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第二百五十一集
没想到在同城居然能够找到这么特别的橄榄
这么好的橄榄煲汤
真是可惜了呀
捏着手中青白色玉一样的橄榄
向荣光在那里念念有词
从夏辉那边购入这批橄榄之后
向荣光一直在考虑
有什么菜能配得上这么高品质的橄榄
潮汕这边很擅长用橄榄来煲汤
不过煲汤用的橄榄一般质量不会太好
但是向荣光想要试一试
这新到的橄榄用来煲汤会是怎样的滋味
思考再三
他还是决定用鲍鱼来配这个橄榄
毕竟便宜的食材可配不上这橄榄的档次
鲍鱼清洗处理之后
用黄酒腌制五分钟左右去腥
之后的工序就十分简单了
就是加入新鲜的橄榄后
倒入清水
再加入少量食盐放入炖中
之后进入蒸箱隔水炖二十五分钟
当蒸箱打开时
一股鲍鱼的香味扑面而来
里面又略微带着一种橄榄的清香
哎 师傅
您又在试新菜了
向荣光既是店长又是厨师
他的徒弟也是他的侄子
所以对于手艺这边
他也没什么好隐瞒的
每一次向荣光研究新品
他侄子都会跟在后边试吃
余胜啊
你来尝尝看
这橄榄鲍鱼中味道怎么样
向于胜闻着刚才的香味
就知道这新菜可不简单
或许今年的招牌菜就是它了
他迫不及待的拿了一把陶瓷勺子
捞出里面的鲍鱼就吃
哇 鲜呐
师傅
这鲍鱼你应该没放什么多余的调料吧
怎么会这么鲜
而且一点都不腥
我的汤里边还尝出了淡淡的杏仁的味道
再细品下来
还有一种橄榄的回甘
不对
如果是放了杏仁粉在里面的话
汤底不会这么清澈
但是在炖盅里面
我好像
好像没看到杏仁
项鱼生又觉得这个味道有些奇怪
毕竟尝起来有如此清晰的杏仁味道
只怕这一中汤里边要放不少材料吧
可清澈的汤底
只有几颗橄榄静静的躺在地下
根本没有杏仁的踪迹
那这香味儿是从哪里来的呢
是吗
我也来尝尝看
说着
向荣光自己也尝了一口
不过他只是舀了一勺汤汁
这汤里边包含着鲍鱼的鲜味儿
黄酒的香醇
橄榄的甘甜
以及一股若有若无的杏仁香味儿
三种食材
却融合出了四种不同的味道
而且每一种味道都在汤里很好的表现出来
又没有明显的冲突感
这是一盅难得的靓汤
不仅仅是向荣光这么觉得
同城的食客以及来自潮汕地区的老乡们
都对这新出的橄榄鲍鱼中推崇备至
每天向荣光购买鲍鱼
就要跑上好几家海鲜市场
毕竟要挑选出这么多又大又新鲜的鲍鱼
可不是什么容易的事情
因为这个
向荣光还被海鲜摊位上的老板戏称为鲍鱼蓉
嘿 鲍鱼蓉
今天我这里的鲍鱼很新鲜了
要不要来看看
我倒要看看有没有你说的那么好
一时间
原本做打边炉的向荣光
成为了同城美食软件上的鲍鱼第一名
每一个客人进门必点的招牌菜就是这橄榄鲍鱼中
不过
会做橄榄的可不仅仅只有向荣光
这橄榄到了潮汕厨师的手里边
可是被玩出了花样
橄榄配鲍鱼
被向荣光做成了一绝
但说到橄榄中正宗的潮汕味道
那橄榄散才算是必不可少
同城做的比较地道的潮汕菜馆可不多
但是同记酒楼绝对算是其中一家
每次来同记酒楼
必点的东西就是砂锅粥
因为这样可以送一份吴大厨秘制的橄榄散
老板
十二号桌来一份炒薄壳
盐焗花螺
卤水拼盘
加上一锅碱水白粥
最后客人问
我们能不能多送一份橄榄散
不行
橄榄散一桌只有一份
不能多
吴宏远面无表情的拒绝了客人无理的要求
要知道这橄榄散虽然是自己免费赠送的小菜
但腌制橄榄散可不是那么容易的
想要做的好吃
必须有自己独到的秘方
再加上桐城这边南疆新鲜橄榄都不好找
所以橄榄散叶变得金贵起来
吴宏远特意定了一个只送不卖的规矩
一桌还只送一小份儿
服务员一脸为难的离开了
老板这么固执
如果客人再难说话的话
今天只怕是难以善了
抱歉
这位客人
我们这边的橄榄散一桌只能上一份儿
实在是不好意思啊
啊 没事没事
吴老板这边的规矩多我们是知道的
只送一份就一份儿呗
香宴的魏大厨只是难说话
但是跟食客之间还是有一些互动的
但宏记这边的吴老板的臭脸
熟悉的食客都懂
可是在同城这地方
就像是湘菜离不开香宴的魏大厨一样
潮汕菜这边
吴鸿远开的红记酒楼必定是首选
就凭同城只有红记酒楼能够弄来这薄壳血馒等潮州著名的食材
他们这些远在异乡的潮汕食客就只能低头
桐城这边口味一贯偏甜
虽然也属于清淡口
但是和潮汕地区的味道相差甚远
红记酒楼成为了食客们想念家乡味道时的慰藉
其实
今天老杨你根本不用去看吴老板的脸色
看看我给你们带来了什么好东西
说着
李丽阳就从身后拿出了一个玻璃缸子
里面正是腌制好的橄榄散
哎 别别别 兄弟
我求你赶紧把这橄榄散收起来啊
你是不知道吴老板这边的臭规矩
外菜莫入
要是进了吴老板的黑名单
只怕以后我们再想找个消遣的地方就难了
吴宏远原本是潮汕知名酒店的总厨
最后不知道什么原因到了同城开了这么一家不大不小的酒楼
仗着自己做菜好吃
规矩立了一大堆
那些潮汕食客也是因为味道实在是正宗
也就一直惯着它
别害怕
吴老板的规矩我知道啊
但是我也听说他还有另外一个规矩
那就是只要带来的菜手艺赢过了吴老板
那么这一餐可以免单
而且可以再点五道吴老板的招牌菜
你知不知道有这么回事啊
啊
这规矩我也知道
但是你想用面前的橄榄散跟吴老板来比试啊
我劝你还是歇了这个心思吧
我看你这橄榄散腌制的时间也没多久
你知道吴老板这边的橄榄散得腌多久吗
最起码三个月
光凭这一点
你就赢不了
更别说口味了
嗨
你们着什么急呀
先来尝尝看
这罐橄榄散是李碧阳从另外一家潮汕馆子里买来的
那家餐馆虽然口味一直不及红记
不过上次李丽阳品尝过他们家新出的橄榄散之后惊为天人
花高价从对方手里买了一罐橄榄散
为的就是来红旗这边找事情
没错
李丽阳就是来找事情的
在他看来
吴老板实在是太矫情了
虽然菜做的好吃
但是做菜规矩一大堆
他们这帮食客从来没有在这边感受过顾客就是上帝的待遇
于是
这罐橄榄散肩负着挑战吴师傅的光荣使命
今天能不能吃上招牌菜
就看这罐橄榄散了
包间里的几人分别尝了尝这橄榄散
发现这甘甜的橄榄散还夹杂着杏仁的香气
使得南姜的味道变得柔和起来
如果说吴师傅腌制橄榄散是用时间使橄榄和南姜的香味融合的话
那李丽阳带来的这罐橄榄散则是通过其中杏仁中和了南姜的味道
嗯
这个橄榄散或许真的可以比赢吴师傅的手艺
哎哎
那这么说
我们有希望可以吃到吴师傅的招牌菜了
我想吃烤鳗鱼
这边李丽阳的朋友们已经开始幻想赢了之后可以点什么招牌菜了
打扰一下
上菜
这时
包间的门忽然被打开了
服务员看到桌上的一缸橄榄伞
朱言劝阻道
先生
我们这边不允许带外菜
这我知道
不过我们今天就是来跟吴师傅斗菜的
自己带来的橄榄散获得了朋友们的肯定
李丽阳开始变得有底气起来
斗菜
服务员显然不知道有这么一回事
去把你们领班叫过来
很快
有人提出要斗菜的说法就传到了吴师傅的耳朵里
陶雅
你去看看是怎么回事
如果是有人捣乱的话
直接把他们赶出去
吴大厨对于自己的潮汕菜十分的自信
他想想
能做的比他好的潮汕师傅
一般就只有自己认识的那几个老朋友了
也不会贸然提出要跟自己斗菜
能说出这个的
一般都是一群不知道天高地厚的食客
这潮汕菜名堂可不少
总之
先派自己的徒弟朝阳去看看
如果连自己的徒弟那关都过不了的话
自己去了也是浪费时间
吴师傅继续手上的工作
原本他以为这几个说要斗菜的食客一定会被自己的徒弟赶走
但是没想到朝阳回来之后啊一副欲言又止的样子
呃 师傅
要不您去那个海燕包间里看看
吴师傅手中翻炒的动作没有停止
但是眉头却微微一挑
看来这次对方带来的东西有两把刷子
不然朝阳也不会提出要自己出面
淡定的将手里的锅子离火
颠勺装盘之后
吴师傅这才开口问道
说吧
他们这次带的是什么菜啊
是卤水砂锅粥还是海鲜
都不是 师傅
是一缸子橄榄散
橄榄散
吴宏远没有想到对方居然是用橄榄散来挑战自己
要知道橄榄散作为一种小菜
是许多潮汕人从小就吃的东西
但越是这种常见的小菜
想要做好就越难
自己这橄榄散也算是几十年的老手艺了
现在对方居然提出要跟自己比这个
有意思
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