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第三百九十一集
江小萱笑道
人家不是说日本的牛吃苹果听音乐人工按摩的成长吗
咱们这个也不差呀
森林里的野果随便看
这会儿有音乐听
他连忙又拿起相机
记录下了这一刻
不过
似乎有些网站上有证实
那边的和牛并不存在吃苹果养它的事实
都是网民们乱传的
但他们的黑山羊却是真有吃到各种果子的机会
一些矮的结果型灌木
它们是不可能放过的
再有一些从树上掉下来的果子
还不是被他们给吃倒了
等余的时间里
他们就坐在这边晒晒太阳吹吹风
等到昏昏欲睡之时
日头当空
也有小半天时间了
周恒和张峰一起拉网起来
几个人顿时笑了起来
收获不大
最大的一条可能有个六七两七
乱七八糟的小鱼小虾小螃蟹加起来估计能炒个一碗吧
张峰笑道
可以了
中午就可以喝酒了
不错
知足常乐嘛
张峰说道
提到我们那里去一起做一起吃好了
郑恒没反对
到了张峰那里
发现他老婆已经开始准备中午饭了
正在洗一盘子点的小黄鳝
郑恒眼前一亮
说道 哎呦 不错
还有这个呢
早饭吃的是一盘腊肉一盘田螺
其余两盘是素菜
没想到他们还剩下了这么些黄鳝呢
张峰笑道
这是上次弄的
吐两片泥
估计可以吃了
周恒连忙说道
那我来炒个盘鳝吧
这么大的个头
正好
盘鳝在他们这一带还是很有名的
做法也不难
但吃着很有滋味
非常香
这道菜对鳝鱼的个头有点要求
不要大
只要小
一两上下是最好的
大了就不适合做这个菜了
刚好这些都个头不大
所以周恒会这么说
张峰老婆很不好意思
笑问道
你来做啊
这让我们这个东道主脸红啊
他确实有点不太擅长这个菜
连洗的时候都有儿怕怕的
做出来的味道也一般
所以周恒说他来
他其实有点愿意的
但是毕竟不好直接这么说
周恒也是看他不熟练才特意这么说的
要想吃到一盘熟悉的盘鳝
自己动手一下那也是值得的
要不然岂不辜负了这么好的鳝鱼
他去清理黄鳝
张峰去处理今天收获的鱼
一条大点的鲫鱼可以煮个鲫鱼豆腐汤
适合周恒老婆吃
野生的比较有营养
另外的小鱼小虾就一盘炒蒜了
炒辣一点
入味儿
周恒把黄鳝洗干净后
直接撒盐和料酒去烟
把表面的黏糊给腌出来之后
再去清洗两遍
接着就准备下锅了
江小轩今天插不上手
有点吃惊的问道
你就这样下锅了啊
对啊
哎 你放心吧
这道菜我做出来
你保证吃的有味儿
周恒说道
锅里先放一遍油滑锅
倒出来再上一遍油滑锅
两次油的锅不会粘
然后再加点猪油
接着把黄鳝倒进锅里
突然瘦弱的黄鳝在锅里冻得厉害
周恒掀那个锅盖给盖一会儿
黄鳝很快就躬了起来
然后逐渐盘成一个圈儿
由于一两重的黄鳝不大
盘成一个圈之后
就基本上首尾相连了
这就是黄鳝不宜太大的原因
周恒飞快的翻炒着
把勾在一起的黄鳝给炒开
不让它串起来
锅里油不少
有点似煎似炸的意思
这么多小黄鳝被油浸着
一点都没粘锅
这里油温不能过高了
慢慢炒
慢慢翻
等待着黄鳝慢慢变熟
江小轩称赞道
可以呀
挺有一手的
周恒被说胖
就立即传给人看
那当然
我这专门学过的
我很喜欢吃这个呀
当然只着专门去学了
锅里黄鳝被油煎后
水分出来了
个头也就迅速缩小
他一边翻炒
一边把多少的油给铲出来
不能太多油泡着
要不然煎不香
等把黄鳝煎的金黄色了
这就可以了
先盛起装盘
这个菜不能煎的太干
要不然突然断
口感也就完全变了
起锅后
锅里下点油
然后放入姜蒜辣椒等等炒香
加半个洋葱去腥
再把刚刚煎好的盘扇倒进锅里
加些佐料调味
炒出麻辣鲜香的滋味后
完成装盘儿
张峰把弄好的小鱼端过来
啧啧赞道
好香啊
你炒菜也真是有艺术啊
郑恒自己也觉得很不错
主要是喜欢吃这道菜
就自我觉得没有缺点
感觉这次炒得很成功
他略微谦虚道
啊 不不不
我做菜不行
还是我们家那位技高一筹
江小轩就在旁边坐着
听到这突如其来的彩虹屁
会心的一笑
他说道
这菜应该是川菜吧
周恒摇头
这既不是川菜
也不是湘菜
但是很多人都这么认为
其实它的发源地并不在这两个地方
这道菜流传极广
很多菜系都会列入菜谱
做法也大同小异
名字也各不相同
比如有的地方叫做盘龙黄鳝
有的地方叫太极圈
因为它盘起来就是个圈儿
可见这道菜流行之广
各地都很花心思的起着好听的名字呢
周恒把菜放到桌上
然后直接手拿一条
开始示范怎么吃
跟张峰太熟了
两人小时候一起偷瓜一起摸鱼不知道多少回
互相到家里吃饭也是常客
所以不讲究了
他捏着鳝鱼脑袋
然后伸嘴从那里咬下去
黄鳝的背和腹部立即分离
整条可以撕扯下去
江小轩先前担心活鳝入锅
那内脏怎么办
现在看到的
腹部背部分离后
内脏就直接可以扔掉了
周恒夸张的抿了一口
自吹自擂
哇
真好吃
嗯 太好吃了
说完还咂咂嘴
然后又拿了一条给媳妇儿
尝尝
他脸皮还薄
在别人家做客
还没到用餐时间就开吃
这太不礼貌了
不过既然是周恒递过来的
他也就不客气了
美食家面对美味当前
还要那么矜持做什么呀
再说了
他也确实有点饿了
孕妇不比常人饿得快
他也学着周恒那样
咬一口
然后整个半边撕扯下来
咀嚼一下
东囔的说道
嗯
还真的挺不错的
不过如果加些紫苏的话
会不会更好吃一些
周恒点头
你舌头还挺灵的
香菜就是回家紫苏
但咱们这儿不是没有吗
这里是真正的荒山呀
江小轩一边品着味儿一边问他
你刚刚说这道菜的发源地
你是信口胡说吧
他已经有点了解周恒了
这人喜欢一本正经瞎说
光看他的表情
有时候不知道说的话是真的还是假的
有时候和客户谈生意
他也是这个样子
看起来是认真在说
其实满口假话
周恒又拿了一条在手里啃着
说道
不是瞎扯
是真的
这历史就远喽
得说到春秋战国去了
此菜发源于宜城市
历史上楚国都城在此时境内相传楚国大臣伍子胥逃亡史
躲避到一农夫家中
农妇见是大臣来了
想弄些好东西来款待他
可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选胜的小拇指粗的小鳝鱼了
只有拿出来用些常用佐料干煸做了
全部盘成蚊香的形状
样子很是奇特
伍子胥吃后觉得非常好
取名盘龙鳝
流传至今
听众朋友
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