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所有可在家走
亲爱的听众朋友大家好
我是主播楚玄
就让楚玄带领大家去看看艾明雅笔下的舌尖上的饮食与文化
作为一个正宗的南方人
湘西的土家女
小时候我对面这东西几乎是到了厌恶的地步
当然
一个人厌恶一个地方的食物
莫名其妙的就会厌恶那个地方的人
读大学的时候
宿舍里有一个北方女生
每天早上去食堂买五个馒头
一粒米饭都不吃
中午晚上都打菜
然后就着两个冷馒头啃的津津有味儿
还要感叹一点没我姥姥蒸的好吃
惹得我们三个地地道道的湖南人背后总要嘀咕
说那样一个面疙瘩干巴巴无滋无味
有什么好吃不好吃的
后来居然还排斥到觉得吃面的人又粗又麻又蠢
可北方美女也丝毫不跟我们一般见识
照样啃着他的馒头
要眼体壮
就像那个馒头一样
当然
这个干粮渐渐成为了我们半夜肚子饿的时候的佳肴了
谁饿了一定能在他的饭盒里找到一个冷馒头
再来点湖南风味的老干妈辣椒酱果上津津有味的啃一顿
到了毕业的时候
我们三个湖南妹抱着这个馒头女哭得一塌糊涂
还相约以后一定要她家里去吃她姥姥蒸的馒头
十二姐写了一篇文章
里面说肉汤可融化一颗心
说吵架后男人莫名其妙回了家
看见肉汤里还放着一个黄澄澄的荷包蛋
立刻心下柔软
有人在下面回复说真有人往肉汤里放荷包蛋
还不如给狗吃
然后借此抨击到了整篇文章
说是只有傻女人才会做这样的事情
十分淡定的
十二姐暴跳如雷
说道
你还真的连狗的情趣都不如
其实嘛
那篇文章讲的就是我
我就是那个往肉汤里放荷包蛋的傻女人
这样的做法其实是源于一种老辈湖湖人对满崽子也就是家里的小儿子的一种宠罚
生怕但没得吃
如果说谁宠爱谁
我们会说那对对他简直是肉汤里还要窝个蛋
做饭的人心中有爱
吃饭的人心里热乎
一碗肉汤窝蛋
那真的是融化了一颗心了
当我们因为不理解然后不尊重北方人的一个馒头的时候
一个异乡人也不会对湖南人的一碗肉汤窝蛋觉得那是狗吃的东西
一个地域的食物总会与那个地方的人紧密的联系起来
吃辣如命的湖南人搞不懂上海人又放盐又放糖是个什么滋味
哦
还要放那么多白醋
上海人同样觉得湖南人与四川人那些乡巴佬们把自己麻辣到眼泪鼻涕乱成一糟还要寒爽是个什么心态
我们不知道是厌恶一个地方的食物才厌恶那里的人
还是因为厌恶别家的人而连人家吃的东西也要一并厌弃
我在广州漂泊的时候
恨死了那种细不溜秋像方便面的细蓉
觉得是放了塑料
不然怎么会咬起来那么脆香似活不肯吃
后来才知道那是南国有名的竹生面
那样的爽脆来源于用人力对面的不断碾压
才会有那样好的劲道
一碗云吞面的背后是劳动者的汗水
而我因为讨厌那个快节奏与工业化的城市
才会偏见到觉得人家的面里头都放了塑料
这个国家的饮食文化博大精深到无法形容
已养育了截然不同个性的子孙
当漂泊过后
尘埃落定
才懂得一块面皮里包着那一坨肉
叫做饺子的东西
为什么让北方人魂牵梦萦
南方人不太吃这个东西
当然也少有七大姑八大姨围坐在家里包饺子的情景
所以对于北方人而言
一个素饺子也是一个家
正如与湘西人而言
一块黑不溜秋的烟熏肉
那才是家
我们开始品尝另一个地方的食物
才开始懂得另外一个地方的情分
不知道有多少人和我一样幸运
曾经在漂泊的时候尝到过本地房东送给你的一碗面
或是一碗饭
亦或是一个馒头
才让你这个从来不爱吃面或者不吃米饭或者不爱吃馒头的人
第一次懂得了那个地方的味道
你的胃 舌尖
开始接受这个地方
你的心
才开始慢慢变大
接纳这个地方的人
正因为有一日
阿婆给饥肠辘辘的我煮了一碗竹生面
我才知道什么是竹生面
什么是无与伦比的竹生面
如今回想起广州那位阿婆
不知是否还在看舌尖上的中国
看到肉夹馍那一段
我几乎要跳起来
对老公说
我吃过这个
可好吃
他很疑惑
说
你没去过西安
怎么会吃过这个
我回他
当年大学的楼下有个摊儿
我们都称老板为肉夹馍王子
那个陕西男子长得浓眉大眼
他的媳妇儿也有着红扑扑的脸蛋和月牙一般的眼睛
一个肉夹馍
代替了我在大学里所有的宵夜记忆
也赐予了我圆润到如今的身材
如今再和大学舍友聊起那个肉夹馍王子
那种味道已经再也找不回来了
那不是湖南的味道
那却是青春的味道
那种味道让你的舌尖上也长出一颗心
凭着这样的味道
你笑
也哭
你爱
你也痛
所以
当长沙的无名粉店爆出用下饭的锅子洗拖把的巨大丑闻
整个新城都愤怒
我们管早上吃饭叫锁粉嗦
这个字象征着吃粉时那个犀溜和爽丽的画面
一碗米粉一个清晨
一个清晨一个好天
这是长沙人民对于生活的最初记忆
当时毁了这一碗粉
也是给那份记忆上浇了一瓢脏水
当我们知道超市里卖的那个肉粽可能是隔年的芯儿
一条假冒的金华火腿可能是病猪肉
我们从来不会怨恨这些食物
我们只憎恨人是那样的无知
毁了对食物本该有的尊重
啦魔搭是多么爱逸
舌尖上的中国绝对不是一颗烟雾弹
相反
我觉得它是一颗照明弹
让我们清清楚楚看到食物原本纯粹而珍贵
不纯粹不珍贵的
是那些被牵迷了心智的人而已
我们会更加热爱食物
更加痛恨这些人
所以我能想象
每个异乡的湖北人看到挖藕的集会
会不会泪流满面
进而想到家里的煎锅里
那块淡粉色的胡藕陪着母亲的手不断搅动
每个漂泊的湖南人看到烟熏肉的时候
会不会喉头哽咽
想起那样炭黑的一块
被父亲的手提着炭烧洗刷
熬过过后会变成你这辈子再也忘不了的黄皮白
肥瘦红的浓郁香
每个上海人心里的糖醋
每个草原人心头的那抹奶香
当我们懂得了那些食物
才会懂得那些人
才会懂得乡愁
嗯
正如古时作为富庶的鱼米之乡
出来的子孙
一开始
我们当然会比薄面
因为我们有那么多的新鲜蔬菜
哪里会想到那样平淡无奇的面
哪里懂得窑洞里的阿妈
草原上的阿婆
在缺乏维生素和蛋白质的环境里
拿着一种叫面或者叫鲜奶的东西可以玩出百般花样的智慧
我们惦记那些吃着不同食物的挚友
我们的心头
终于有了最真诚的尊重
因此
我们听到觉得不可思议的食物
都不会忙着比驳
而是惊叹过后说
教我怎么做豆腐花吃咸的居然那么好吃
我一个南方人
可以对一碗兰州拉面情有独钟
开着车到新城去寻最好吃的不正宗的正宗清真面
东北菜馆里曾经被我说成是主食的一锅乱炖
那点儿底汤泡饭
已经成为我的最爱
其实
食物果然没有高低贵贱
有爱的人
更没有高低贵贱
那是食物
那是家
那是我们的朋友
那是我们的爱人
是我们头顶的天
是我们热爱的这片土地
而我们的人生
又何尝不是如此
读完这篇文章
作为正宗吃货的楚玄
心里也感触颇多
楚玄所在的城市
也是因为一碗面而闻名于世
那就是兰州
说到兰州
很多人一定会想到文章中提到的兰州拉面
每当离开家乡去另外一座城市的时候
都会万般的思念那一碗面
那一口汤
现在想想
其实与其是怀念那口吃的
倒不如说是怀念家乡的味道
嗯
食物中的物质与尊重
让我们懂得了食物背后
其实是一种文化的融合
是一种对于不同城市的人的劳动的尊重
对于他们背后文化的理解
我想 吃
并不是一件简单的事情
而作为一个正宗的吃货
如果能够体会到吃背后的更深层的内容
我想那你才是真正的正宗吃客了
好了
今天的节目就是这些内容了
感谢各位的收听
让我们再会
飞过了白天黑夜
你飞到城市另一边
你飞了好远好远
飞过了蓝色海岸线
天
你呀你
你呀你飞过了流转的时间
归来的时候是否还有青春的容颜
哎
你飞到城市另一边
你飞了好远地平线
飞过了白天黑夜
你飞到城市另一边
你飞过了蓝色海岸的昨天
天
飞过我们的昨天
你呀你是自在如风的少年
飞在爱爱天地间
比梦还遥远
你呀你飞过了流转的时间
归来的时候是否还有青春的容颜
飞在天地间
比梦还遥远啦啦
归来的时候是否还有青春的容颜
飞在飞地间
比梦还遥远
啦啦啦
归来的时候
青春的容颜
归来的时候是否还有青春的容颜
飞在天地间
比梦还遥远
归来的是否还否青春的人