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第七百五十三章
百凤朝凰首
灌完蛋清后
李逸就用棉线扎进了奔门
用砂锅烧了半锅高汤
等到锅中高汤微滚
李逸就用猪肚放进了高汤里
拎着奔门处的棉线在砂锅上方画起了圈儿
在棉线的牵引下
猪肚也在高汤中飞快的旋转了起来
看着李逸的操作
郝立宝满心疑惑
但却没有开口问
打算等李毅忙完再问
但他等了好几分钟
李逸却还是在拎着猪肚在高汤里涮着
丝毫没有停下来的意思
见状
郝利宝终于忍不住问
你这是做什么
李逸手中不停解释
这个猪肚里是不满的
还有一部分空气
这样快速旋转
可以把蛋清甩到周围
在中间形成一个空心的状态
等煮熟了以后呢
就可以把蟹黄灌进去
做成蛋黄的状态了
听着李逸的描述
郝利宝脑海中顿时浮现出了猪肚中蛋清飞速旋转的场景
猪肚里蛋清像是洗衣机中的水一般
隆隆旋转着卷出了一个空洞
而靠近猪肚的蛋清开始被外界的高温影响
逐渐凝固
形成了凝固的蛋白
一根根燕窝丝丝缕缕夹杂在蛋白中
将蛋白连成了一片
可以呀
好利宝看着李逸手中不断旋转的猪肚
轻轻点了点头
这菜的做法有点像做实蛋
也是通过高速旋转让蛋液改变状态的
如果按照李逸的说法
那这样做出来的空心蛋白再注入蟹黄
还真可以做出一个大号的蛋来
不过这颗蛋的蛋白是用十多种禽类的蛋清和燕窝做成的
而蛋黄却是三个人包了两个多小时才包出来的蟹黄做成的
这样算下来
这颗凤凰卵的成本只怕已经破万了
如此看来
那这颗蛋号称凤凰卵也的确贴切
毕竟世上应该也不会有比这更奢侈的蛋了
前艇隐约传来了一阵脚步声
很快黄晓明就出现在了后厨门口
吼
看到后厨三十多号穿着整齐划一厨师服的团队
黄晓明吓了一跳
这么多人
后方一同跟来的刘艺菲
赵金麦
吴磊也被后厨的阵仗吓到了
我的天呀
吴垒捂着额头惊叹
我还以为我走错了
来了这么多师傅呀
啊 好多人哪
赵金麦也是一脸惊叹
后方摄制组也跟了过来
蔡师傅扛着摄像机对着后厨拍摄了一个特写
在来的路上
他们就已经开启了直播
观众们也已经知道李逸和好丽宝已经提前抵达了后厨做准备了
但他们却不知道好丽宝居然带了这么多人过来
看着满满当当的后厨
直播间里一片惊叹
哇 这么多人
这是把国宾馆的后厨整个搬过来了吧
为什么我感觉今天的后厨要比之前亮了一些
这也太专业了吧
感觉真的像一个大酒店的后厨了
一哥在干嘛
今天一哥也正式起来了
还借了个围裙
好像只有一哥的围裙是金色的耶
直播间里观众讨论的起劲儿
李逸则站在灶台前手钟不停
只是回头冲刘艺菲他们打了个招呼
来了
而除了好利宝回头打了个招呼之外
其他的徒弟徒孙们都只是抬头看脸
就低头忙活着自己的工作了
国宾馆平日里接待的客人都是真正的大人物
他们早已经习惯了
明星在他们眼中和普通人并没有什么区别
况且有好利宝在
也轮不到他们说话
还是干好手头的工作最好
刚到
听到李逸的声音
黄晓明应了声
才从人群中找到他的位置
迈步进了后厨
他向着李逸那边走去
穿过了一个个忙碌着的厨师们
客气的打着招呼
师傅们好
你们来的这么早
真是辛苦你们了
厨师们闻声只是看了他一眼
客气的点了点头
却都没说什么
见他们都在忙
黄晓明也没多说
只是穿过他们来到了李逸身旁
郝师傅
你带这么多人手来啊
太感谢你了
黄晓明连声道谢
他作为店长
这番话是他该说的
还好 这些啊
都是我徒弟
郝丽宝呵呵笑了声
随即冲一起跟来的刘艺菲几人点了点头
一哥
你在做什么呀
赵今麦好奇的看着砂锅里滴溜溜旋转的猪肚
疑惑询问
凤凰卵
李逸一边回答
手中不停
这票转多久啊
赵金曼有点跃跃欲试
要转一个小时
现在已经转了十五分钟了
还有四十五分钟
李逸回头笑问
你要试试吗
四十五分钟
赵今脉刚刚升起的兴趣顿时就被浇灭了
我来试试吧
刘艺菲忽然开口说了句
李逸闻言回头看了他一眼
顿时就明白了他的心思
他显然是怕他累着
所以想帮他
李逸笑了笑
随即摇头说道
还是算了吧
这个得费点力气的
说着他就看向了吴垒
抬了抬下巴
看着干嘛
过来接班啊
吴垒郁闷的摊了摊手
认命的走上前来
不用多想
这种活肯定都是他的
看看李逸的动作
他开口问
怎么转
按照我的这个速度
一直顺时针转
李逸一边转动猪肚
一边示意顺时针平着转一百下
再侧过来让他竖起来转一百下
这样轮换着转
不然他质地不均匀
哦 知道了
吴垒点头应了声
就上前来接过了李逸手中的棉线麦粒旋转了起来
对 就这样
李逸擦了擦手
看着他转了两圈
才回身过来冲刘亦菲和赵金办笑道
你们俩就帮我做百凤朝凰首吧
嗯 怎么做呀
赵今麦听了好奇
就是把那些禽类的脑花取出来
挑掉血管和膜
只留下脑花
再用黄酒浸泡去腥后烘干就可以了
剩下的交给我来
李逸抬手指了下水台那边
他们一会儿就把脑花兜取出来了
送过来以后你们动手处理就可以了
说完后
他就看向了黄晓明
示意小明哥
你去把储藏室那些鸡血藤都拿过来吧
你来做黄血回春汤
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