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欢迎收听由竹意有声提供版权的出版物中华饮食文化作者
胡幸福
播讲
紫云潇潇
四 端午节
昌蒲酒
雄黄酒
在端午节
人们为了辟邪
除恶 解毒
有饮昌蒲酒
雄黄酒的习俗
同时还为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒
为了镇静安眠而饮夜合欢花酒的习俗
最为普遍及流传最广的是饮昌蒲酒和雄黄酒
据文献记载
唐代即有饮昌蒲酒的习俗
唐人因摇帆在诗中写道
少年佳节倍多情
老去谁知感慨生
从效普酒曲习俗
淡起葡酒化生平
从唐代到清代的不少医学古籍书中均载有此酒的配方及福法
昌蒲酒不仅是民间传统的时令饮料
而且历代帝王也将它列为御膳
时令相辽
明代刘若愚在明公史中记载
初五日午时饮朱砂
雄黄 菖蒲酒
吃粽子
清代固铁氢在青家录中也有记载言
雄黄末蟹蒲根
何酒已饮谓知雄黄酒
由于雄黄有毒
现在人们不再用雄黄对着酒饮用了
五
中秋节
桂花酒
在中秋节
无论家人团聚还是挚友相会
人们都离不开赏月饮酒
文献诗词中对中秋节饮酒的反应比较多
说林记载
八月蜀城可为昼酒
天宝仪式中记载
唐玄宗在宫中举行中秋夜晚酒宴
并熄灭灯烛
月下进行月饮
韩愈在诗中写道
一年明月今宵多
人生不饮奈犹他
有酒不饮奈何明
到了清代
中秋节的以饮桂花酒为习俗
据清代潘荣壁著的历经碎石记盛记载
八月中秋时品饮桂花冬酒
六 重阳节
菊花酒
重阳登高饮菊花酒的习俗始于汉朝
据续启凯记载
汉恒景随废长房游学谓曰
九月九日
儒家当有灾厄
即令佳人作绢囊盛茱萸悬壁
登高山饮菊花酒
或乃可消
敬率佳人登昔还鸡犬皆死房曰
此可以待人
自此以后
历代人们逢重酒窖
登高赏菊饮酒
延续至今不衰
宋代高承著的事务纪元也转载又京杂记关于饮菊酒来游曰
戚夫人戴尔贾佩兰后初为段如妻
说在宫内时九月九日
沛茱萸
石朋尔饮菊花酒云
令人长寿
明代医学家李时珍在本草纲目一书中认为
饮菊花酒可治头风
明耳目
祛尾 消百病
令人好颜色
不老
令头不白
轻身耐老延年
文人墨客更是把重阳饮菊花酒当做一件抒发情怀的事
盛唐时期山水田园诗的代表作家孟浩然曾写过一首过故人庄
故人具鸡黍
邀我至田家
绿树村边合
青山郭外斜
开轩面场圃
把酒话桑麻
待到重阳日
还来就菊花
重阳节除饮菊花酒外
有的还饮用茱萸酒
茱萸酒
黄花酒
益衣酒
桑落酒
桂酒等酒品
李清照的醉花阴重阳词写道
薄雾浓云愁永昼
瑞脑消金寿
佳节又重阳
玉枕纱锄
半夜凉初透
东篱把酒黄昏后
有暗香盈袖
莫道不销魂
帘卷西风
人比黄花瘦
历史上酿制菊花酒的方法不尽相同
近代是采菊花茎叶杂熟米酿酒
至次年酒月始熟用之
明代是用干菊花尖汁同曲米酿酒
霍加地黄
当归
枸杞中药一家
清代则是用白酒进字药材
而后采用蒸馏提取的方法酿制
因此
从清代开始
所酿制的菊花酒就称之为菊花白酒
七除夕团圆守岁酒
在大年三十夜
人们有守岁的习俗
记除夕夜通宵不勤
回顾过去
展望未来
守岁都是要饮酒的
唐代白居易在客中首岁诗中写道
首岁尊无酒
思乡泪满襟
孟浩然也有诗句序名崔化竹
首岁皆长宴
宋代苏轼则在岁碗三首序中写道
岁晚相馈问为溃岁
酒食相邀呼为别
岁至除夕夜
答旦
不眠为守岁
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