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为什么没煮熟的豆浆不能喝
作者 译名
豆浆含有丰富的营养
但是食用没有煮熟的豆浆会出现恶心
呕吐
腹痛
腹胀和腹泻等症状
生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物
细胞凝集素
皂素等物质
这些有毒物质比较耐热
通常锅内豆浆出现泡沫沸腾时
温度只有摄氏八十度到九十度
这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏
此时应减小火力
以免豆浆溢出
再继续煮沸五到十分钟后
才能将有毒物质彻底破坏
此外
营养学家研究发现
现豆浆经煮沸
煮透后
还可提高其中大豆蛋白的营养价值