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老舍先生说
有一杯好茶
我便能万物静观皆自得
展开画卷
让我们来看一杯好茶
欢迎收听画里品茶博物馆
有的聊出品
嗯
寻茶香赏画
借画艺品茶
大家好
我是明华
欢迎来到新一期的画里品茶
在明代绘画中
茶室是文人非常热衷的题材之一
尤其是江南无门地区的文人
凭着天时地利当然还有人和
创作了不少品茶的图卷
像我们熟知的江南四大才子
无一例外都投入到了各种品茶图的创作潮流之中
而且互为茶友
不仅在画外雅集中论泉品茶
还在各自的画中题诗
诗中作画
能看出这是一个以茶会友
非常热闹的朋友圈
明朝的茶画非常的多
今天我们的节目就挑一幅文征名的品茶图
借有这幅茶画
我们来聊聊明朝人喝茶的那些事儿
我们先来看看这幅收藏在台北故宫博物院的品茶图
这是文征明在嘉靖年间六十二岁的时候画的
画的是自己和友人在林中的茶室品茶的情景
我们先来走入他的画中
来体验一下这是一个什么样的品茶环境
首先我们看到的是群山环绕
绿树掩映
近处一条小溪缓缓从山中流出
溪水上架着一座小桥
桥上一人拎着满筐的野菜正向茶室走来
之所以说这是茶室
而不是书斋或者是隐士居住的草堂
我们仔细看这两间建筑
主室除了一张茶桌和主人客人身下的坐凳之外
就没有别的家具了
没有书架
没有卧具
很显然
它的功能非常的单一
就是为了喝茶用
专门辟出的独立的茶空间
这在之前唐宋的画中比较少见
而这间茶室一侧的小房间内
一个茶童正在烧水
他背后的矮桌上放着茶罐和茶杯
我们再回主室
主客二人对面而坐
似乎正在交谈
一们面前的桌上有一含书
一个茶壶和两个茶杯
好 看到这里
我们这一集的重点要来了
不同于唐代的煎茶法
直接在调子里煮茶
也不同于宋朝的点茶法
在茶盏里注水欺负茶墨
在这幅画里
烧水壶和泡茶壶是分开的
这代表着明朝饮茶方式上的一场革新
明代立国的第一任皇帝朱元璋
在公元一三九一年
也就是他登基之后的第二十四年夏
诏废除了福建建北北苑团茶的进贡
并进一步进造团茶
改为制作夜茶
也就是散茶
从此改变了唐宋以来饮用墨茶为主的品饮方式
风靡两宋时的豆茶之风也消失了
当时很多人认为这种品饮方式简便易常
天趣西贝
可谓尽茶之珍味异
这样一来
也就结束了团茶秉茶一统江湖的地位
茶叶制造和品饮的方式都发生了巨大的改变
当然
这势必又会带动饮茶器具的形制也联动发生了变化
我们之前在松画中常见的茶锤
茶碾 茶磨 茶罗
茶藓等等
都纷纷随着墨茶的没落而消失了
事实上
我们在之前的节目中也提到过
喝散茶并不是从明朝才开始的
在宋代名媛赌石图里出现过的上等姜茶
就是一种上等的散茶
大约从南宋开始
有些人直接用水烹煮芽茶
这种方式到元代就比较多见了
元代诗人李谦亨有一句诗
积水煮春芽
青烟伴如灭
就形象的描绘了烹煮芽茶的情况
只不过散茶在当时只是民间的一种非主流的饮茶方式
而明朝主流的饮茶方式是把散茶放入茶壶
注入开水
再倒入茶杯中品饮
这种方式我们叫做悦饮法
什么叫做乐呢
说文解字说月字业
就是把茶叶浸渍在水里
这种运饮的方式和我们今天泡茶的方式几乎是一样的
用茶壶来泡茶
用煮水壶来烧开水
再注入茶杯
由于不需要在碗里寄附茶末
所以也就不用容量较大的茶盏
茶碗了
而改用较为小巧的茶壶和茶杯
为了观察汤色而更喜爱用白瓷
而不夺茶珍香又无熟汤器的宜兴紫砂在明代中期之后也成为了茶器中的新贵
提梁壶
紫砂壶
小巧的茶杯开始在明代的绘画中走入了我们的视野
尤其在明中晚期的文人画里尤其多见
除了我们说文征明
沈周 唐寅
裘英的话
还有晚明的丁云鹏
陈洪寿的话中
都可以一窥这些茶具的身影
这些改变都源自于散茶的流行
而仅有这些改变
还不能称其为一场伟大的革新
更重要的革新来自于制茶方式的创新
无论是唐朝的尖茶
还是宋朝的典茶
都是品饮方式的不同
相同之处都在于是磨茶
而且从制茶方式上来讲
唐宋主要喝的是我们今天说的绿茶
只是还略微和我们今天的炒青方式不同
但也处于正清绿茶
散茶在明朝被定为贡茶
无疑对当时散茶的生产和工艺的提升起到了推波助澜的作用
可以说
自明朝开始
散茶加工的工艺更加精细
无论是从外形还是内在的质量都有了明显的提高和改善
揉 搓
炒贝等工艺陆续被聪明的制茶匠人发明
并得到了淋漓尽致的运用
才有了我们今天每个人都各有所好的丰富茶类
炒青制茶的方法自明代以后
成为了我国制茶的主要方式
同时
明朝很多文人也以极大的热情投入到采茶和制茶之中
并留下了大量的茶书
茶谱
茶诗和茶画
当然
文征明的这幅品茶图也是其中之一
文征明在他的品茶途中留下了这样的题诗
碧山深处学尘埃
两面轩窗对水开
古雨乍过春事好
顶汤初沸有蓬莱
我们在欣赏明代文人茶画时
一定不能放过对其茶空间的欣赏
明代文人喝茶
除了对器具的要求之外
一对茶叶的品质
水的品质
闻香茶画
品茶的环境都有诸多的要求
文人雅士更以拥有属于自己的茶室为绕
在书斋的一侧构建茶僚
茶室成为流行
我们在很多绘画作品中常能找到这样的茶空间
这也让明代的茶画呈现出了与唐宋不同的韵味
在画中
与茶相伴一起的通常是茂林修竹
送风抚琴
小院焚香
名泉怪石
当然少不了同道雅士
明朝人对茶器陈设及环境的追求
蕴含着中国人天人合一的审美思想
让饮茶不仅是一种日常
更营造了一种脱离拥场生活
独立成一种可以安放身心的精神家园
想必经常享受一杯茶的朋友会深有体会
好
这期节目就到这里吧
谢谢你的收听
下期继续和你品茶赏话
我是明华
下期见