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嗯
大家好
我是老姜
感谢您走进混沌知识库
经常有人跟我抱怨啊
说姜老师
我现在现在吃的猪肉啊
跟和我三十年前吃的猪肉啊
都不一样
不好吃
是不是我们现在吃的猪肉跟以前的猪肉不是一个品种
还是因为添加剂太多
怎么说呢
各种各样的食物啊
是有变迁的
比如说我们现在吃的菠菜
跟几十年前吃的菠菜
那就完全不一样
而且你儿子认识的菠菜
跟你认识的菠菜
它都不一样
你信不信
关于菠菜什么时候传入我们国家的呢
还有它的名字的由来呢
其实有很多的争议
一般认为
菠菜菠菜嘛
肯定是来自于波斯
就是伊朗地中海沿岸一带
近年来也有新的研究
就是说中亚那几个斯坦国才是那个菠菜的老家
反正不管哪里
菠菜肯定是引进种
菠菜唐会要最早的记载就是来自于它是尼婆罗国于贞观年间
二十一年前始献波棱菜
波棱菜在尼泊尔语里头就是蔬菜的意思
也就说喜望玛雅山那一带来的
新唐书等等的也有记载
贞观二十一年
魏征老师已经驾鹤西游好几年了
孤独的李世民应该赶上了吃菠菜
明代李时珍记录呢
菠菜又叫波斯草
所以你看
它这又从波斯来的了
所以不知道到底是波棱菜讹传了
还是到底是源自于他波斯给它重新起的名
反正唐朝人知道这个玩意儿不是从尼泊尔来的就是从波斯来的
就是这样的
学术界有争议我们不管
反正我们知道菠菜是一个外来物种就行了
到了宋代以后
这个菠菜开始在中国到处的广泛种植
到处生根
又过了两百年之后
菠菜传入了意大利
再过了两百年
传入了利比亚半岛
再过了三百年
这才传入到了英法
不管传到哪里呢
其实菠菜都还是比较受欢迎的
可以说风靡了整个这个地球
西班牙古农学家叫做伊本
阿瓦姆曾经在书里说
菠菜叫做叶菜的领袖
在一百年前
曾经有一个火遍全球的大力水手的动画片儿
更是成为了菠菜几代人心目里头的超级食品的一个代称
有人跟我说
说大力水手都已经一百年了吗
可不是一百年了
大力水手的漫画更早
大力水手的动画是一九二九年的
现在一二零二五年
你说是不是马上就一百年
大力水手呢
让菠菜成了几代人心里的超级食品
谁都想上大力水手
泼颇爱一样拥有那种麒麟臂
那小的时候
我家里人也跟我说
你多吃菠菜长力气啊
多吃菠菜身体健康哇
现在呢
距离菠菜诞生已经两千年了
菠菜依然是中国市场上叶菜前三名的存在
妥妥的主流
然而今天
菠菜风光已经大减
它在全球市场蔬菜的占有率已经不到百分之二的
其中九成来自于中中国植植的光荣的属于蔬菜
咱们的国脆输出的蔬菜
但菠菜为什么那么快就衰落了呢
原因是一原始的菠菜种不好吃
这也就是为什么我们这些八零九零后的小伙伴小的时候你们特别不愿意吃菠菜的原因
不知道你感觉如何哈
反正我从小就不大爱它吃菠菜
因为它既没有口感
也没有滋味儿
而且有土腥味
还有那种草的那种蒿子味儿
你说难吃吧
也不至于
但是你绝对谈不上好吃
比起什么白菜呀
小青菜呀
油麦菜呀等等油菜呀
它这个滋味都不如
甚至连野生的苋菜都比它强
所以说
如果你到饭店
你是很难点到什么除了果仁菠菜以外的做法
但是菠菜怎么就成为了叶菜领袖了呢
比如说还珠格格里头
曾经紫薇给这个大家奉上的菠菜
叫做红嘴绿鹦哥
其实不就是个野菠菜嘛
因为菠菜它原本就是一个能吃的野草
当然
不是所有的菜都是野草
但是菠菜比它们更野一点
菠菜呢
以前属于藜科
现在整棵之后呢
归入了苋科
它跟苋菜成了亲戚
但是不管是藜科还是苋科
其实都是杂草的大科
我们走遍世界
到哪里都能见到杂草
比如说藜科的原科种藜
还有它的远亲近亲
什么灰绿藜啊
地肤啊
碱蓬啊
反枝苋呢等等
这些玩意儿其实都是我们非常非常常见的野草
藜科跟苋科都没有什么毒性
所以说它的幼豆苗往往就在中国的民间给当成野菜来吃了
比如说藜
它在民间叫做灰灰菜
灰灰菜是我们小学课本里红军长征的时候爬雪山过草地的头等功臣
跟树皮腰带往一起煮着吃嘛
只不过这种野菜的口感跟营养实在是太过于一般了
以至于就没有被人类正视
只有苋菜跟菠菜
被人类招安成功
成为了蔬菜
菠菜的历史地位高
也是因为它出身于野草
它比一般的蔬菜要皮实一些
耐盐碱
尤其是耐寒
冬春之际
整个北温带的时候都靠萝卜那种
那那种活着
只有菠菜它一种叶
绿叶菜能种
所以说它自然就受欢迎
没有其他绿叶菜嘛
吃遍了中国的这个苏东坡就曾经说过
北方苦寒今未已
雪底波棱如铁甲
岂如吾蜀富冬蔬
霜叶露芽寒更茁
说的就是北方
那冷的
啥菜也没有吃了
就只有菠菜能吃
而且呢
是冻的硬邦邦的下锅
不像我们四川好多种菜
虽然呢
被苏东坡奚落了
但是菠菜仍然具有它独一无二的种植的那种蔬菜价值
北方能种啊
所以说现在市场上的物种特别的频繁啊
特别的丰富
冬季的大棚跟物流已经非常成熟
所以说北方也也吃得上很多很多蔬菜了
菠菜由此就一落千丈
风光不再了
以至于在某些这地方
都沦为了饲料了
菠菜它有土腥味
原始菠菜菜做不好好的话
这土土味味道就很重
而且口感上吧
你说脆
脆不脆
你说肉
它不肉
纤维感很重
而且呢
还塞牙
整颗吃还好
整了牙还能给你拽出来来
要是切了小段儿或者切木耳
那你就抠牙抠一下午嘛
绝对就是大伙不敢吃的领域
因此
它这是作为蔬菜的先天不足
小时候我们吃的蔬菜
它是有菠菜杆儿的
叶形更尖
基本上是一个三角形
而我们现在吃的菠菜
它是没有杆的
叶子是圆头的
这就是两个变种
前种我们小时候吃的菠菜叫做刺类菠菜
也叫做尖叶菠菜
我们现在吃的菠菜叫做圆粒菠菜
或者叫做圆叶菠菜
前者就是从唐朝传入这一类的
根呢 根细
是红的
叶子杆了
叶子薄
杆儿长
长得就像一根弓箭一样
吃起来有点脆甜
小时候吃的就是这样的圆叶菠菜
那是那个等改革开放之后才传入的品种
个头大
口感比较肉
产量大
而且耐热
市场上基本上这种就是主流
所以我们小时候见的菠菜
跟现在你儿子见的菠菜
那两种菠菜
更重要的是啊
我们小的时候呢
没有超市
是在菜市场里买菜
那个时候菜市场里买的那个菠菜
它是连杆一起卖
而现在的很多超市里的圆叶菠菜
它呢
因为菠菜的口感
那个杆儿啊
比较涩
所以说很多菠菜未成年的时候都给摘下来了
它现在叫做菠菜苗来卖
那么一般的时候
价格也会贵一点
我跟你们说
这种原始菠菜到底有多难找呢
以至于现在老姜都找不着
照片是在植物百科全书里头给你们找的
图是能看得出来
现在的菠菜
它这个叶
叶尖圆圆的
以前我们吃那个叶尖是尖的
再说说菠菜的营养
哈
那么菠菜就很草根很草根
毕竟它是野草出身嘛
菠菜在蔬菜里头
营养价值真的非常的一般
维生素ABCK比较突出
矿物质含量呢
比较高
这也是显示了它是野草哈
但是这些东西真的为你所用的不多
我们大多数能够吸收的也就是草酸
但是草酸就是整个菠菜扎嘴的关键
除了扎人之外
菠菜含有的草酸还容易抢夺钙离质
本来菠菜矿物质挺丰富的
但是呢
大多数都干不过草酸
所以说
菠菜有可能把我们体内的钙给抢出去
严重的还能患患上低血钙症
哈
让人肌肉无力
所以说
更麻烦的草酸钙
它还是一个沉淀物品
在体内也不容易排出
久而久之会引起结石的
但是草酸易溶于水
所以菠菜最好就是做汤
但你做汤
维生素也溶解了
所以说
野草究竟它就是野草
菠菜的营养价值并不高
当成调剂蔬菜来吃就可以了
好了
感谢各位的收听
今天的混沌知识科普就到这里
明天再见