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Shlos here
都是因为
大家好
我是老姜
感谢您走进混沌知识库
听到这个歌曲
有没有点熟悉的感觉
最近啊
讲苏俄的内容比较多
于是顺理成章的就有听众朋友提出来问我
苏联的时候
国宴吃点啥呢
这个问题啊
其实难不倒老姜
但是呢
有一些新词的确是比较难的
六七十年代的时候
苏联经济上升期
那是老大哥在国际舞台上挥洒外交魅力的时刻
众多的国家政要呢
就受邀来访
既要拉拢这个亚非拉美的兄弟
还要顺便谈一谈石油生意
那肯定要整点认菜啦
其实苏联出过一本书
叫做苏联如何招待贵宾
曾经详细的给过了前苏联时期的很多国宴的菜单的
通过这本书纵观下来的话
大家会发现
对于尼克松的晚宴
规格最高
跟卡斯特罗那是不相上下的
也就说
最高规格的是尼克松跟卡斯特罗
而里根来的时候
吃的就很家常了
还有就是每一个国宴菜单
它的鱼子酱都是苏联的当家菜
以及鱼肉
各种各样的鱼
老姜呢
给大家列举几个比较典型的哈
不过呢
这个有几个食品的词
确实要动用这个词典去查一下了
我们首先来讲讲铁托
铁托这个人啊
一共到访过苏联十七次
那么他跟伊赫鲁晓夫是一九五九年会面的
这个人呢
在一九六八年四月二十九号前南斯拉夫总统参加的一个晚宴
非常有俄罗斯的代表性
首先就有鱼子酱
以及俄式馅饼饼lass sky
这个gass sky 啊
是非常非常有名的一道俄罗斯美食
是中间开了一个眼儿的俄式烤馅儿饼
这道菜在沙皇俄国时期就非常的受欢迎
馅ass sky
它馅料不藏在面团里
它应该是卷起来然后再烤的
但是特意要露出一个窟窿
露出里面的馅儿
这道菜直到现在普京的菜单上呢
也有它对应的俄语应该是解开跟打开的意思
馅料里面通常包括鱼肉啊
但有时候也包含什么肝脏啊
肉啊
还有米饭跟蘑菇
典型的碳水包淡水
这个俄式烤馅饼是非常非常典型的
所以老姜把它排到了第一个
如果大家看过果戈里的死魂灵
死魂灵里头专门提到过这点京式的俄式的食物
随后它就是什么新鲜螃蟹配鱼类
精选烤野鸡配水果春季沙拉
俄罗斯莫斯科风味的罗宋汤或者是芦笋奶油汤
蒸鳟鱼配口蘑
维也纳火鸡炸肉排配蔬菜
最后的甜品是水果冰淇淋
碳催的饮料呢
有茶 咖啡
杏仁跟水果
现在的新闻经常说
说斯大林的晚宴是最豪华的
普京的晚宴呢
非常的中规中矩
但是斯大林这个晚宴吧
其实这里有一些记录
但是就是见的人不太好说
在这里他们所说的炸肉排是来源于德语词汇
意思呢
就是切片
据说这个菜历史很悠久
意达在一八四五年是薄片的那个肉锤把这个猪肉排给打成薄片
然后再煎炸而成
炸肉排也起源于维也纳炸肉排
裹着面包蟹炸
哈
其实这个大同小异
既然亚非拉美这些国家元首来
那肯定会涉及到一些不同民族的饮食习惯的
比如说埃及总统萨达特
他是一九七一年十月份来的
当时呢
是寻求外交支持以及各种各样的军事装备
所以
对于埃及总统的招待晚宴
它要体现出来穆斯林风格
这里就用到了鱼子酱以及原面包配鱼肉
这个圆面包啊
名字叫做colleaice
它本身啊
就是中东啊
东欧啊
中欧地区一种认为传统的礼仪型面包
注意
它是礼仪型面包哈
家里没人烤这么麻烦
通常呢
出现在特殊场合
比如说结婚庆典啊
各种重大节日啊
反正它是哪怕它是圆形的
它也给你编成麻花辫子的形状
在中间要塞进一些果酱
一般都是辫子形
盘成一个圆形
也有一些呢
完成了一个弧形
都有这样的
古斯拉夫鱼里头克的collecolo 就是轮子的意思
圆圈的意思
那圆面包自然是叫这个玩意儿了
而且这玩意儿还上过乌克兰的邮票
再有呢
就是热烤阿拉斯加
这是一种冰淇淋点心
冰淇淋先放在盘子里那种海绵蛋糕或者圣代布丁上
并且呢
在冰淇淋上还要涂上蛋白质脆饼
之后呢
底下的蛋糕是加热的
有点儿不伦不类是不是哈
这种叫做热烤阿拉斯加的甜品
照理来说
不应该出现在苏联的国宴上
因为什么呢
因为据说这个甜点点是由纽约的一个餐厅厨师开发的
在一八六七年开发纪念从沙俄帝国手里买来阿拉斯加
所以它这一片就是冰雪覆盖着苔元的样式
你想
底下是面包嘛
底下是海绵蛋糕
然后上面呢
是融化了的奶油
蛋白脆饼等等
烤在烤出来
有点微焦
像不像是一片冰雪苔缘
所以说
它出现在苏联的果宴上
稍稍有点那么不太适合
但是不管怎么样
它得适合穆斯林能吃才行
绝对不能不清真
这里后面就有鱼类精选
还有鱼子酱
野味儿 根正
各样的家禽精选
沙拉
清淡罗颂昌
香辣冒标丁
奶油蟹肉
还有羊安肉配米饭
还有烤鲟鱼
咖啡 茶 水果
就这些了
另外一位埃及总统纳赛尔
他也曾经去过莫斯科的
当时是秘密飞往莫斯科去拜见格雷利涅夫
这可是阿拉伯联合共和国的总统的招财晚宴
所以虽然呢
它是秘密的
但是规格它明显是要比斯达特上了一个档次的
于是就采用了一种经典的鱼肉馅饼
这个鱼肉馅儿饼是俄式烤馅饼的另外一个分支
只不过它不露馅儿
就是没有那个露馅的孔
里面面冰放的就是鲑鱼或
或者肉 大 大
大米或者者麦
煮熟了时候
还要加鸡蛋
加蘑菇
加洋葱
加熟熟啊
然后这种馅儿饼是放在酥皮壳里的
烤最后吃的时候
是切成一块一块的
通常这个酥皮壳啊
吃起来其实就是奶油蛋卷或者千层皮面皮儿制成的
这个是法国著名厨师才首先研制出来的
并且呢
在伊卡琳娜二世的时候
不是雇佣法国厨师嘛
把这道菜也就带到了俄国
纳赛尔吃的就是顶级的小牛胸肉了
我们再来看看卡斯特罗鱼籽酱
它是万年不变的
卡斯特罗见的是赫鲁晓夫
是一九六三年
当时他吃了龙筋鱼肉馅儿饼
这个龙筋鱼肉
不知道是龙筋是啥
龙筋现在很多中国人也有吃啊
其实它就是鲟龙鱼里那个脊髓
又叫做龙筋
它添加进的鱼肉馅饼
其实在沙俄时期那是很受欢迎的
但是只不过因为过度的捕捞
它已经算是一个名贵的菜肴了
这个名贵的菜肴已经很难吃到了
据说这个龙筋馅饼曾经被用于泰坦尼克号头等舱的乘客吃的最后一顿饭
当然
果戈里这个老吃货在死魂灵里自然也是提到了这个美味的
中间还夹杂了闪光鲟鱼的串烧
以及烤羊肉配蔬菜
这个闪光鲟现在是绝对吃不得了
为什么
闪光鲟已经被认视为是世界自然保护联盟的极度濒危物种了
并且这个物种它的国际贸易是受到濒危野生动植物国际贸易公约的限制
其实鱼籽酱那个也是哈
用这种名贵的菜肴来招待卡斯特罗
可见前苏联这些领导人对于卡斯特罗还是很重视的
然后我们就再来看看尼克松
尼克松除了鱼籽酱以外
还有蘑菇鱼肉馅饼
这里就提到了有海鲜杂烩
这海鲜杂烩里有螃蟹
有牡蛎
有风干腌制的鲟鱼脊髓
它其实也是龙筋
这一点就跟卡斯特罗达成了一致
都用了鲟龙鱼的鱼筋
不过这玩意儿一个是腌制的
一个是新鲜的
可能有点代表性吧
我们也不知道哈
同样
他也吃了一个鲟鱼的杂烩汤
也吃了闪光鲟配口蘑搭
可以说
卡斯特罗跟尼克松两个人吃的差不多
而等里根来的时候
他吃的非常非常家常了
吃的是就是普通的鱼籽酱
戈尔巴乔夫招待的俄式馅饼
鱼类精选柠檬馅火鸡排
苏苏达尔风味的的鱼汤
奶油芦笋梭子鱼
焗 焗蟹肉
还有蔬菜炖小牛里脊
剩下的就没有啥特别的了
里根就非常的家常
由尼克松跟卡斯特罗来看
那么鲟龙鱼这个鱼筋
应该就是前苏联国宴最硬的一道菜
同时呢
充满着俄式风情的俄式馅饼
也是每餐必少的
再家就是顿顿不落的鱼籽酱
感谢各位的收听
其实现在的国宴菜单啊
根本不是什么秘密
想搜一搜的话
网上有大把大把各个国家的国宴菜单
无一不体现自己国家的风情
我们下一个混沌知识库再见