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而是顾客呢
很多时候觉得我到这吃饭
你该伺候我怎么怎么地
如何如何
有些不文明顾客呢
也确实是不拿这服务员呢当回事儿
比如说他
嗯
速度稍微慢一点
然后客人就在那里发火
也会骂人的
做服务行业的
本来就是要受很多气的
那也没办法的
是吧
那我也希望他能尊重我的工作
我也会尊重他的
但是在他不讲理的情况下
我也没办法
主要还是相互尊重
你尊重我
我肯定服务对你好
你不尊重我
服务态服务肯定差
服务差你肯
你也不高兴
这是一个恶性循环
所以说
相互尊重是最重要的
所以
在这个时候
这些服务员
咱们说实在的
不光身体上劳累
就是他们肚子里基本都窝一肚子火呢
这我后来就理解他为啥
他确实这个工作也累
挣的也不多
他在工作当中没有成就感
说白了
你这个服务员到我这饭馆工作
那就基本工资多少
你每天天满勤勤
绩效什么的
就这点工
工资是大啊
所以这服务员呢
他也缺乏那种陪着笑脸啊啊这好好给你服务这种动力
完了心里还窝着火
你说他状态能好吗
有人说
那不对 老梁
我到有的饭店看
他服务员那可厉害啊
啊
他这这非常对我非常好
那基本都是高档饭店
封建社会
为何饭店行业被称为琴行
而迎来送往的伙计为何也成为买卖兴旺的重要一环
高档餐饮机构
服务质量往往更优质
决定服务态度的究竟是什么
工资待遇
心理
还是经营理念
生存压力下
一边笑脸迎人
一边委曲求全
服务业的苦水
谁能理解
面对不如意
我们又该如何规避负面情绪
避免伤害
本期老梁为您解读开水浇顾客的冷思考正在播出
高档饭店服务员是有培训的
他的收入也比这些小饭店收入要高得多
他不是一回事
这个我们要把它区别对待
所以
这种中低档饭店呢
服务员大多数都这种情况
所以造成你看
有很多来北京的朋友
知道北京有火锅店叫海底捞
很多人都愿意去呢
是他东西很好吃吗
不见得
他的服务好到家了
那服务员真心伺候你
所以
正因为这种是新稀缺资源
才成就了海底捞的名声
就是一般这样的饭店
那服务员都是那个样子的
到这居然这个样子
你就觉得这地方好了
说为啥海底捞出名了
就是因为这是稀缺资源
就说板着脸孔一肚子火进行服务
这是大多数中小饭店的常态
所以我说到这儿
你可能就明白
他心里头窝着火呢
他就很容易一不如意
把这火就发泄出来
因为人这火不可能憋时间太长
他和中国过去开饭店就不一样
我这么跟你说
一个饭店里边
除了老板
在中国封建社会
谁挣钱最多
有人说那大厨
不对
饭店大跑堂的挣钱最多
为啥呢
这个行当
眼琴 腿琴 手琴
嘴琴
饭店为什么叫琴行
就指这四琴
说这个大堂堂多大能耐呢
必须得会说话
会算账
过去那饭店算账是什么呢
可以记账的都熟人吗
到十天半个月了
你得到人家这个顾客家里算账
一张嘴
您头一天来点的是宫爆鸡丁啊
这个卤水豆腐
啪啪价爆出来
第二天您点什么
什么都得记得清清楚楚
账得算明白了
这是硬件技能
软件是什么呢
就是四个字
和气生财
你怎么把顾客哄乐了
你像会干的啊
一进来了
他一打量你就知道
这人有钱没钱啊
人家上来问你这话
知都说 哟 您
您这身衣服可真漂亮
夸
你在哪买的啊
我哪哪哪买的
多少钱呢
十两银子
哎呦
您真会买东西
我哥哥买跟您这好像一模一样
这料子还不如你的
花了四十两
你咋这么会买东西
这叫见物增价就高兴
就是上来就会说话
哎
处处都顺着你说哎
你给钱都痛快
给赏钱都痛快
咱们看大宅门里边
白景琦一到那饭店
那齐老爷来了
这伙计伺候着
带齐钱包男都闪给你
大伙咕了过了
哎
拿去给伙计们分分
那我替他们谢七老爷了
哎 来 你慢慢吃
慢慢吃
七老爷有赏
各位 各位哎
过去就这么关系
你说你要不会这个
到那儿跑堂去了
因为您这衣服多少钱呢
十两银子
哎呀呀呀呀
还十两银子
昨天夜市二两银子扔的都没人要
你听着能高兴吗
你不会这贱物增价
说你这个
这碗
这干净吗
哎呀 不干净
净使啊
说这水开吧
你后边都看去
开不开
我到这来吃饭了
还找冤家来了
你这么怼我
这等于这不可以的这是
所以
在过去呢
这些东西
它是有奖励机制的
哎呀
您府上都好
事情都顺心吧
不怎么太好
您怕什么的呢
那么多的买卖
您伸个小手指头比我腰都粗
你干好了
老板真赏不了
真给你谢谢客位顾客也给你赏
现在呢
这种奖励机制
从老板从顾客这都没了啊
老板也那边都是死工资
反正你不干
你走
马上还有人顶上来
所以说
这个行当心里窝鱼肚火
就是他是心理层面啊
经常受到损害的人
所以你在打交道的时候
你记住一点
咱们是平等的
你说那开水浇头
这事不常有
可是在生活当中
这种事儿很常见
你把哪服务员得罪了啊
你快点过来怎么怎么的
其实有时候也不愿意服务员
菜商办了后灶事
你骂服务员
就是跟人家稍微和气一点
中国有句话
他再有天
大伙抬手难打笑脸人
你这个还是完全能做到的
如果你在他的位置上
你可能不如他呢
所以就说
我们能够平等的
善良的对待着
这个绝不仅仅是体现你个人的文明修养
同时也是你规避风险一个重要手段
很多人呢
心里边都怀疑这种不平之气
暴力之气
他带着大量的垃圾情绪
负面情绪
这个垃圾带多了
他必然要往出倒
那么你跟人家不和气一下
你成了垃圾桶
他就往你身上倒了
你冤不冤
何必呢
所以这个时候
我们对待这种情绪
我们要和气一些
所以这方面
他绝不仅仅是刚才我说你的素养问题
你的修养问题
您觉得你素质比人高体现在哪啊
文明和善是人的基本应该有的文明素质
你说人家素质真低
你也高不哪儿去
而且最重要一点
就我说的
是因为我无意的一个编造
然后又没有无意的一个变道
然后方的一个车踩了一点刹车
导致他这样暴力的行为对我进行殴打
我觉得现在的的人都不会这样
现实中司机因为他人变道大打出手的情况并非个案
道路上追逐斗气
停车后拳脚相加的现象屡屡在城市街头上瘾
专家表示
生活压力
心情烦躁
这些都可能成为路怒的源头
在一项关于路怒症的调查中
被调查者总结出了几种易路怒人群
一种是生活工作压力大的人
再一种是对无序状态和不公正感觉愤慨又无处发泄的人
还有一种是有情绪无处发泄
生活中比较压抑的人
可以看出
怒
怒更多的是一种迁怒
司机们将个人郁积在心里的怨气和不良情绪发泄出来了
而路上的拥堵和磕绊都只是导火索而已
从这个意义而言
根治路怒症要从自身做起
学会谦逊礼让
注重关爱他人
强者受到了委屈之后
他会向更强者进行对抗
可是弱者受到委屈之后
往往就把愤怒发泄到更弱的人身上
所以
如果说我们从开水浇头这个事件上有点冷思考的话
那就是要从我们自身的修养做起
通过这个过程
不仅仅能够提高自身修养
还能够规避生活当中本不该发生的一些风险
那是有百利而无一害的事
好
感谢您收看这期老梁
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