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第三百一十三集
只是含钏没机会吃道木萝轩小厨房的手艺
府中女眷稀少
老太太口中的婶娘和堂姐又染了风寒不出门
含钏傍晚要去时鲜守店
只有早晨和晌午陪着薛老夫人用餐
曹家吃饭是标准的席面似冷似热
二拼盘
八道大菜
二羹汤
二小食
分量有些像时间的分量
一个人就做一个人的分量
两个人就是小小几碟菜式
拿如江南烟雨一般如梦似幻的粉彩釉上瓷盛装妥当
分量不多
菜式很多
多为江淮菜
徽菜
口味有点甜
或许是为了照顾含钏
也有几道口味重一些
辣一些的菜式
煎焗鸭
辣子兔丁
过水鱼
这几道是新上的
薛太夫人给含钏夹了一只鸡腿
又舀了一勺兔丁儿
再撇了一大块的鱼肚肉
那年轻人口味重一些
你吃吃看
灶屋里的厨子是从江南带上来的
除了江淮菜
其他菜系做得马马虎虎的
等正月过了
咱们得抓紧时间进厨子了
咱们家人越来越多了
口味都不一样
得全都照料到才行
含钏看了看那道辣子兔丁
这也能叫辣子兔丁
正宗川菜是辣子里找肉
这道菜是生怕食客是个瞎子吧
闭着眼用筷子戳都能戳到四五块兔肉
零星几颗辣子就像阴天夜里的星星
跟开玩笑似的
含钏先吃了口兔肉
呀 不好吃
兔子肉没有先沾上生粉过油炸
吃起来不香
外皮没有酥酥脆脆的口感
自然也就没法将里面的肉汁给锁住啊
一百分为满分的话
六十一分吧
再吃了一口鸭子肉
煎焗鸭是广西的菜式
用肥嫩的光鸭斩开成皮肉相连的两半片
再用面酱
白糖 青红酒
豆油 粗盐
胡椒粉
甘草颗粒
沙姜粉
芝麻油调成料汁
将料汁灌入到鸭腹内腌制大半个时辰
再用猪油香煎
本菜应是外脆里嫩
香滑适口
如今吃起来
口感没有问题
口味却是有大问题
总的来说
还是太淡了啊
七十分吧
至于过水鱼
于是好鱼
无鳞无小刺的江团
肉嫩味鲜
抛开过水鱼香辣浓重的设定
这道菜是一道合格中带了几分好吃
好吃里有又几分怪异的豉油蒸鱼
嗯
七十五分吧
含钏埋头吃
隔了一会儿才点了点头
等过了正月
咱们还是再添两个大师傅吧
否则一直这么忍着吃也太痛苦了
他想了想
再道
要不儿下厨做饭
保管您八大菜系
五大烹调
百来种食材
吃得开开心心的
薛老夫人哈哈笑起来
指着含钏同童摸摸
打趣儿
看看这丫头挑食的样
手上有手艺的人呢
着实是不一样的
有句话咋说来着
武无第二
这手艺在身
总觉着自个儿最强
不过
薛老夫人想起除夕那顿年夜饭
还有在时鲜吃的那两顿饭
有一说一
味道是真的不同
菜式是大众的菜式
没有刻意追求食材的昂贵或是技法的复杂
便就是简简单单的菜式
所有食肆都有的菜式
含钏掌厨出来的
便就实不一样
薛老夫人的笑小了些
乐呵呵地同含钏道
听你的
等开了春啊
咱好好找两个大师傅
一定叫咱们小含钏吃好喝好
你呀
去好好盯着
怎么定菜式
怎么做饭
都一手一脚去教
自个儿若手痒了
做两顿啊愁
每日这么做
祖母这心疼啊
得嘞
这是不准我下厨的意思了
韩川笑眯了眼
后知后觉地反应过来
今天这顿饭
原先那股子不太对劲儿的味道和感觉没有了
傍晚时分
含钏可算是有时间腾出手去时鲜看一看了
拐过胡同
石间门口照旧排了一列人
有些个相熟的食客见到含钏抬手打招呼
三两日不见您
问店里的伙计也打哈
连带着那位胖小二也没在
咱爷几个便猜您多半是玩儿去了
您可真猜对了
背着家里老的小的享福去了
可不是享福去了吗
当锦衣玉食的大小姐去了呢
含钏乐呵呵地同食客们打了照面
进灶屋尝菜
崔二见着含钏眼泪汪汪的被拉提一个大铁勺一打后脑勺
得嘞
啥留恋缱绻呐
都没了
哎呀
好的不学坏的学
含钏看到拉提手上那根大铁勺
就想起那些年在白爷爷手下挨过的闷勺
她不敢驳白爷爷
总得要挺身而出
将拉提这个不好的习性给扼杀在摇篮中吧
我说啊
甭学白爷爷打闷勺
说起白爷爷
她去曹家过后
白爷爷托人送了两大盒品相完整
晶莹剔透的官燕盏
说是送给薛老夫人的
含钏晓得
这是老头在帮她混场子呢
回曹家两三天
事发突然
薛老夫人又催得紧急
含钏光是收拾东西
打点时鲜
安顿好几个小的和钟嬷嬷就够忙活得了
白爷爷那处
许是钟嬷嬷去说的
还有张三郎
瞿娘子
甚至铺了店面做装修的黄二瓜
远在福建的岳七娘和还没有到甘肃的冯夫人
一个一个的都还得挨个说道说道
找到家人
终究是件好事嘛
哦
对了
还有徐慨
本期播讲完毕
灵魂三问开始
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