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欢迎收听由懒人听书出品的有声小说盛唐之帝国崛起
作者
柠檬绿茶二
演播
林佳松鹤
欢迎收听由懒人听书出品的有声小说盛唐之帝国崛起
作者
柠檬绿茶二
演播
林家松鹤
第三十集
杜乘风做现代美食
要做菜呢
首先要解决的就是调料的问题了
唐朝的调料不多
但是基本的调料都有了
比如葱姜蒜
花椒茴香一类的
唯独没有辣椒
不过可以用茱萸代替
只是味道差了一些
用这些基本的调料
杜乘风自信已经可以弄出不少色香味俱全的别具一格的现代风格的菜肴出来
杜乘风在心里已经想好做哪几个菜了
都是根据眼下大唐的食材可以做出来的
先是素菜
炒鸡蛋
干煸四季豆
凉拌黄瓜
鸡蛋羹等一些常见的清炒蔬菜
再是荤菜
烤鸭 红烧鸡
叫化鸡
口味虾等
尤其是烤鸭
叫化鸡
口味虾这些都是可以做为招牌菜来吸引那些吃货的
当然
还有很多大唐没有的菜肴
杜乘风打算也弄一些出来
比较遗憾的是没有鸡精或者味精
而且精盐较少
而且很贵
普通老百姓根本吃不起啊
杜乘风不是没有想过制作精盐
海盐就是很好的一种
只是盐和铁一样
都是朝廷管控的物品
而且海盐比较麻烦且路途遥远
杜乘风不想费这么大手脚
冀中
世界上最大的陆盐产地就是柴达木盆地了
不过那个地方现在还是属于吐狱浑
那帮人是守着宝山不自知啊
杜乘风想着
等过几个月收拾了突厥的南下大军之后
顺便把这个盆地也给打下来就好了
要知道
这个盆地可是一个真正的宝藏
不仅仅是精盐
还有石油等更重要的能源
这些对于杜乘风将来经营很有用
所以必需先下手为强
至于鸡精
倒是有不少的替代品
可以用鸡粉或者一种海藻提取物昆布粉来替代
而且味道更加鲜美
甚至杜乘风以后还可以专营这种调味品
普及开来可以卖入千家万户的
不过以大唐现在的生产技术
生产起来还有一些难度
不知道系统商城中有没有相关的技术或者设备呢
嘿
一会儿看看好了
你们几个过来
我有事要你们做
杜乘风挥挥手
冲着厨娘和几个帮手的丫环家丁说道
既然已经想好了做哪些菜了
就要开始准备材料了
几个家丁和厨娘闻言赶紧靠了过来
等候着杜乘风吩咐
杜乘风看着厨娘
厨娘叫肖月娥
三十多岁
一家人都在府里做事
人还靠得住
想了想
杜成风从怀里掏出一片金叶子交到厨娘的手上说道
肖大姐啊
你比较熟悉菜市
一会儿你叫上几个护院
我给你一张单子
你帮我把单子上的食材和调料都买回来
肖月娥不可思议地看着手上的金叶子
心里又紧张又惶恐啊
一片金叶子她不确定值多少贯钱
但少说上百贯是有的
少爷眼睛都不眨一下就交给她去买食材
这是多大的信任哪
肖月娥突然感觉好感动啊
泪水开始在眼睛里打转
可是想到还要给少爷买食材呢
只能先忍住了
知道了 少爷
肖月娥强忍着泪水应道
呃 赵春啊
你替我跑一趟望江楼
叫卢掌柜一个时辰后过来
到我府上来
就说我请他吃饭
吃完饭有大事相商
杜乘风指着跟前的一个家丁说道
好的 少爷
我这就去
家丁赵春说完就一路小跑
着出了杜府了
王二虎
你去院子各处把府里的人都找过来
让他们过来帮忙
杜乘风又指着另外一个家丁安排道
是 少爷
王二虎应道
还有你们两个
去厨房外面给我架几口大锅
多弄些柴火过来
杜乘风指着最后两个家丁吩咐道
杜乘风没有忘记
后院还驻扎着二百名克隆士兵
他们也是要吃饭的呀
好的 少爷
我们这就去
两人说完
也欢快地跑了出去
开始按照杜乘风的吩咐架起大锅来
没过多久
院子里所有的丫环家丁都跑到厨房门前
大伙听说少爷今天中午要亲自下厨做饭
都半信半疑地跑了过来
大家伙都知道少爷平时待他们极好
没想少爷连做饭都会了
不禁都有些期待起来
杜乘风站在厨房门口
看到府上所有的丫环家丁基本上都来了
便开始吩咐起来
厨娘买菜估计还得半个时辰左右才能回来
一些准备工作可以先做好喽
哎 小红啊
你去后面花园给我找一些完好的荷叶过来
记得要洗干净
这个是准备用来做叫花鸡用的
想起这道菜呀
杜乘风都有些怀念那个味道了
也只有这道菜是杜乘风所知道的历史上流传得比较久的一道名菜了
好的 少爷
丫环小红说完
便麻溜跑向后花园了
呃 杨武啊
你去寻找一些好的黄泥和好给我弄到厨房门口去
做叫花鸡少不了要黄泥包裹呀
先把黄泥和好
一会儿等厨娘买菜回来
只等杀好鸡
涂上调料
用荷叶裹好埋到火里面就好了
少爷
不是做菜吗
要黄泥干吗呀
杨武有些莫名其妙
一肚子的疑问
叫你去你就去
还想不想吃饭了
杜乘风佯怒道
也懒得解释了
哦 我知道了
被少爷一凶啊
杨武脖子缩了缩
赶紧去后院找黄泥去了
小翠儿啊
你去给我准备下面的这些佐料
越多越好
记得找两个人帮忙给我磨成粉末状的
杜乘风说完
又从怀里掏出一份十三香的配料清单
大唐现在对这些佐料的使用还不是很全面
杜乘风也是在整理菜谱的时候突然灵光一现
便想着到时把这份在现代普通得不能再普通的调料配方重新包装一下
再卖到大唐的各个角落去
让老百姓也能尝到现代美食
不过到时候得换一种方式投向市场啊
模式杜乘风心里已经想好了
到时又是一举多得的事情啊
这个调料包相对制作起来也比较简单
把相关的佐料磨成粉末包装一下就可以了
好的 少爷
小翠接过清单
高高兴兴地准备去了
该准备的都准备了
只等厨娘买菜回来就可以开始做菜了
没多久
厨娘便和几个克隆士兵拖着几大板车食材回来了
后面还跟着十几个挑笼子送货的杂役
都是送的鸡鸭一类的肉禽
就连羊也买回来十几只
大唐吃羊比较普遍
只是处理得不好
膻味太大
杜乘风很不习惯
可惜不能吃牛肉啊
私自宰杀牛在唐朝可是犯法的
不然弄个孜然牛肉也是美滋滋的
不过羊肉也可以了
现代人吃羊肉的方法和经验太多了
杜乘风随便弄一道
那肯定也是风味独特
风靡大唐的
叫来十几个克隆士兵一起宰杀肉禽和山羊
杜乘风又让丫环们把蔬菜都清洗干净
这时候小翠儿也弄好调料回来了
杜乘风拿起士兵处理好的鸡
细心的一只只涂上佐料和酱油
然后吩咐家丁一只一只的用洗好的荷叶包好
用细麻绳剂剪烙
再在外面裹上一层和好的黄泥之后放在火中煨烤就可以了
待泥干鸡熟
剥去泥壳
叫化鸡就成了
时间紧张啊
杜乘风打算先弄几个比较拿手又容易做的菜先给大家伙品尝一下
然后再慢慢地做一些出来
叫化鸡做起来简单快捷
除了这个
杜乘风还得弄几个菜
蒸蛋卷儿
炒鸡蛋
爆炒羊肉
炒扁豆
最后再弄个凉菜拍黄瓜就行了
这蒸蛋卷啊
原来是用烙好的蛋皮包猪肉的
不过这个时期猪肉一般人还不会吃
没有阉割的猪肉吃起来口感很差很腥
所以大唐的人一般不吃
杜乘风便让丫环用鸡肉跺碎代替
再拌上一些小葱和菜叶也是一样
用蛋皮裹好肉以后
直接放蒸屉上蒸着就可以了
几个大锅被杜乘风炖了几大锅羊肉
这是给府中的克隆士兵准备的
他们也是和正常人一样的
有着正常人的情感思维
也需要吃喝
杜乘风想着也弄点好吃的犒赏他们一下
杜乘风做菜的方法和大唐现在的做法完全不同
厨娘很是好奇呀
眼睛冒着金光
感觉就像是看到了一个新世界啊
而且一看杜乘风的刀法就是炉火纯青的那种
做起菜来纯熟老练
有如行云流水一般
让她既是好奇又是惊讶
忍不住地也在一旁观看起来
杜乘风也开始现做现教
把一些现代的烹饪手法
烹饪技巧教给她们
厨娘学得很认真
领悟得也很快
杜乘风教得都是一些现代很常见的菜系
所以基本上是一通百通的
而炒菜最难掌握的是火候
这个杜乘风一下子没办法讲明白
得慢慢的摸索尝试锻炼
时间久了经验自然就出来了
少爷
你这好多做菜的方法
我在大唐好些地方完全没有见过
这些你都是从哪儿学来的呀
少爷
要不我拜你为师吧
厨娘一边学一边问
俨然一副好奇宝宝的样子
杜乘风端着一盘炒好的菜
随口应道
哼 没什么的
这些都是我自己捉摸出来的
很多事情你多尝试尝试就有经验了
少爷你真厉害
厨娘由衷地夸奖道
相信我
不用多长时间你也可以的
杜乘风给她打气道
没过多久
几个家常菜在杜乘风的一番大显身手之下终于上桌了
估摸着时间
叫化鸡也应该差不多了
杜乘风让家丁小心翼翼地把泥壳剥开
取出里面烤好的鸡装在盘子里
叫花鸡一上桌啊
一股妙不可言的香味便飘散开来
浓浓的鸡香和着荷叶独有的清香
让人看着就垂涎三尺
食欲大开
正好这时候卢掌柜也在赵春的带领下走了过来
卢掌柜还没走近厨房呢
便先闻到了叫化鸡那香飘十里的浓香啊
即便是自问吃惯了山珍海味的他
也忍不住咽了咽口水
脚步不禁也加快了几分
等到他走进厨房
便看到了杜乘风正在把那蒸好的蛋卷从蒸屉里取出来装盘呢
卢掌柜目瞪口呆地看着忙碌的杜乘风
心底一个大胆的想法冒了出来
这些香气怡人的菜肴
不会都是杜乘风做出来的吧
如果是
那杜乘风请他过来吃饭的目的就十分耐人寻味了
在别人看来
可能只是单纯的请他吃顿饭而已
可是卢掌柜那可是个精明的生意人
通过这些日子与杜乘风打交道的经验
加上生意人的直觉
卢掌柜感觉自己的机遇又来了
卢掌柜看着厨房外面桌上已经摆好的爆炒羊肉
叫化鸡蛋卷等色香俱全的菜肴
伸长脖子咽了咽口水问道
哎
乘风小兄弟啊
这些菜肴不会都是你做的吧
不光是卢掌柜
这个时候厨房外除了杜乘风以外
所有人都忍不住拼命的咽口水
没办法
实在是杜乘风做出来的菜肴实在是太香了
光是这香味和色泽就让人食欲大开呀
杜乘风放下菜盘
擦了擦手上的油渍
坦然说道
啊
都是我做的
这几天心血来潮灵感迸发就研究了下
不知道做得好不好啊
所以请你过来把把关
呃
心血来潮
灵感迸发
卢掌柜表示一脸的不相信哪
光从外观香味色泽上看
这些菜肴没有几年的功夫绝对做不出来
周围的丫环家丁也都是满脸的怀疑
他们记得自从杜乘风成为这院子的主人以来
就没来过厨房
什么灵感迸发就研究了下
多半是借口啊
哄骗卢掌柜这种外人还差不多
不过少爷既然这么说
肯定是有用意的
他们这些替少爷做事的
又怎么会傻到去拆少爷的台呢
见大家都不相信的样子
杜乘风只好耸了耸肩
指着几个丫环和家丁吩咐道
好了
都别愣着了
你们几个把这些菜肴都端到餐厅去
杨武
你去后院叫一下赵统领
那几个大锅里炖着的羊肉让他们自己分一下
好的 少爷
大伙儿看着这与众不同的菜肴
早就垂涎欲滴了
杜乘风话音刚落
大家伙儿就七手八脚的端起一盘盘菜肴
急切地朝餐厅走去
卢 卢掌
我们也移步饭厅吧
杜乘风看着还在发愣的卢掌柜说道
哎 好的
那卢某就恭敬不如从命了
卢掌柜眉开眼笑地应道
杜乘风和卢掌柜来到餐厅
那些丫环和家丁一个个都端端正正地坐在桌子上了
个个拼命地咽着口水
就等着杜乘风发话然后开吃了
不过大家也都心照不宣
知道今天有客人来
特意单独备了一桌给杜乘风和卢掌柜
好了好了
你们都开始吃吧
看着丫环和家丁们个个嘴馋得要死的样子
杜乘风笑着说道
话刚说完
早就迫不及待的丫环和家丁便伸长筷子大快朵颐起来
只吃了几口啊
一众人等就如同饿鬼一样狼吞虎咽起来
也顾不得杜乘风和卢掌柜还在一旁看着
个个吃得满嘴油渍
腮帮鼓鼓的
偶尔还不时有人激动地自言自语道
呃
真是太美味太好吃了
少爷太厉害了
哎呀
乘风小兄弟啊
你 你这 他
他们这
卢掌柜看着杜乘风府上的丫环和家丁此刻不顾形象狼吞虎咽的样子
表情错愕
说话也不利索了
看着杜乘风一副见怪不怪毫不在乎的样子
他就更纳闷了
主人还没上桌呢
下人们就吃成这个样子了
这杜乘风府上的丫环和家丁难道都没有一点尊卑观念的吗
卢掌柜不必惊讶
我这府上比较随便
没有什么约束
杜乘风平静地解释道