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镶黄旗演播
金镖客
小灰狼
蜜糖心念第二百零六集
这点佛手疙瘩
据张大勺说
都是他自己用一种特殊酱料腌制的
所以做出来呀
不但有咬劲儿
而且异香扑鼻
极为下饭
属于这道已近绝迹的小菜的豪华升级版
自然尤为难得
第三道菜最绝
叫做荷包鲫鱼
又叫鲫鱼酿馅儿
做法呢
是用三四两重的几条活鲫鱼
开膛洗净
两面刺花刀
入油锅稍煎
另备调好的猪肉馅儿或者是虾滑
配荸荠和各种调味品打成糊状
将馅料再分别塞入鲫鱼膛中
然后花椒炝锅
入葱 姜 蒜 花椒
大料 小茴香
白糖 醋 酱油
料酒等十几味佐料下进去
中火烧开
将鱼放入砂锅中
先旺火大半小时
再换微火浴
等快熟了才能放盐
这样做出来的鲫鱼是真酥啊
连鱼刺都不用挑
直接入口
味道鲜美至极
特别是由于吃到鱼的里面还多出丰富的变化
而且馅料是两种
更令人拍案叫绝
但最妙之处
却恰恰在于张大勺琢磨的这道菜的初衷
因为那本是他曾经动念头想在什刹海边上开个河鲜馆
为了名流公子文人雅士们才琢磨出的噱头菜
原本定的是两尾一卖
不是好几条凑在一起的大锅菜
所以真正的名字还要多两个字儿
其实是叫做鸳鸯荷包鲫鱼
这样的时尚且浪漫创意
即便是放在三十年后
也足称惊艳
绝不落伍过时
要宁卫民看来
这道菜甚至足以成为像鸳鸯扣那样立意美满又好吃
婚宴上必不可少的一道经典菜式
什么叫名厨啊
能琢磨出这样的菜式来
才叫名厨
无独有偶
或许是一九八二年八月八日这一天
把节气
假日和数字所代表的美好吉象全都包容在了一起
实在是个综合性的黄道吉日
远在津门的大陆第一家快餐店
同样选择了在这一天开张营业
当然
或许也不能否认
身为赵汉宇舅舅的汪大东
正是因为得到了米晓冉的鼎力相助
比较详实的掌握了大陆餐饮市场的基本情况
他才会于超前的情况下再超前
异常迅速下定投资决心
敢于和津门轻工业进出口公司
津门青年实业公司签订了十年的合作合同
最终造成了胡姬花快餐厅的开业日期
比原本历史中的九月九日
足足提前了一个月的时间偏差
但无论怎么样吧
共和国的快餐史终究在这一天
因为这件事开始书写第一页的历史篇章
而且从这家店开门迎客的那一刻起
就为我国快餐业蓬勃发展照亮了远大前景
成为了众多后来者争先效仿的标杆
要知道
作为津门头一家正儿八经的中外合资餐饮企业
作为津门市政府重点关注的试点项目
汪大东创办的这家胡姬花快餐厅
无论投资规模
经营模式
还是来自于政策的扶植力度
那都不是一般性企业可比的
首先
光从美国进口厨房设备
汪大东就花了二十万美元
并且此后他还得按照美国人的风格装修餐厅
按美国人的方式培训员工
要算总账
他这银子花到那海了去了
如果折合成人民币
前前后后至少得投进去六七十万才勉强够用
好在营业场所方面
他倒是不用发愁
而且能够在这方面节省较大的一笔支出
因为那是津门轻工业进出口公司免费提供的
这家国营单位大方的
把自己的职工食堂贡献了出来
那是一个建筑面积四百平米的两层楼
地址相当理想
就在劝业场辽宁路一百六十四号
津门最繁华的黄金地带
说真的
真要是再结合起政府给予的税收减免优惠政策来看
汪大东其实一点都不亏
因为在这样的年头
要不是有这样的合作伙伴
他就是肯掏出一百万来
也找不着这么合适的经营场所
与之类似
快餐厅另外一个合作伙伴也不是白拿分红的
他们能够恰到好处的为汪大东解决聘请职工的相关问题
由于津门的青年实业公司的职责就是专门负责安置待业青年的
这家公司手里拥有太多渴求工作的年轻人
那么毋庸置疑
由他们代为出面招聘选拔员工
所需成本就远比汪大东预计的费用要低得多
实际上
这家公司首批为快餐厅聘请的三十几名职工
月薪仅仅八十元而已
但素质却都十分出众
因为那些青年男女全是从几百人里通过层层选拔脱颖而出的
不但身高容貌出众
学历也几乎都是高中以上
而且全都认为能被天上掉下来的美国派砸中是莫大的幸运
他们每一个人都无比珍惜这样的工作机会
百分百服从管理
干劲儿特别足
总而言之
仅从这家快餐厅三方股东的基础构成来看
资金 场所
人员样样完备
构成了铁三角
这就已经能称得上天时地利人和俱全了
更何况
对比津门传统餐饮业
汪大东带来的异国风味的食品
以及国际化的餐饮模式和经营方式
还有着难以匹敌的先进优势
他们的买卖又怎么可能不获得消费者的认可
在缺乏对手的市场环境里大获成功呢
这话并不过分
因为我们不能不承认
此时全国的国营饭馆都有着极为相似的三大顽疾弊病
一是价格高
正经的一顿酒席能顶一般人小半个月的工资
二是服务态度不好
服务员跟大爷似的
全是一副爱吃不吃的态度
三是饭馆少
顾客多
往往真等吃上了
饭点也过了
在这种背景下
西方运营模式的快餐厅反过来也拥有了三大优势
首先
快餐快餐
顾名思义就得快呀
加工机械先进
生产过程快
服务效率高
菜品质量稳定
顾客从点餐到就餐只需等上三四分钟即可
汪大东给餐厅定下的服务准则也是快捷
廉美 亲切
店员统一服装服热情
要求礼貌用语
开票的服务员全都用电子计算器
算账又快又准
二是店面风格和用餐方式新颖
比照着美式风格装修改造好的快餐厅
厨房在楼上
餐厅在楼下
一共八十个座位
摆满一排排橘黄色座椅
餐厅里光线柔和
常常播放背景音乐
还有洗手间冷暖气机
顾客进门需要先在楼下的柜台处排队点餐
再回到座位用餐
甚至墙上还挂着一个霓虹灯小招牌
写着我爱小费四个字儿
当然
这玩意的装饰意义肯定大于实际意义
我们的国情是没什么人真会因此慷慨解囊的
三是价格适中
薄利多销
汪大东充分考虑了大陆公民此时的消费能力
以及当时的津门还不具备做西餐条件的条件
最终做出了暂时只提供简单的炸鸡块
几种三明治和汉堡包的决定
这点可以说与宁卫民经营斋宫咖啡厅的策略不谋而合
两三元一个的三明治汉堡包套餐
或是三四元一份鸡块套餐
刚刚好够得上此时国人的消费能力
虽然对比国人此时六十元左右的月薪仍旧略显昂贵
但大洋彼岸的异国风味带来的新鲜感
又无形中提升了西式快餐的吸引力
那么无论青年男女约会
或是大人偶尔满足一下孩子
都会愿意为了尝尝鲜儿付出稍显不菲的代价
事实上也正是如此
胡姬花快餐厅正式开业当天
在盛大隆重的开幕剪彩仪式过后
餐厅内很快就变得座无虚席
就连外卖窗口都排了三百米的长队
当天接待顾客近两千人
晚上八点钟
营业额突破八千元
打个比方的话
这单日流水几乎可以等同于一般小饭馆整月的营业额了
这样的成功
怎能不让汪大东志得意满
满怀激荡呢
他是真心认为自己本钱大
又占了市场先机
今后在大陆的快餐经营上再难找到对手
所以当天他跟参加剪彩的市领导不但信誓旦旦一个劲儿的保证
只要按照我的办法来管理和经营
我有信心一年之内能收回成本
其后每年都能达到百分之百的投资回报率
他也跟另外两个公司的代表大谈其一个基本一万种利用的经营理念
同时对国人守着独家秘方不求进取的经营方式大加批评
但他却万万想不到
就在将近二百公里外的京城
一个身兼外企高管和烟酒店老板身份的小年轻
也正在酒足饭饱之后
叼着一根烟跟自己的哥们儿大谈西方模式的经营弊端
日本人怎么了
他们的电器目前是厉害
可不代表以后啊
我们现在是不行
可工业技术总有一天我们会追上来的
再说了
外国人也不是干什么都行
你得分清楚了
工业是工业
商业是商业
即便是现在工业技术上不行
可论商业
论营销
论经营
咱们才是外国人的祖宗
你还不信是吧
别的我也不跟你说了
你知道外国人做买卖有个最大的毛病是什么吗
那就是太过短视
爱走极端
急功近利
他们的商业理论和经营方式通常都很片面
我为什么这么说呢
那当然是有依据的了
犹太人精明吧
犹太人就认为薄利多销是一种浪费
他们信奉的是
要么把更多的产品卖给同一个人
要么卖给更多人
同样产品能赚一毛
绝不赚九分
你说这是不是一种极端
西方人就信奉这一套
这说明什么呀
说明他们眼里只有钱
而且呢
只有今天的钱
他们就不懂得
咱们说的买卖还得属主道
他们更不懂得
显露道德和慈善才是最好的广告
东边看着亏了
西边就能补回来
反而赚的更多
要我看呀
西方人还是无知
亏就亏在了历史人文方面的差距上了
他们的思维太过唯物了
迷信资金
迷信价格
迷信数据
迷信一切看得见摸得着的东西
纯属单一表面性思维
美其名曰科学
但却连商业的根本都没找准
这一行太多变量了
根本不是没有感情的数据能衡量的
商业的根本是什么呀
这还用说吗
当然是人了
这世间
我们周围的一切
根本全都是人
毕竟我们就活在人间嘛
你别笑啊
这不是胡说八道的玩笑话
更不是没用的废话
我康奈说的真的一点没错
生意就是研究人的
把人研究透彻了
生意就通了
你就说咱们卖的烟酒吧
高档烟酒和低档烟酒
价格为什么差这么多呀
一瓶茅台
官价十八块八
你卖五十都有人要
一瓶二锅头
一块五毛八的官价没人稀罕
必须便宜两毛才招人想买
这两种酒的质量
真的就有这么大的差距吗
这差距又是谁定的呢
我告诉你吧
就是人心给定的
买茅台的人
或许是求人办事儿
或许是为了自己显摆面子
或许是靠倒卖赚钱
就因为这酒掺杂了许多虚头巴脑的东西
就让人觉得买的值
反过来
别看二锅头即便没赚你几个钱
可没有其他的功效
只作为单纯的酒存在
你老觉得性价比不高
这其实就说明了一个道理
所谓商品
压根儿没有便宜与不便宜的区别
只有人的情绪和感受来判断性价比高低
所谓一本万利
什么是本儿啊
人心才是本儿
也只有得了人心
才能有腕力
这本儿要是找错了
其他一切都是白瞎
这一点
外国人怕是没几个人能弄明白的
所以他们做生意有个规律
往往是怎么赚来的
最后就怎么赔回去
因为成就他们的客观条件一旦产生了变化
优势转为了劣势
他们还不知道呢
或者是知道却难以发现问题所在
也就更别提有效解决了
所以
你明白了吧
咱们上下五千年历史
经历的那些封建王朝
确实是没怎么重视过科学技术上的事儿
可我也敢说
这世上再没有一个国家能像咱们这样
用五千年的时间专门去琢磨人心的
这方面谁能比得了啊
论玩人
外国人怕给咱们当重孙子都不够格
是的
这就是宁卫民在酒后对张士慧说的不那么清醒的醉话
很有点儿京城人不愤的老猪腰子
至于他的一本万利和汪大东的一本万利
到底孰胜孰劣
到底谁才是正确的
那恐怕就只有靠时间和市场的检验才能给出答案了
都市生活节奏加快
快餐业便兴旺发达
这是早已注定的发展趋势
无人可以改变的未来方向
所以
多亏汪大东
津门才一下子成了全国首开先河之地
并为这个城市的人们增添了一种新奇
一种时尚
一种象征