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就欧洲人为什么需要香料呢
因为欧洲人需要拿香料来腌肉
来保存食物
我可以明确告诉各位
这是大错特错的
欢迎大家收听我们的美国经济史
我们来接着讲美国诞生
来接着讲殖民主义的诞生
我们上集讲到啊
十字军东征这个事儿很大程度上就跟香料有点关系
或者说如果大家把它当做鸦片战争的某种早先版形式就行了
欧洲真富
辟了钱
他们想找源头
想控制这条商路
但是还是没找着
但是日子还得过呀
当时欧洲人是非常非常非常喜欢香料的
这里我们先要去抓个虫
就是一直以来大家所看到很多史书中
尤其甚至是我们历史老师会教的时候
毕竟我也当过历史老师
会说一种错误的观念
就欧洲人为什么需要香料呢
因为欧洲人需要拿香料来腌肉
来保存食物
我可以明确告诉各位
这是大错特错的
为什么呢
咱们讲到现在
这已经是第八第九集了
大家应该已经明白个道理了
就是香料这玩意儿啊
嗯
一般百姓吃不起的
中国人能吃得起胡椒啊
到明朝的时候普遍吃得起了
为什么大量进口大量走私
东亚的商贸起来以后
不管是朝贡贸易也好
还是民间走私也好
进口多了就便宜了
而且我们离香料产地离当时东南亚本身就近
而欧洲是很远的
它价格更高
还要倒几道中间商
所以当时欧洲真吃不起
所以这有个问题是
能吃得起香料的人
绝对吃得起鲜肉
肉不会停供
吃不起鲜肉的人
他也吃不起香料这玩意儿来腌肉
太浪费了
就好比你也绝对不会拿上等的大红袍去煮炸弹一样
就好像有新闻理保姆阿姨直接拿着一万多一斤的大红袍去煮茶叶
但这种新闻真的假的我们很难说
但是这种效果就好像这样干一样
肉确实贵
但是它要比香料便宜多了
香料在当时主要还是做一种奢侈品
一种地位的象征
所以说在这个时候
对于当时那些贵族
那些统治阶级来说
菜肴里面如果不去加入大量胡椒
丁香
肉味调味
那就不值一吃
当时有一本中际菜肴建议啊
把胡椒 肉桂
姜各一盎司
丁香半垮托
藏红瓜一胯托混合在一起
与所有的食物都很搭
如果大家吃过这玩意儿
大家试试
我真不知道这什么味儿
我觉得它好像不太搭
可能就跟我们所知道的印度那种糊差不多
这里面说要把一盎司胡椒
一盎司肉桂
一盎司姜混一块
这盎司呀
在当时应该用的耀和盎司
大概是三十一克多一点
当然它跟金衡盎司差不多
而跨托呢
是一种量衡单位
整个英美这些单位非常混乱
叶横上叶量上它是相当于四分之一英加仑
大概等相当于一升
但是干粮时候相当于三十二分之一的普适尔
大概也相当于一点一升左右
所以我们这样看
当时他们做这些酱料就是把香料没命的往里加呗
这种做法显然受到了阿拉伯的影响
而阿拉伯很大程度则受到当时印度的影响
你要知道
到今为止非常著名的维吉麦图酱
这种澳大利亚的食物酱被称之为澳洲臭豆腐
那吃不惯的人呢
难以下咽
但当时欧洲人这种酱料可能有一种感觉
而在中世纪的时候
能给国王公爵们吃食加料这种特权就当年的香料厨师威廉大师一二六四年为圣爱德华解享宴准备酱料
用了十五磅肉桂
十二磅小茴香
二十磅胡椒
这二十磅胡椒相当于三百二十盎司
什么感觉呢
胡椒罐
小胡椒罐
咱们现在买的白胡椒黑胡椒粉溶罐一般一点五盎司的
那二十磅相当于把几百个小胡椒罐的胡椒倒一个锅里面来熬一锅香料
而在两百年后
欧洲数一数二大富豪勃艮第公爵卡尔一四六八年举行婚礼
在网宴上订购了三百八十磅胡椒
当时重口味就是富贵的代表
就是有钱代表
就这种昂贵的东西
大家千万不要认为说我吃这个就是为了来腌肉的
不可能
当时这是一种味道
这是一种富裕的代表
就像有些时候我们看到欧洲的那些甜品
能把牙hold 掉成一样的糖也非常昂贵
甚至说辛油的开辟除了香料以外
后面咱们也会提到糖的事儿
折糖
而且当时欧洲人因为天主教的关系
就特别喜欢鸟肉
因为他们相信鸟类更接近上帝
飞得高嘛
嗯
而长在泥土里面那些低近的蔬菜与神圣的天堂是如此遥远的
所以他们会吃各种各样的鸟类
鸽子 孔雀
鹧菇
苍鹭 鹤 天鹅
鹅等等
当然也有哺乳动物
包括什么兔猪鹿
羊牛
飞的跑的跳的
反正当时也没有什么环保主义
都能吃
一三零九年
坎特伯雷庆祝某个西道院院长就任的宴会上
吃了一千只鹅
二十四只天鹅
飞百头乳鸡
特百头羊
三十头牛
尤其是当时中世纪特别喜欢操纵天鹅
把天鹅做成一种非常非常非常特别的味道和形状
嗯 呃 味道
当然这是咱现在没法吃的啊
这玩意儿属于很行的范围
但这个形状看起来是比较惨的
有大概画报上的画能看到
甚至在一三零六年五月二十二号的时候
呃
当时还有一次著名的天鹅盛宴
就天鹅两只天鹅成为当时爱德华二世所主持这次盛宴的一个主角了
而当时为了吃一些鸟类
他们喜欢把大量酱汁来专门混在一起炖
要么配着肉吃
要么干脆把肉剁成肉碎来搅拌着吃
嗯
当时除了香料
我们讲了
糖也非常稀有
所以当时真正的贵族宴会
香料一定是又辣又甜的
这种口味可能让我们现在觉得太重口了
又甜又辣什么感觉
因为糖非常昂贵
香料也很昂贵
两种昂贵的东西用大量胡椒
肉桂
肉豆蔻加上蔗糖来做成酱料或者做成饮料
甚至会在吃完大餐以后
专门拿一盘香料做出来让大家轮流品尝
就在当时中世纪后期香料贸易形成之时
当时在中东地区又发生了改变
其实中东这个地区本身就比较动荡
阿拉伯帝国的辉煌并没有保持那么久
比如我们知道当年穆尔默德索建立阿拉伯帝国斯大哈里发时期
随后便到了倭马亚王朝
也就我们所说的白衣大石
当然我知道这个词儿
呃
我们习惯性原来按历史来说要读大意
但是我们是读大十嘛
反正我们现在字点上就大实嘛
我们以现代汉语词典为准
就先兴起的就乌马亚王朝白衣大使
后来呢
则是阿巴斯王朝黑衣大师
但实际上
在阿巴斯王朝后期的时候
来自于中亚地区的突厥人的一支塞尔诸人兴起
随后进入中东
哎
随后还击败了东鲁马帝国
后来还占领了耶路撒冷冷
就这次由当时第二二苏丹阿
阿普
普尔斯斯击败东东西帝国国以占领领耶路撒撒冷
某种意义上来说
也是我们说第一次实运动争的直接诱因之一
而那我们所说的十三世纪
十四世纪
另外一只突厥人从奥斯曼人开始兴起了
我们传统历史课本上很容易讲
说奥斯曼帝国的兴起阻断了东西方商路
导致葡萄牙人不得不寻找新的商路来进行贸易
就需上这种说法是不准确的
实什么不准确呢
那知道奥斯曼人也是要做生意的
那人家既然要做生意
就需要有人去买
有人去卖
那自然他们可以从印度拿到香料
但卖给谁呢
那再要卖给欧洲人对吧
能获得黄金白银
所以对于奥斯曼人来说
阻止当时的东西方航路是完全不治的一个行为
当年的苏丹
比如像穆尔摩的二世
也算是出类拔萃
甚至可以谈得上是惊天纬地之才的
在这种情况下怎么可能会阻断贸易呢
这样不划算呢
所以我们原来课本上解释完全是西方这种说法
实际上问题在哪
问题在于由于奥斯曼帝国的兴起
当时的欧洲根本没有能力再像之前那样打通他们想去找到那个东方的相调之路了
他们没有办法再维持在中东地区尼尔士顿国家了
他们也没有办法在真正深入红海进行探索了
嗯
而这种奥斯曼帝国兴起以后
整个东地中海乃至于中东的形式改变
促使当时的贸易开始发生了急剧的转变
这个时候他们还是能买到香料的
只不过他们没有办法控制价格
没有办法垄断商路
甚至说他们在整个中贸贸中的地位在逐渐下降
无论是威尼斯还是那亚
奥斯曼帝国当时整合了整个中东
这对于当时的欧洲来说是一种威胁
那在这种情况下
就促使当时的欧洲人要寻找一条新路
Rgl 路
就是我们所说的从整个非洲南部绕过海望角
是否可以抵达东方
感谢大家收听我们下期来进讲新阳路开辟的谢列