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到底为什么
你以为
你以为的
你以为就是你以为的呀
中国人为什么热爱嗑瓜子呢
嗑瓜子儿在世界范围内是极小中的爱好
为什么在中国如此流行
瓜子是如何成为国民零食的呢
即使能说一口流利的汉语
日本人和韩国人如果想假冒中国人
也很容易被识别出来
只要你在他面前扔一把瓜子儿
看他嗑瓜子的熟练程度
就知道他是不是中国人
中国人为什么这么热爱嗑瓜子
其他国家有类似的饮食习惯吗
全世界都有喜好坚果作为零食的习惯
因为富含蛋白质
油脂
为生素和矿物质
坚果是人类在自然界可以获取的最佳食物之一
它对人类有着天然的吸引力
由于富有坚硬的外壳
取食坚果时很适合打发时间
中国人传统上很少吃松子
开心果
扁桃仁 榛子
腰果等坚果
因为除了新疆盛产扁桃外
今天全世界最通行的坚果要么像腰果
开心果一样中国不出产
要么像松子
榛子一样因为与农地冲突很难推广
但坚果中的瓜子却是除了中国外
只在俄罗斯
土耳其等极少数国家流行
瓜子为什么流行于中国呢
最常见的解释是中国人需要以此消磨时间
在漫长而无所事事的农闲时光里
人们养成了嗑瓜子的偏好
相比瓜子
其他坚果虽然品质大都明显更优
但即使在其原产地
也因为价格问题
很难像嗑瓜子一样上升为与闲聊相伴的习惯
譬如整个中亚地区都盛产扁桃等优质坚果
是聚会的时候不可缺少的零食
但远没普及到中国人嗑瓜子的程度
由于嗑瓜子与闲聊之间不可分割的刻板印象
嗑瓜子成了不务正业的代名词
然而
无所事事才嗑瓜子的这种解释并不靠谱
相比其他零食
瓜子的确适合消磨时间
但中国并非唯一的传统农业国家
更不是只有中国人需要消磨时间
问题是
中国人是怎么嗑上瓜子儿的
和今天风靡各地的葵花籽不同
最早占领中国人口腔的是西瓜子
因为西瓜
中国人养成了嗑瓜子的习惯
不但嗑西瓜子
也可南瓜籽
很长一段时间
大颗西瓜籽儿的中国人都不知道葵花籽为何物
向日葵原产于北美
直到十五世纪末哥伦布登上新大陆
向日葵才开始被西班牙人引种到欧洲
而向日葵传入中国更晚
随着一五五六年西班牙人在菲律宾的殖民
向日葵才和玉米
土豆一起作为美洲农作物经由南洋传入中国
和一传入就大受欢迎的西瓜不同
向日葵在中国长期被作为观赏植物栽培
仅被零星的种植
直到一九三零年
才在黑龙江呼兰县制中出现首次成规模栽培向日葵的记录
此时民间已有食用葵花籽
中国真正开始向日葵的大面积种植
是因为六十年代初的困难时期和随后以粮为纲年代导致的油料短缺
相比扁平的西瓜籽
葵花籽不仅更容易磕开
而且因为油脂含量更高
味道也更吸引人
另外
普通的石葵品种每亩可产出两千千克以上的葵花籽
而中国顶级的靖远大阪紫瓜也仅能每亩产出八十千克以内的西瓜籽
七十年代末开始
葵花籽迅速压倒了西瓜籽
但由于工业化生产的葵花籽对满大街的现场葵花籽并无优势
而西瓜籽的复杂的生产加工环节更适合工业化生产的代包装销售
所以早期工业化生产的瓜子大都是西瓜籽
在中国自给自足的粮食政策之下
多数耕地被规划为谷物种植
即使在坚果种植区
也大都没有实现工业化
只能依靠人力种植采摘
所以中国高档坚果很大部分来自进口
但这也不能阻止高档坚果迅速取代瓜子成为传统年节国人桌上的产物
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