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第四十八集
含钏边说边拿胳膊肘怼了怼白四喜
白四喜回过神来
雄赳赳气昂昂地敲边鼓
爷爷
我要是不进内膳房
我也做吃食生意去
我听留仙居的掌勺说
人一个月开八两银子呢
比咱的月钱还多
就留仙居请我的那厨子
我立马和内胡府请辞
含钏再次克制住了想要掐死白子琪的冲动
大哥
您这话一点都没有帮助好吗
在内膳房当厨子是铁饭碗
为啥在留仙居当厨子呀
是因为进不去内膳房
白爷爷最看重的
觉得这辈子最有面的事
就是他伺候的人全都是通了天的贵人主子
含钏以为白爷爷要发怒
谁知白爷爷后背一颓
手扶在摊车的梁柱上
轻轻叹了口气儿
哎
钏儿啊
是有什么难处
师傅帮你解决
师傅解决不了
咱想办法商量着办
你说你要从宫里出来
师傅就做好了要养着你
给你当娘家人的准备
为你置完嫁妆
为你送嫁
若夫家欺负你
师傅就带着四喜打上门去
含钏眼泪一下子便被逼了出来
小姑娘低着头
眼泪砸在地上
响起一片沙
我想试试
我应该可以做点什么
含钏手背抹了把脸
低着头把眼泪擦干净了
梦里太无力了
这种无力感伴随了她在梦里的一生
我做的东西
大家都爱吃
我精心搭配的馅儿
大家都赞不绝口
有的食客头一天没买到
第二天还会提早排队来买
含钏声音很轻
师傅
我只会这个
我也喜欢这个
您年岁高了
我不能一直拖累您
处处都是花钱的地儿
家里又怎么能养一个闲人呢
您很早以前教过我
授人以鱼不如授人以渔
小时候练墩子
小太监练五斤的刀
您给我六斤的刀
小太监扛八斤的案板
您让我扛八斤的案板
您告诉我
不要因为我是个姑娘就懈怠
姑娘怎么了
姑娘也能当个好厨子
做一手好饭菜
您说在宫里要有本事才能活下去
我出了宫了
就可以没有本事了吗
含钏止住了眼泪
在宫里有本事是为了活命
如今我出宫了
我想活得更好
更自由
庭院里静悄悄的
白爷爷看着小姑娘低垂下的脑袋瓜子
莫名的生起了一股与有荣焉之感
若大郎身子骨壮实
是不是也会长成这样优秀的人呢
风把土窑焖烘出的桂花香向四周传递
白爷爷伸出手拍了拍小姑娘的后脑勺
淡淡开口道
高温里焖久的桂花味道会发苦
白爷爷想留在灶屋帮忙
被含钏说一不二地赶跑了
白爷爷有令
白四喜留了下来
多个人动作确实更快
白四喜将糯米和细砂糖舂成细腻顺滑的粉末
又将从土窑里拿出的烘干了水分的桂花混合味道稍淡的黄砂糖舂成了薄薄的粉末
含钏将灶屋的竹帘放下
防止风将细腻的粉末吹散
隔热将猪油融化
加入糯米糖粉中搅拌均匀
用手弄碎
再取出一支孔小广深的竹筛
将糯米糖粉用筛子过滤五遍
直到加入猪油的米粉细腻蓬松
又将纱布浸湿铺在蒸笼里
将过筛的粉末均匀地铺在蒸笼底铺上一半即可
再加入一层干桂花和砂糖的粉末
再盖上最后一层糯米糖粉
热锅起蒸小半个时辰
做桂花糕一共十八道工序
混合 打磨
调制 成型
蒸笼
每一道都要耗费大量的人工与时间
宫廷特制的桂花糕讲究糕体软绵细致
桂花香气浓郁
入口齿颊生香
清甜可口
甜而不腻
米香
油香和桂花香交相辉映
互为旦角
谁的风风也不不抢上风
谁的味道也不曾落了下层
这才是一块合格的桂花糕
圣人爱好味淡却雅致的菜品
桂花糕在内廷中颇受欢迎
只可惜
饶是御膳房和内膳房的师傅
能做好一手桂花糕的也只是少数
掌勺师傅们或是一味追求桂花的香味
便落了个腻字
或是一味偏向淡雅
像在吃没发好的白糖糕
做得左一些右一些
都进不了圣人的口
只一位白案局掌勺
王师傅做的桂花糕
是九十月份几位大宫的娘娘兵家必争之地
天快亮了
含钏取出一笼
待凉后割下一小块
递给白四喜
你尝尝
白四喜咬了一口
有点呆愣
这是王师傅做的桂花糕的味道
含钏笑着点点头
好舌头
这是王师傅的方子
你
你也就看王师傅做过一次桂花糕吧
含钏再笑着点点头
去年还是前年来着
我记不得了
好像当时是翊坤宫的娘娘面圣
塞了十两银子请王师傅亲做的
只看一次
你就学会了
只看一次
就能完美复刻出同样甚至青出于蓝的味道
白四喜眼眶发酸
我还不如去念书呢
念书努努力
高低还能整两句
这庖厨之艺
可不是努努力就能有的天赋
白自己带着羡慕嫉妒恨舂出的糯米粉
格外的香甜
这头锅里蒸着
那头含钏将白四喜也赶去睡觉后
彻夜点着油灯
将洒金箔的宣纸裁成了两指宽的细溜
拿出厚厚的牛皮纸
穿上掺金线的红绳
叠了整整一夜待
天刚蒙蒙亮
含钏含了口冷透了的酽茶醒精神
他揉了揉眼睛
拿冷水扑了面
收拾妥帖后
正预备推着摊车出门子
却被睡眼朦胧的白四喜唤住
等我一刻
我今儿轮休
跟你一块儿去
啥轮休啊
膳房里的小帮厨可没有资格轮休
必定是白爷爷不放心
今儿个擅作主张让白四喜来看看
来看看也好
免得白爷爷担心
总以为是啥龙潭虎穴
嗯
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