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第二十二集第二个厨子
不过
权贵想吃牛肉
也不能明目张胆的吃
这年头
牛可珍贵着呢
杀一头能耕地的牛
可是重罪
张阳摆手说
我不是说猪肉不好
我倒是觉得猪肉挺好的
而且猪肉还很滋补
何必已经开始烤肉了
他直接放在了火架上
清了清嗓子
张阳又问
这猪肉就这么烤着吃
也不先处理
吃起来不臊得慌吗
哎
猪肉不都是这样的吗
肉食是人必须摄入的食物之一
特别是孩子在生长发育的阶段
更是不能没有肉食
就算是成年人
如果长期不吃肉
也会产生各种毛病
当然
在大唐吃猪肉也是穷困人家的一种选择
还有一种选择就是出去打猎
我有一种可以让猪肉吃起来不臊的方法
而且也不腥
大多数猪肉不经过处理
总会带有一种难以下咽的腥味
以至于猪肉在古代很长一段岁月中不遭人待见
何必心中思量
还能有可以让猪肉不腥的办法
他看了一眼丁熘
眼神里带着不少的怀疑
拿起何必放在烤架上的猪肉
外皮已经被烤得焦化
张阳问何必
有刀吗
何必拿出一把小刀递来
刀很小
刀身只有指甲盖大小
藏在身上很合适
平日里可以用来割肉
也可以用来防身
你要是大明大晃地带着一把刀走在大街上
又没有什么特别的身份
大概率会被官府抓走
所以
大多数人就算是有刀
也都是藏起来
避免被人发现
张阳提起这块猪肉
猪肉是后腿肉
连接着猪蹄的一部分
先将猪皮上的毛全部剃干净
猪皮的表面用火烤过之后
去毛就会方便很多
接着张阳再将猪肉改刀
顺便将猪肉上的腺体去除干净
看着张阳处理猪肉的动作
他的动作很娴熟
像是经常处理猪肉的屠夫
张阳一边处理着猪肉
一边说着
这一般人不会将猪进行阉割
尤其是公的
那样的猪身上的肉会更加的腥
吃起来也是难以下咽的
我以前认识一家养猪的
他们就会给很小的雄猪阉割了
以前没有听说过
将猪肉切成块
冷水下锅
见丁熘要盖锅盖
张阳说
这一步很重要
不能盖锅盖
丁熘稍稍点头
一旁巡查的官兵看到三人正在煮着猪肉
纷纷投来嫌弃的目光
更是避开这里保持距离
仿佛走太近之后会沾染到猪腥味
三人毫不在意
张阳接着打开自己的水囊
往锅里倒入葱姜水
再倒入一些黄酒
看着张扬的做法
何必说
我平时只做烤肉
不做炖肉
而且炖出来的猪肉味道更腥
他说得也没错
如果说是烤制的猪肉
在高温下也可以处理掉猪肉的一部分腥味
但效果还要看猪肉的品质
而且也不能除去完全
看来丁熘带来的人确实靠谱
有长期烤肉的经验
张阳细心捞出锅中的浮沫
说
你们平时吃葱吗
你说的是这样吧
何必抓起一旁的野葱
放入嘴里就咬了起来
嘿
还真是狂野啊
兄弟还真豪气啊
张阳尴尬地笑了笑
何必嚼了一会儿葱
又吐了出来
平日里某家也不喜欢吃葱
将焯好水的猪肉捞出来
张阳又用清水洗干净
再将煮好的猪肉放到架子上烤
何必好奇的问道
你这是什么做法
这样烤出来的猪肉就没有太多腥味了
当真
因为经过焯水和改刀
猪肉早已熟得差不多
猪肉的表面烤出一些焦化就可以吃了
将烤好的猪肉递给何必
张阳说
啊
你现在尝尝
接过烤好的猪肉
何必尝了一口
慢慢在嘴里咀嚼着
见何必眉头紧锁
丁熘着急问道
怎么样
何必将一整块猪肉放入口中
说 没有
你
哎
真的没有腥味了
哎
你也尝尝尝
是
丁丁也拿起一块烤烤好的猪肉放入口
猪猪外部烤制的焦脆
内部软烂
一口下去
几乎是入口即化
看到两人大口的吃着猪肉
远处巡查的官兵眼神愈加嫌弃了
心说
两个野人吃猪肉也能吃得这么香
此刻
何必看张阳的眼神变得郑重
又带着一些崇拜
张阳笑着问
觉得怎么样
何必双手抱拳
稍稍一礼
哎 在下佩服
敢问贵人是如何做到的呀
告诉你也无妨
但你要和丁熘一样
我将猪肉去腥的秘方告诉你
你要给我打工
而且啊
我这手中可是有很多其他猪肉做法的
何必看了一眼丁熘
还带着一些犹豫
张阳接着说
我呢
打算在蓝田县外开一家店
如果你答应的话
这家店就可以交给你们二人打理
收益我们三七分成
我七你三
能挣更多钱
何必深吸一口气
站得笔直
稍稍行礼
贵人既然叫我猪肉去腥之法
在下自然也不会拒绝
某家答应你了
但你不能将这个秘方再外传给别人
不然某家也不干
可以
张阳笑着点头
随后将猪肉去腥的方法告诉了何必
何必听完
皱眉问
只要葱姜水
加上一些酒
张阳点头
何必越加惊讶地倒吸一口凉气
嘘啊
在下佩服
有些常理其实就在我们眼前
只是没有好好利用而已
按日子蓝田县外的店还需要一个月完工
店铺一完工
你们两人就在这里等我
届时我们再说之后的事情
好 好