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了解古代美食
有一本书不得不提
它就是随缘石丹
有一家知名的出版机构出了一本随缘史丹的现代小册子
邀请我写一篇介绍随缘史丹的文章
好用的书理为广大读者提供了解随缘史丹的一个视角
今天呢
我就结合这篇文章
为大家再次介绍一下水原史丹这本书
为了省事
我就结合这篇文章边读边说吧
首先是为什么要读水源史丹
水源史丹其实是一本很年轻的古籍
这本书自乾隆五十七年出刻以来
至今不过两百多年
虽然石丹
却以其独特的视角和品味水身中外
从千百年来的古籍名著中脱颖而出
拥有上百个版本
很多人以为为异本
现在对绝大多数华人来说
学缘识丹也是当之无愧的知名度最高的美食书
无论古今
原因无害无两点
一是作为古代美食书
学缘识丹传播面确实广
中华美食文化位于壮观
从远古的神话传说
到尚书 诗经
礼记
春秋的经典
再到黄帝内经
食疗本草
隐山成药等中医食疗典籍
再到红楼梦
金瓶梅等文学著作
再到条顶集
三家清贡
实现红利等美食专著
乃至古代各州县
府县的地方志
美食记录
腐食皆是
但要迅速说出一本美食古籍的名字
绝大多数人会首先想到随缘时代
第二个原因是袁枚没有止步于教人做菜
还重视饮食的原则和限制
吃出了格调
吃出了境界
天生自带精致的文艺气
这是隋渊石丹作为古代饮食文化第一书存在的表面两个原因
它背后的巨大价值才是他数百年来长盛不衰的真正的原因
如果我问你
你真的会吃
知道什么是好吃吗
估计你多半会很疑惑
活到现在
难道我连吃都不会
连什么是好吃都不知道吗
没错
对绝大多数人来说
能想到的好吃
往往首先是某道甜品
某个火锅
某款饮品
再深入一些
可能会像一些饮食节目的嘉宾那样
到了美食品鉴环节
常用那几个标配版的口头语来夸赞美食
好香啊
看着就很有食欲
至于再丰富具体一点的形容
就如襟见斩
到底怎样才是会吃
好吃的标准是什么
可能确实是很多人一辈子都不清楚的问题
表面看似不知道怎么表达
实际上却是没能达到会吃的境界
我们好不容易来到人际世间一趟
竟然只爱吃酸辣甜那几种少的可怜的味道
很少能享受真正的人间智味
不能不说是件非常遗憾的事情
人莫不饮食也
且能知其味也
成熟于战国时期的儒家经典中庸在两千多年前就总结过这一点
可见知其味确实是有些奢侈的问题
虽然古往今来的不少先贤也提出过关于饮食的看法
各种文献里也有一些关于饮食的资料留存
但要么偏于宏观
要么零散不成体统
很少有像水缘石丹这样
用相对比较贴切日常生活的语言方式
相对系统而有条理的归纳总结
来告诉人们到底什么是好吃
怎么吃才是会吃
我认为
隋元石丹是中国历史上
应该也是世界历史上第一部系统化
生活实用化的谈论什么是会好吃
会吃的著作
第一次为好吃
会吃建立标准
这正是隋元石丹对天下万千吃货存在的重要意义
看到他会影响和和重塑我们每个人的饮食观
升华我们的生命体验
一生长者知其居处
三世长者知其服侍
曹丕在典论里说
经历一代尊贵生活的人会关注居住条件
经历三代尊贵生活的人常关注衣食水平
听起来虽然有些高高在上
却也道出了一个朴素的道理
在物质和精神层面相对富足了以后
人们对饮食的关注才会自然而然的从保暖向好吃惠斥转变
才会有还世不宜苟且与饮食优胜的讲究态度出现
同样的
饥则干食
渴者干也
是未得饮食之正源
饥可害之也
孟子也认为
饥饿的人觉得任何食物都好吃
口渴的人觉得任何饮料都好喝
其实他们并没有得到饮食的本来味道
是受了饥渴的干扰