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第九十一集
含钏再瞅了一眼
确认这厮是在笑
心中莫名的升上一股不高兴的情绪
所以对着食肆的老板娘他能笑
对着自家府邸里的侧妃
他便不会笑了
梦里
徐慨不太常对着人笑
冷着一张脸
跟谁都欠了他八五百万的样子
就连在顺嫔跟前也极少展颜
含钏唯一记得徐慨笑得畅快的一次
是在她生下安哥儿那天
徐慨先进的产房
没看儿子
先抱着她先是笑
后来眼睛就有些红了
再之后
含钏小心翼翼地问他
那天他是不是哭了
徐慨仍是板着一张脸
拽得二五八万似的告诉她
是你看错了
哭什么哭
偏丁进口
有什么好哭的
韩
要想忘记一件事
最好的办法就是找另外的事情来做
含钏索性午睡也不睡了
撂起袖子来照着方子做
云贵那边的小食方子是白爷爷找给她的
说是从一本名唤南诏野史的书册里找到的
酥花乳线浮杯绿
说的便是这个小食
含钏拽了一麻兜子的乌梅煮沸熬出来的汁水
端了个大陶锅烧在灶上
把乌梅汁儿烧开
再倒入一大缸的牛乳
没一会儿
牛乳混合酸汁儿煮沸了
空气中弥漫着牛乳的奶腥味与乌梅汁儿酸倒牙的气味
这气味飘到厅堂
徐慨蹙着眉头嗅了嗅
这姑娘鞋底子炖碳酸衣裳米粉很香
配上这股奇奇怪怪的味儿
酒
为了不让奇怪的味道污染米线
徐慨埋了埋头
三口两口的便将米粉吃完了
汤还温热着
徐慨仰着头咕噜噜的全喝光了
小双儿守在旁边
知机地赶紧去收碗筷
徐慨抬起下颌问道
你们掌柜的在做什么呀
小双儿转头嗅了嗅
有点干呕
但在食客面前不能怂
便大声应道
啊
我们掌柜的自然是在做好吃的
您别如今闻着这味上头
之后做好了
香着呢
所以店小二也不知道自家掌柜的在做什么
徐慨又笑了笑
他自己一点儿也没发现
如今已是他今日笑的第三次了
给我上盏斑斓叶茶吧
徐慨声音很轻
一双好看的眉眼在昏暗的日光下竟出现了几分温柔的意味
他有些好奇了
牛乳与酸汁结合在一起
会成为什么呢
小双儿愣了愣
应声而去
到屋里
含钏站在小木凳上
拿起长长的铲子在锅里飞速搅拌
没一会儿
牛乳便变成了丝状明块
含钏赶紧跳下来翻书
跟着方子
用事先准备好的竹筷将牛乳凝块夹出
立刻上手揉成薄薄的饼状
含钏一边揉一边烫得直呼气
手上的功夫却一点没闲着
将乳酪饼的两翼卷在筷子上
并将筷子的一端往外撑大
使凝块大致变成了扇子的形状
含钏如法炮制了三四张
换了四次乌梅汁
找了个通风的口子
将竹筷插在上面
北京城的天儿又冷又干
风又大
没一会儿竹筷上的牛乳扇块便晾干了
含钏兴奋的将三张膳乳都取了下来
捏了一小块进嘴尝
呀
就是师傅说的那个味儿
云贵的小食真是太奇特了
牛乳怎么能变得如此脆脆香香的呢
含钏保持住了这股子兴奋的劲头
咕噜噜的倒了半锅油
将乳扇丢进热油中
乳扇便冒出了大大小小不一的气泡
含钏见乳扇膨胀起泡后
便快速捞出
搁在熟食案板上
切成小小的几块
撒上黄砂糖
继续兴奋地端起盘子撂帘出厅堂
双儿 快来尝
话还没说完
含钏再次恨不得咬掉自己的舌头
哎呀
为什么徐慨还在呀
一碗清汤米粉吃得了这么久吗
含钏转头看向了小双儿
小双儿的眼睛和脑子都死死的定在了盘子上
徐慨听见含钏的声音
抬头看了看
我的餐还没上完
可去你的吧
你的餐就是一碗清汤米粉
仅此而已
虽说咱是按餐位收费
可并不意味着你一直坐在这儿
就一直有饭吃呀
含钏兴奋的劲头迅速减退
下意识地护住了乳扇
这倒不是给食客的
只是自家食肆的试菜
还不知道好吃不好吃呢
徐慨点了点头
神色淡淡的
君之所以明者
兼听也
其所以暗者
偏信也
含钏的眉头扭成了川字
什么东西啊
徐慨再喝了一盏斑斓叶茶
语调未变
兼听则明
偏听则暗
兼个道理更古未变
试菜若只是给自己试
店小二试
岂能看出其中的优劣
所以呢
含钏眉头的川字
从宣纸上的字儿加深成了印章上的刻字
所以给正经的食客尝一尝
才能立辩新菜的优劣
徐慨把茶盅放下
目光坦诚地看向含钏
好似他是真的这么想的
绝对不是为了趁机吃两口
这还是徐慨第一次在她面前辩上一辩
挺新奇的
含钏把白生生的扇乳往他跟前一放
那便请您试试吧
若是有不好的地方
您一定要一二三的说出来
若是有好的地方
您也一定要告诉婉儿
呵 说个屁
他合理怀疑徐慨压根儿没有知觉
根本尝不出辛酸香臭
徐慨夹起一块白白净净的乳扇
放入到口中细细咀嚼
脆脆的
嚼到最后
乳扇有了一丝微酸的气味
可还未等这个味道在口腔中放大
便被接踵而至的黄砂糖的甜味所覆盖
刚入口的口感是脆的
可嚼着嚼着
便成了粘牙且充满韧劲儿的口感
这个风味
很奇妙
嗯
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