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净扯淡
那边有红油啊
当然调整过口味啊
昨天跟你说过的
咱不是要弘扬传统文化吗
这道肉鲊就是今天的特色菜
咱也不卖贵了
五块钱一份
先试试水
不行就撤下来
吴建军恍然
忙不迭抽出筷子夹起一块送入口中
嗯
味道真的还可以
嗯 这菜不错
加酒
哎 你在干嘛
吴铭正烧水煮面
本来说好了由谢清欢来做
他现在怀疑这逆徒买肉是假
找借口溜号是真
一股凛冽的寒气逼近
低沉的声音带着些许辣味喷吐在侧脸
别告诉我你在做我的早饭啊
那些包子馒头都是预制品
你这面条也不是现擀现切的
甚至不是机器切的
提起这个吴铭可就来劲了
立即踢开脚边的柜门
没好气儿道
你瞧瞧你爹搁这囤了多少挂面
我简直不知道老爷子咋想的
现在除了你和那边的人
谁是这玩意儿
吴建军盯着柜子里沉默了好一会儿
随后一巴掌呼在儿子后脑勺
您把你脑子算上
说是呼
其实更接近于轻拍
长这么大
老爸从来没对他下过重手
老妈才是家里扮白脸的那个
吴铭将挂面下锅
嘀咕道
老爷子也真是不消停
我看店里囤的这些东西
生产日期大多是今年三四月份
那会儿他才刚出院吧
吴建军给自己倒了杯二锅头
就着小菜美滋滋的喝起了小酒来
吃过早饭
父子俩共同前往菜市场买菜
前两天已经和几个摊主谈妥
以后川味饭馆的菜便从这几家以低于市场价的单价进货
而且等收摊之后
摊主会将不太新鲜的菜打包送过来
自然是贱卖
所以买菜花不了多少时间
两人八点半出发
九点半不到就回来了
谢礼二人比父子俩更早回来
一进厨房就见谢清欢正在认真切土豆丝儿
吴铭失笑道
不用这么早就备料
你要么去休息会
要么就来摘菜洗菜
谢清欢放下厨刀
将切好的土豆丝儿泡水抖过来
加入择菜洗菜的队伍
给吴建军看呆了
这世上竟然有人宁愿干活也不休息的
这是什么样的精神呀
和他的人生信条不能说截然不同
只能说背道而驰
他略带调侃的问
你师傅给你多少钱
你这般尽心尽力
弟子愚钝
但求承袭师门之意
纵片刻亦未敢懈怠
吴建军顿时肃然已敬
吴铭笑道
好徒儿
为师今日便再教你两手
他这开山大弟子的天赋不错
只让他做个配菜师有点屈才了
吴铭打算把他往凉菜师傅的方向培养
凉菜或者叫冷盘儿
是现代中餐仅次于热菜的一大菜系
状元楼的肉鲊就是典型的冷盘
吴铭把这道菜交给谢清欢来做
并非临时起意
而是有意为之
热菜的品类常年可见
冷盘则具有一定的季节性
以春辣夏拌
秋遭冬冻为代表
如今正是食用拌菜的时节
提到拌菜
大家首先想到的是什么菜呢
没错
就是拍黄瓜
吴铭手起刀落
砧板上接连发出脆响
裂开的黄瓜瓤蹦出几粒玉籽儿
谢清欢看得目瞪口呆
生吃黄瓜很常见
可把黄瓜拍烂后再吃
他此前从未听闻
吴铭调转刀头递给徒弟
你把剩下的拍完
好
谢清欢接过厨刀
将砧板上的长条黄瓜顺长一切为二
后面朝上
刀背高举
却略显迟疑
将拍尾拍
师傅的声音在耳边响起
拍黄瓜是为了凉拌时更加入味儿
力度需适中
既要是瓜肉裂开
又不能拍的太碎
原来如此
谢清欢再无疑虑
落刀如雨
翠响连珠
不拍不知道
原来拍黄瓜竟是这般的倡议
但见刀背落处
青瓜应声占作翡翠碎
俄颈便拍出了满案青玉
附以斜刀将黄瓜切作小段
码在青瓷盘中
嗯 不错
然后加入调料拌匀即可
黄瓜的办法全国各地都有所不同
吴铭仍然教他两种
红油黄瓜和蒜泥黄瓜
谢清欢算是看明白了
门那边的仙人似乎很喜欢这个叫辣椒油的调料
肉鲊要加
拌黄瓜也要加
吴建军忽然推门而入
快递
什么菜
做你的
吴铭洗个手出去签收快递
效率是真高啊
昨天订的工作服今天早上就到货了
吴铭拆掉塑料包装
二话不说径直在川儿饭馆里换上了新装
虽然看起来和旧装近似
面料却从粗布升级成了棉质
天然亲肤
吸湿透气
穿着就舒服多了