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美食供应商
作者
会做菜的猫
播讲
蛐蛐
薄荷柠檬椅
第九百二十一集
作为把厨身小店当食堂的屋事
自然知道
周世节很久没来了
今天他并非是吉假日什么的
所以
突然来一次
肯定是有什么特别的事
考虑到这一点
他就把他的第一把交椅让了出来
啊
看菜单儿
乌门言
只想换着吃了
周夕问道
说真的
乌海能够成为镇店神事儿
那是有一定道理的
哪怕菜单已经厚合一本了
但大多数
乌海都还记得
因此
乌海点餐
基本上都不看菜单
有熏菜
乌海眼睛锃亮的盯着菜单
沙面大大的卤菜
让他露出满意的笑容
新菜
周西那心感的震撼
摘就是乌饭桶的实力吗
在排队的时候就发现了异样
第六感
已经强到如此低步
然后
周夕也瞧到了
是鲁菜
难怪自家老子会来啊
下一刻
就知道什么是亲儿子了
明白过来的周西
没有立刻在这事上和周氏吉交流
而是立刻对乌海说道
乌蔑安
如果是鲁菜的话
我可以推荐几个好吃的
油爆双脆九转大肠
弹的肉
一串鲁菜
从周西嘴里面说出来
都是荤的
然后
草包包子
鲁地本身的草包包子不太行
因为已经成了一种品牌儿
但我相信
袁老板做出来肯定很好吃
另外主食我们可以多点一份签子馒头
对于圆周
就有这种自信
就似蓉成本地的中水饺儿
正宗老字号不怎么样
但厨身小店的中水饺儿就相当的好吃
嗯
很好
小伙子也很有想法
跟我学做菜吧
乌海很是开心
被偶像夸奖
相当的开心
乌梦妍放心
我以后
一定会多多研究厨夜
让乌名岩吃得更好
乌海开心的点头
赵叔
您来了
圆州站在隔断里
打了一个招呼
啊小袁
我特别期待今天的菜
就要一个布点耳机
从烧海参
耐汤普菜
瓦思山药就好了
再来一碗米饭
周世杰笑容满面的
做到第一的位置
紧仅靠近隔断
厨房里
圆桌的动作看得非常的清楚
此时的周氏节脸上
哪里还有刚才对周西的嫌弃
满满的
都是对于今晚卤菜的期待
没问题
周叔稍等
圆周应生回到了厨房
先做周氏节的菜
来
小燕子
我又布道机
奶汤普菜
瓦斯山药葱烧海参
久转到潮
乌海先是照着周氏节点的
然后
再把周西说的点了一遍
都不错过
就是这店里店外的众人
才反映过来是个什么情况
尤其是离得近的苏若燕
就算不是乌海的大嗓门
就周使节的操作就明白了
苏若燕醒悟过来
第一个反应
是立即掏出手机
在各个群里发了一句
小店今日菜品增心
卤菜
短短时间内
苏若燕已经快速发完消息
然后
将乌海点的菜记下来
交到了圆周的手里
速度不是一般的快
这时候
店内其他人才反应过来
刚刚发生了什么
这是由鲁菜了
必须要吃一波才行啊
这是不幸中的大幸啊
声音很豪美
没有错
说话之人
就是从鲁地来的老卤
这飞球
又没有冲中酒馆的酒
但是不要紧呢
这不是排队吃上卤菜了吗
心中的郁闷
那是一扫而机
店内店外
都开始闹腾
纷纷在自己想好的菜单上加上卤菜
当然了
拿出手机搜索的也很多
因为实际上
若并非是对吃着一行比较关注
是很难随口说出
某某菜系的代表菜什么的
另外
随着苏若燕的消息一发
全力闹腾了
袁老板又多了个菜系
感觉袁老板上新菜的速度
越来越快乐
我还记得以前开店一年多
见两年
才只有绒派川菜
结果现在
总共不到四年的功夫
刷刷刷
都六个菜系了
说这话的
是潜水很久的苏木
生意的转移
让那主要活动地点
变成了新泽吸收
然后
自从这样
苏穆来的时间也少了
但实际上
作为老食客
还是在群里关注着
马自达蹦了出来补充到
不止六个
袁老板或国外菜
是一点牌面都没有的吗
那好吃的牛排
正巧
我在鲁地出差
今年过年应该可以回来
陆地的小吃
还是挺有特色的
说这话的是余三酯
小木子啊
过年
海带在国外呀
姜女王问道
想回国呀
条件不允许
如果能回国
我一定来店里过年
松物表示
如果能
一般这样说的
都是不能
除了食客的讨论
群里还有另一群小伙伴儿
他们的想法
是不同的
这一群人
就是厨师们
微信大群里
除了食客
还有不少厨师潜伏者
结果跟老印币一样
几乎是不交流
就是潜水
在水底
都成王八快被淹死的那种
当然
他们也会到厨身小店吃东西
也是食客
但他们家群的目的是跟随袁老本的脚步
比如
荣获原石最期待厨师的康虎
鲁菜
得看看鲁塞
争取今年也能获奖
看虎琢磨者
要研究鲁菜
马上就是年末川菜比赛了
一个厨师朋友听到康火的嘀咕劝告的
也真是丢了西瓜剪脂嘛
你说原石最期待厨师这个奖重要
还是川菜年度厨师重要
也是
厨师朋友想了想
点了点头
获得原石最期待厨师
的确更重要
不知不觉
成立两年的原始奖项
在川省厨师心中
已经超过了川菜协会的评选了
另外
作为原殿坛
和元平晚的管理人
程英
最近事情也不少
作为成技师的亲女儿
自然也听说了施工
收鸡名弟子的事
程英可以预见
一旦记名弟子收长
原始奖杯的影响力
铁定会超出川手
程营的目标
就是把原始奖杯
办理到
和中华金属奖
媲美的同等规模奖项
中华金厨奖
是由华夏厨师联会颁发的
是属于国家级的奖项
也是华夏厨事圈
最高的奖项
但是奖项
主要是发给美食管理
以及烹饪技巧突破的组织
并不是表彰单独的厨师
而原始奖项
就是表彰单独的厨师
程英觉得
正好可以互补啊
盐归正传
在群里讨论的这段时间
上菜了
巴思山药
周书试试
原州亲自端到周士节面前
拔丝山药
作为一道压桌的甜品
有着幼甜又年
甜脆香酥
软嫩香甜的特点
当然
做起来
速度快也是一大特点
清代的翰林医院的学士
就在他的素食说略中
详细讲解了一下拔丝山药的制作方法
可想而知这道菜的出名程度
拔丝
属于鲁菜当中
薄山菜重要的烹饪手法
正所谓
万物皆可拔丝
而拔丝山药可以算是薄山菜系中代表系列
周氏节作为鲁菜大师
点的菜
自然是有针对性的
也是涵盖了鲁菜的几个菜系
是其中
最能体现菜系特点菜
用型程度
可见一般
端上来的伐丝山药
被放在一个浅蓝色的大盘子里面
一段段山药上面
裹着一层微微泛黄的糖浆
看起来就香甜可口
端上来的
一共有一个盘子和一个碗
白色的釉瓷碗
里面
就是普通的凉白开
当然
这水
肯定也不是普通的水
系统出的东西
能有差么
是胖虎拿不动刀了
还是系统不够骚了
拔丝山药
配上一碗水
是为了避免客人烫嘴
不少人吃拔丝山药时
会先在水里面涮一下
去除多余的热气
变得可以入口的温度
周世杰微微一笑
拿起筷子
加起了一块山药
从筷子夹起山药开始
一缕银丝
就出现在了山药身上
唐丝精量有韧性
随着周氏节的筷子
不断远离而不断延长
却没有断绝的迹象
不错
火候相当的不错啊
周世杰眼里
冒出了欣喜
筷子带着山药
绕了好几圈
终于将搪丝绕干净了
赶紧放在碗里涮了一下
发现
碗里的水
基本上没什么变化
不会有糖掉到水里的尴干
可见
圆汁对于火候的掌握
已经到了炉火醇青的地步
放进嘴里
首先是口腔能够接受的热烫
接着就是甜三丝的感觉
最后
是绵软的山药
一层一层的地进
口感层次分明
明明是甜食
但是吃进嘴里才发现
跟想象中的甜食
完全是不一样的
糖浆的火候恰到好处
山腰质地绵软
带着一丝苦味
但是正好综合了糖的甜味
而且其中还带有一丝桂花的清香
这是用
糖桂花炒的姜
桂花特有的色味
和山药的苦味
糖的甜味
比例搭配完美
相当出色呀
周氏杰吃的
那叫一个心满意足
当然
他没有忘记自己具体是来做什么的
再享受美食的同时
还会说出自己的感受
不愧是能够
达到圆州上菜单程度的菜
确实是非常高的水平
周世杰
十分的满意
接下来
济南菜中的奶汤谱菜
孔釜菜中的布袋鸡
以及胶东菜中的葱烧海参
都给了周世节
极大的惊喜
不愧是圆州
简直就是不明则已
一鸣惊人
葱烧海参中的海参
就用的是
元州自己泡发的海参
昨晚的时候还正是泡发好的
经过圆周仔细的炮制
加入自己独特的想法
做出的葱烧海参
已经跟第一次做出来的不一样的
因此
这一道菜
算是周世杰最惊喜的一道了
最后的结果
就是周世杰吃撑了
不知不觉就吃完了
最后发现
连盘子都不用写了
已经是饱得不能再饱了
大概就是那种
吃了自助餐以后的状态
虽然不至于扶着墙出去
因为他要脸
但是
也是走得慢悠悠的
我就感觉
小袁的卤菜
比粤菜
和苏菜做得更好
周世杰吃完就走
也没和周西说一声
有了新的谈资
周世杰都不觉的账了
脚步都轻快了不少
所谓
老小老小
大概就是这个样子
以乌海为例
那是大大小小
吃了不下二十道菜才抹抹嘴干脆利落的走人
赠走了最后一位客人的苏若宴
才算是松了一口气
今天的小店
显得格外的忙碌
对不起老板
我今天居然没有发现出新菜了
没及时通知客人
苏若燕直接对着圆周道歉
他是知道的
小店初心
都是店员跟顾客讲的
老板都不管这些事情
是我没有提前告诉你
不知道很正常
圆周不觉得这是什么大事
苏若燕案子下定决心
以后绝对不会再发生这样的事情了
从此以后
苏若燕
每天多了一都会翻一下菜单的习惯
以期不再漏掉圆周初新的时机
没事
快回去吧
路上注意安全
老板
再见
苏若燕挥手告辞
圆周则在门口
看着他走远以后才上楼打算洗漱
一会儿还得准备酒馆的醒酒套餐呢
卤菜点的人逐渐变多
应当是食客门的传播
所以
关于这一点圆周不好奇
圆周更好奇的事
最近点白水的人数
每天都在增加
虽然白水的奖励
已经拿到许久了
但是因为迎客套餐里面本来就有水
很少有人点白水
甚至很少有人注意到有白水可点
逼正这价格
点一杯西瓜汁多香啊
但似乎自从一个星期前开始
仅白水的人说
是一天天的增加
事实证明
人的注意力
是会被转移的
上一秒还在思索
是不是因为夏特丹矿泉水官方发的那个公告引起的
下一秒
就被系统限词给吸引了
拱喜搜主大人
触发主线任务
大师中的大十三
请问搜着
是否接受任务
圆周瞅了丑
系统的提示音
先想到了现实的问题
大十一夜
是让国内厨艺大师敬佩
大师二
是让国外厨艺大师敬佩
跨了国界
那么大师三
是让动物中的厨艺大师敬佩
这是要跨物种吗
好吧
也不知道
圆周想到什么地方去了
查探任务
和他想象中完全不同
主先任务
大师中的大十三
为领取
任务提示
被诸多名厨敬佩
已经成为亚洲最知名的厨师
宿主应该表现出
统治级的表现
哈哈哈
轰红火火欢火呼糊
炉子
匾额
勺子
还有老厨
都是你的
甲油加油
呦呦
任务说明
获得国内厨师界的制高四大荣誉
苏菜的匾额
卤菜的银勺
粤菜的废炉
川菜协会的老厨成就
任务进度
四分之一
任务奖励
未知
系统这是风了吗
这是圆州看完任务提示后的第一反应
特别是那个
哈哈哈的笑声本集播讲完毕
欢迎您继续收听
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咱们下集
接着百货
再见