00:00/00:00
外链地址
https://www.eemp3.com/audiofile/586186bee52ba054f03ec75cd391ee33.mp3
点击复制
本字幕由TME AI技术生成
第二百四十二集小圣儿心如死灰
掌柜的
我觉得人要认命
人可争不过命呢
老天爷不让你吃
你就一定吃不到
含钏哈哈大笑起来
想着等找个大节气再发一次担鲍
总不能让几个小的白等的一场不适
当务之急是找到瞿娘子询问海味的渠道
等打通了这条渠道
别说一个溏心鲍了
便是每个月都给几个小的搞一只
对时鲜而言又有何难
含钏想了想
提了点儿补气养血的黄芪片
阿胶几类参片到瞿府
经过上次打交道
门房见是她
笑着躬身将她请进了回廊
又是搬木凳又是奉茶汤
等到内院的人过来接了
门房还特意作了个揖以示拜别
瞿娘子看上去精神头挺好的
眉目温婉
肚子鼓得老高
正坐在炕床前看账本子
见含钏来了
把账本子一放
也没有合上
看小双儿手上还拎着东西
轻声怪道
你怎么这么客气啊
来便来了
拎东西作甚非得你来我往的
上回来是给徐老爷带的人参
这回是为了你
不一样
院子里安安静静的
不像是前几日见过血的样子
更不像是当家汉子被送回老家的模样
嗯
也有可能正如瞿娘子所说
她将内院治理得铁桶似的
就算没了那老黄瓜
对她
对瞿家都没有太大的影响
含钏不拐弯抹角
笑着说明了来意
您眼光好
挑的海味都是上品
我先头瞧了瞧留仙居的菜谱子
好似没有太多海上的东西呢
家里头祖传官府菜
上了谱的海味能做好几盏
如那佛跳墙
生炊鮰鱼
生炒鲟鱼片倒是能做
可也不是招牌
徐娘子眼波一转
笑道
您是觉得那几头溏心鲍尚能入口
想添加入菜吗
和聪明人说话真省事啊
时鲜不比您
留仙居是百年老字号
又有挂炉的烤鸭
做招牌时鲜推的菜
里面没有特别镇场
可得源远传长的
我料理海味倒是有几番心得
便想由此试一试
您若是觉得不方便
便只当时没有听过我说这番话便是
本就是不情之请
不能叫您为难了
说起菜式
瞿娘子倒是来了兴致
您想用溏心鲍的话
这个成本您计算过吗
瞿娘子没去时鲜吃过饭
不明白时鲜的经营方式
单在心中算了算成本与卖价
劝含钏
您若想珍藏几头好的海货
我觉得可
可您想想
咱虽是商业高端食肆
可大规模进这等价位的食材
咱们的成本
盈利与现存银两之间的平衡极易被打破
到时候食肆因一时的银两断裂而造成经营不善事小
因不计成本进货导致负债累累则事大呀
这倒当真是肺腑之言了
含钏想起前日同徐慨说的那些话
不由笑道
您有所不知
首鲜是按照一人一餐一标的规则定的价位
分为三档
每一档的上菜不同
每一个时节的上菜也不同
食客们不点菜
我根据当日的食材
将菜品按人头配好即可
若觉得那海味价高了
导致成本和盈利不匹配
我完全可以将这种珍品设置为最高等
再添减其他的菜式
以达到收支平衡
瞿娘
此这还是头一次听说这种营业模式
很是新奇
也觉得很有道理
他歪头想了想
一针见血地指出了这种模式的不足
嗯
那您这样
规模永远都做不大
永远都只能接待极少的桌数
毕竟依据人数来配菜
不接受食客自主点菜
单单这一点就会挡掉许多不接受这种模式的食客
且配菜比做菜更费心力
每日配菜不同
直接决定了成本无法因大批量进食材而下降
含钏点点头
这个弊病她知道
可是她想这么做
这么做更能让她体悟到食物的乐趣
永葆试菜的兴趣
徐娘子见含钏笑眯眯的
便明白了她的意思
也笑了起来
您是个很有意思的小姑娘呢
他说着扶着腰站了起身
打开桌案上的小木匣子
从里面掏出了一个小小的拜帖
您拿着这张帖子去城东沈记商铺问一问吧
我的溏心
鲍花胶
干参都是从沈老板处进的
他那处货是好货
价格却不便宜啊
含钏双手接过
有些惊喜
瞿娘子竟是如此爽利
头想了想
轻声提醒道
并仍需警惕着陈掌柜的破釜沉舟告上官衙
到时他虽是十足丢脸
明却面临牢狱之灾难
徐娘子眼中有笑意
淡淡的点了点头
嗯
谢您牵挂
含钏再同他寒暄了几句后
起身告辞
眼见含钏快走出门了
瞿娘子垂头想了想
到底出声唤住了他
您放心吧
他不敢去告我
他的母亲
他的弟弟
他的侄儿与上上下下一家人全都仰仗瞿家生活
这么些年头
他们早就做不惯辛劳的农活了
纵是他想破釜沉舟同归于尽
他家里人也不会愿意的
既然群娘子心中有数
含钏便舒了口气
夜幕将落
徐慨在吏部交了差以后
来时鲜吃晚饭
顺手递给含钏一个大大的油纸包
昨日忘了把这东西给你
今天小肃收拾行李
这才想起来
天津卫的特产
我见他们都买了
我也让小肃买了二两银子的
本集播讲完毕
灵魂三问开始
今天你点赞了吗
评论了吗
分享了吗
可边又下次一定哦