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本字幕由TME AI技术生成
在以前那个时代
就像封建王朝时期的官员有一块封地作为告老还乡的归宿一样
厨房是一个女人有一天从社会女人告老还乡为家庭老太太时的封地
不过在现代社会里
厨房作为女人的一块属地
更多的特质是温暖
而这温暖
大都是女人点燃的
一个挥勺弄铲专心对付萝卜青菜的女人
灵巧的手指下
一道道色香味俱全的美食欢腾在汤锅中
跳跃在炒锅中
端坐在盘子中
就像散落的文字拼成了诗
杂乱的颜料拼成了画
一点都不比艺术创作逊色
而正是在这刺啦刺啦的声音中
在这蒸煮翻炒的百变样式中
外婆走过了她平凡不平庸的一生
各位听友大家好
我是主播楚璇
这里是蔷薇岛屿网络电台在路上系列节目
当时滋味
用声音复刻记忆中的那些味道
偶尔翻出木柜中的黑白老照片
照片上的外婆还是满头黑发
抱着婴儿时的我笑颜盈盈
精神抖擞
如今转眼
外婆早已是满头银发
步履蹒跚
这让我泪水满眶的
就是岁月
我想
外婆在每个孩子心里的位置都是永远的
虽然外婆不是陪伴我们时间最长的人
但是却是陪伴我们走过美好少年时光的人
是我们心里最亲切慈祥的那一位长者
如同所有外婆一样
我的外婆也是一个坚强
宽容 节俭
勤劳的女人
出生于二十世纪二十年代末
外婆个子不高
不爱花哨艳丽
始终穿着素色干净的棉布衣服
上面有自己缝过的补丁
那些针脚密密麻麻
却也如外婆的外表一样整齐干净
外婆是北方人
有两个兄弟姐妹
解放战争时期
因为外公的工作调动
她和外公一起来到上海
而他的兄妹们后来就在北京安顿下来
当然
这是题外话了
经历过战火硝烟和颠沛流离
最后他在这里安家
生儿育女
因外公的工作常年不在上海
所以外婆放弃了工作
一辈子都在为家庭操劳忙碌
那不同于现在的家庭主妇
那时家庭妇女的社会地位低下不说
没有稳定的保障
且经济拮据
可是命运却并没有因此眷顾我的外婆
在我尚未懂事时
我的两个舅舅就先后离开了我们
我已经记不得大舅的模样
但是依稀记得二舅的样子
记其最后弥留的时光
如果说我们的一生最终都是走向一个不可避免的终点
那么二舅的离去
则让我第一次隐约感觉到了这不可逆的命运
外婆的坚强让她一直继续乐观的照顾我的妈妈
还有整个家庭
由于我的父母工作忙碌
我从小便是由外婆带大的
所谓隔代亲
用在我和外婆身上恐怕再合适不过了
自我记事起
家里都是外婆做饭
外婆最早在北方老家生活了几十年
所以饭菜兼有北方人的粗犷和南方人的精致
在一张小小的木质餐桌上
有着上海传统的青花或红花花边的瓷碗
蓝边的搪瓷盘
深色木筷
里面盛有北方十派的韭菜盒子
白菜炒饼
玉米窝头
也有南方细腻的鲫鱼鳃肉
糖醋排骨
清炖鸡汤
食色生香
就是许多年以后
当你再度回想起这幅食物画面
里面依然能升起浓浓的烟火气
不在乎它是否地道
或者精致
都会引起你无限的情愁
外婆经常会问我
今天想吃什么菜呀
天气晴朗的时候
她便拉着我的小手一起去菜场闲逛
那时还有那种竹编的菜篮
古朴又环保
外婆提个大篮子
我手里拿个小篮子
菜场转一圈下来
里面便塞满了绿色的青菜
红色的西红柿
紫色的茄子
还有带着泥土的生姜
或许还有一条请小贩杀好的鱼
或者一块新鲜的猪里脊肉
活色生香的食材就即将变成了桌上的佳肴
因为那时家庭经济条件一般
肉菜要比蔬菜昂贵不少
再加上外婆的好手艺
外婆做的百叶节红烧肉可谓是当时菜桌上的抢手菜之一了
我们家的红烧肉是不先炒糖色的
也不是鲜油炸
为了家人的身体状况
他做的菜都以少油少糖为主
挑不太肥的五花肉切块以后焯水
另起油锅放入肉略微煸炒后
加入酱油
料酒 水 八角等
耐心等它炖至酥烂为止
当然
炖至一半时
千万可别忘了加入一碗百叶节
吸满了肉质的百叶节是我们喜爱的味道
它没有五花肉那么多油脂
但是却吸收了它味道的精华
换做现在
一定是不能借肉时又想减肥的女孩们的最爱了
以前炖肉是没有高压锅或者铸铁锅这些方便厨具的
都是用一口大铁锅
开始加足水
中途一再多去翻炒几次
尝一下味道
以免糊锅
最后快好的时候大火收汁
撒上一把切得细碎的青葱即可
外婆的红烧肉当然一定还要留下一点汤汁
不要完全收干
用以拌饭拌面最加了
当发现外婆越来越经常烧火锅的时候
说明她真的老了
忘性大了
我的外婆如今已经很少下厨了
她年轻时经常用冷水洗衣洗菜
落下了关节炎
手脚也不再那么灵活
现在她只是偶尔给自己用清水煮几片白菜或者一碗泡饭
举着锅的手颤抖着
把煮完的饭菜慢慢晃着倒进自己的碗里
然后再颤悠悠的端着碗走到桌边放下
我回家的时候
便会煮菜给外婆吃
给外婆做的每一样菜都要剁碎才行
这样才能煮的更软烂
以方便外婆用假牙咀嚼
再把剥壳的虾和去刺的鱼肉放到外婆的碗里
恍然间
我仿佛再次看到童年的时光
那个坐在小板凳等着吃饭的我
这就是厨房里的一代又一代流转的岁月
平静而忧伤
好了
亲爱的耳朵们
今天的节目到这里
就要和各位说声再会了
如果楚玄的声音打动到你
想和我在节目之外进行交流和互动的话
楚玄真诚的邀请你加入楚玄的微信公众平台
公众号码是楚动心弦
好了 朋友们
节目就到这里了
楚玄在兰州向你道声晚安
我们下期再会