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所以是比较容易糊的
此时就要
掌握住火候了
小炒最好都是大火
但是很多人是不好掌握着火候的
炒着炒着
就颜色就变了
所以
此时可以采用中火来炒
孟川则没这个担忧
如果连火候都掌握不好
还当什么炊事兵啊
包包菜一下锅
孟川就开始快速翻炒起来
这个包包菜表面是吸油的
所以炒的时候晶莹透亮的
特别好看
但是一定不能炒过了
不然颜色炒暗了
就不好看了
做菜
讲究个色香味俱全
如果颜色不好看
无疑是打折扣的
罗班副看着孟川
利落的炒菜手法
也是感叹
这个少尉的小炒的技术
一点都不比自己弱
可是自己已经干了十几年了
这个少尉看年龄最多入伍一年
真是长江后浪推前浪啊
看来自己
也得努力
多创新了
不能凭着资历来过日子了
很快一盘颜色鲜丽的包包菜炒回锅肉就出锅了包包菜青翠嫩绿
回锅肉麻辣诱人
真的是一道美食
孟川说到
罗班副
您来尝尝我炒的菜怎么样
您多给点指点
罗班副看了他孟川真诚的眼神
笑道
我说同志
就你这炒菜的技术
我想
我是不敢指点你了
我现在最多当个食客
来品尝一下你的菜
说着拿起一双筷子
夹起一块肉吃
回锅肉刚一加起来
就能感觉肉片在颤抖
这筋道程度
不用吃
看都能看出来
绝对是非常成功的一道菜
当罗班副把这块肉吃进嘴里
更是惊讶
他是湘人
虽然川菜和湘菜都是辣菜
但是味道还是不一样的
所以不是很吃的惯
但是这个回锅肉
是彻底颠覆了罗班副对川菜的认识
这道菜虽然是麻辣
但是吃下去
却感觉是地地道道的香辣
越吃越香
越吃越辣
连吃了好几块
越吃越爱吃
在旁边的上士小谭
看到罗班副
完全沉浸在吃回锅肉当中
也是惊了
连忙碰了一下罗班副
道
班副
您别光吃啊
点评一下啊
罗班副这才连忙回过神
道
对
我都忘了
同志
你这菜做的没得说
比我的要强
孟川笑道
罗班副
您才是老手
我还应该向你学习
那个上士小谭
看到罗班副这么夸奖孟川
也是惊讶
不会吧
孟川这么年轻
怎么可能做出来的小炒
比罗班副还强呢
于是也拿了一双筷子
说道
我来也来尝尝
这菜怎么样
当菜刚一入口
上士就知道
孟川的技术多强了
包包菜不好入味
但是孟川做的却十分麻辣鲜香
那味道真的是
让人爱不释口
又吃了一块肉
更是赞
小谭不喜欢吃肥肉
所以平常也很少吃回锅肉
红烧肉之类的菜
但是这个回锅肉
一点都没有那种油腻的感觉
吃到嘴里
充满了嚼劲
越嚼越香
越嚼越辣
真不知道孟川是咋做出这道菜的
这厨艺简直到了可怕的地步
上士刚放下筷子
正准备夸赞孟川两句
此时从后厨门进来一个中校
那中校张口就说道
老罗
赶紧给我炒个菜
我刚出公差回来
肚子饿得
都前胸贴后背了
罗班副说道
王参谋
我这有刚炒好的菜
你吃不吃
那个中校立刻说道
好
那快点给我
顺便给我盛一大碗米饭
罗班副本来是想把自己
刚才炒的芹菜炒肉给那个王参谋的
但是现在都凉了
不热一下就给别人吃也不好
但是他催得急
热一下肯定来不及了
不然也不会直接到后厨来了
罗班副看到这盘包包菜炒回锅肉
是刚出锅的
看来只能把这道菜给他了
于是端着菜恋恋不舍的递给了中校
那个中校看到包包菜炒回锅肉
而且里面还有花椒笑道
罗班副
你是不是知道我要过来啊
还专门给我炒了一盘川菜
你不是就会做湘菜小炒吗
罗班副看了看孟川
道
你手里的那盘
是这位同志做的
王参谋看到孟川这么年轻
疑惑道
罗班副
这位同志的技术过关吗
我咋看着这包包菜
翠绿翠绿的
炒熟没有啊
虽然这味道闻的
是挺香的
罗班副立刻说道
你吃不吃
不吃还过来
我再给炒一盘
王参谋也饿得不行了
道
算了
将就着吃吧
我先端出去了
你等会把米饭给我端出来
王参谋走后
罗班副立刻抱歉道
同志
你别在意
王参谋是个好人
就是性子急了点
刚才说的话
绝对没有恶意
孟川立马说道
没事
没事
地灵二二八掌
快餐
罗班副盛了一大碗米饭
让上士端了出去
自己则准备
和孟川好好探讨一下这个小炒的事
罗班副问道
同志
我想问一下
你这明明做是川菜
但是我这个喜欢吃湘菜的人
却能吃惯你的菜
你这是咋做的呀
孟川笑道
其实这很简单
你看到了我中间放的青辣椒了吧
这个就是提辣味的
而且一开始下油锅熬的时候
花椒的量我放的也不多
所以这道菜麻的
味比辣的味要弱很多
吃不出麻辣味
所以你就能吃的惯
罗班副想了想
的确是这样
可是这样
你做的菜可就不正宗了
明明是川菜
你却做成了湘菜
孟川哈哈笑道
罗班副
你说
咱们吃饭冲着好吃去的
还是冲着菜系去的
肯定是好吃啊
说完罗班副就反应过来了
指了指孟川
笑道
你小子
给我挖了个坑
只不过你说的的确对啊
味道的确是首要的
可是这并不适合我啊
孟川问道
为什么
罗班副说道
后面复员回家了
我准备
在老家开一个饭馆
在一个全是湘人的地方
开一个湘不湘