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人的烦恼多半来自于人际关系上的不如意
人更深层次的烦恼则来自于食物上的不称心
如果在吃饱的同时也吃得好
是不是在本质上就能更心安一些呢
与您分享汪曾祺的文章豌豆
在北市口卖熏烧炒货的摊子上和我写的小说一饼里的王二的摊子上
都能买到炒豌豆和油炸豌豆
二十文两枚
相当的铜元即可买一小包
撒一点盐
一路上吃着往家里走
到家门口也就吃完了
离我家不远的月塘旁边的空地上
经常有几副卖零吃的担子
卖花生糖的
大粒去皮的花生仁炒熟仍是雪白的
平摊在抹了油的白石板上
冰糖熬好均匀的浇在花生米上后
冷馋气
这种花生糖晶莹透明
不用刀切大片放在玻璃夹里
要买取出一片现约论价
冰糖极脆
花生很香
卖豆腐脑的
我们那里的豆腐脑不像北京浇口蘑搭羊肉卤
只倒一点酱油
醋
加一滴麻油
用一只一头附着一枚制钱的筷子在油壶里一蘸
滴在碗里
真正只有一滴
但是加很多
要零碎佐料
小虾米
葱花 蒜泥
榨菜末
药芹末
我们那里没有旱芹
只有水芹及药芹
我很喜欢药芹的气味
我觉得这样的豆腐脑清清爽爽
比北京的勾芡的
黏黏糊糊的羊肉卤的要好吃
卖糖豌豆粥的
香粳碗
米和豌豆一同在铜锅中熬熟
盛出后加洋糖
绵白糖一勺
夏日于柳荫下喝一碗
风味不恶
我离乡五十多年
至今还记得豌豆粥的香味
北京以豌豆制成的食品
最有名的是豌豆黄
这东西其实制法很简单
豌豆熬烂去皮
盛出细沙
加少量白糖
摊开压扁
切成五寸乘三寸的长方块
再加刀割出四方小块
分而不离
以牙签扎取而食
据说这是宫廷小吃
过去是小饭铺里都卖的
很便宜
现在致纺扇这样的大餐馆里有了
而且卖的很贵
夏天连阴雨天
则有卖煮豌豆的
整粒的豌豆煮熟
加少量盐
搁两个大瓣
搁两个大蒜瓣在浮头上
用了绿茶碗
凉了卖
虎坊桥有一个傻子卖煮豌豆给的多
虎坊桥一带流传一句歇后语
傻子的豌豆多给北京
别的地区没有这样的歇后语
想起煮豌豆就会叫人想起北京夏天的雨
早年前有刻豌豆模子的
豌豆煮成泥
按在雕成花样的木模子里
刻出来
就成了一个一个小玩意儿
小猫 小狗
小兔
小猪
买的都是孩子
也玩了
也吃了
以上说的是干豌豆
新豌豆都是当菜吃
烩豌豆是应时当令的新鲜菜
加一点火腿丁或鸡蓉自然很好
就是素烩也极鲜美
烩豌豆不宜久煮
久煮则汤色发灰
不透亮
全国兴起了吃荷兰豌豆
也就近几年的事儿
我吃过的荷兰豆以厦门为最好
宽大而嫩
厦门的汤米粉中都要加几片荷兰豆
可以解海鲜的腥味
北京吃的荷兰豆都是从南方运来的
我在厦门郊区的田里看到正在生长着的荷兰豆搭小架
水红色的小花
嫩绿的叶子
俨然可爱
豌豆的嫩头
我的家乡叫豌豆头
但将豌字读成庵
云南叫豌豆尖
四川叫豌豆颠
我的家乡一般都是油盐炒食
云南
四川加在汤面上面叫做漂或青
不要加豌豆苗叫免飘
多青重红则是多要豌豆苗和辣椒
吃毛肚火锅
在涮了各种荤料后
浓汤中推进一大碗豌豆颠
美不可言
豌豆可以入画
曾在山东看到钱顺举的册页
画的是豌豆
不能忘钱顺举的画色色娇而不俗
用笔稍细而能潇洒
见过一幅日本竹内栖凤的画
豌豆花叶颜色较钱顺举尤为艳丽
但不知道为什么
在豌豆前面画了一条赭色的长蛇
非常逼真
是不是日本人觉得蛇也很美
因为物质的满足
食物本来的意义越来越不被记起
可能正因为人们忘记了各种食物是滋养生命最根本的泉源
所以才越来越不明白人生因何而生
向何而去
感谢您收听我的分享
我是潮羽
每天和你一起读书
明天见