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第十五集
这段事接着前面表哥捡到的宝物
是表哥在二十世纪九十年代初的经历
那一阵子他还是社会青年
待业了好几年找不到好工作
摆过租赁小人书的摊子
卖过羊肉串
还开过台球厅和录像厅
但哪样也做不长久
有一年表舅逼着表哥学门手艺以便今后安身立命
也就是跟个南方师傅学煮狗肉
表哥被家里人唠叨的想死的心都有
按着脑袋不得不去
从此师徒俩每天晚上在城郊一条很偏僻的马路边摆摊儿
那地方早先叫马头娘娘庙
这是民间的旧城
解放后不再使用
据说此地怪事极多
马头娘娘庙这个带有神秘色彩的地名当然也有讲
往后再细说
先说这位卖狗肉的老师傅
老师傅是江苏沛县人
祖上代代相传的手艺
天天傍晚蹬着辆三轮车
带着泥炉和锅灶
有几张小板凳
还卖烧酒和几样卤菜
挑个幌子祖传沛县樊块狗肉
买卖做到后半夜才熄火收摊
专门伺候晚归的客人
天冷的时候生意特别好
表哥曾听老师傅讲过樊哙狗肉的来历
做法起源于两千多年前
樊哙本是沛县的一个屠户
宰了狗煮肉卖钱为生
后来追随汉高祖刘邦打天下
成了汉朝的一员猛将
他卖的狗肉是土生大黄狗
用泥炉慢火喂的稀烂
直接拿手撕着呗
当时汉高祖刘邦也在沛县
虽然冲着亭长的职务
却整天游手好闲
赌钱打架
下馆子吃饭从来不给钱
他最喜欢吃樊哙卖的狗肉
打老远闻见肉香便知道凡屠户的狗肉熟了
一路跟着味道找他近钱
每次都是白吃不给钱
还跟人家流氓假仗义
樊哙是小本买卖
架不住刘邦这么吃
碍与哥们儿义气
也好张张要钱
只得经常换地方
谁知刘邦这鼻子太灵了
不管在城里城外
只要狗肉的香气一出来
刘邦准能找着
想躲都没处躲
最后樊哙实在没办法了
干脆偷偷摸摸搬到了江对岸去卖狗肉
他合计的挺好
这江上没有桥
船也少得可怜
等刘邦闻的肉香再绕路过江
那狗肉早就卖没了
可刘邦是汉高祖啊
真龙天子自有百灵相助
竟有一头老猿浮出江面
载着刘邦过江
又把樊哙刚煮好的狗肉吃了个精光
樊哙怀恨在心
引出江中老袁杀掉之后
跟狗肉一同放在泥炉中煮
这老猿到底是个什么生物
如今已经不可考证了
有人说是传说中江中的怪物
有人说其实就是憋
也有人说是看起来像憋的一种猿鱼
现在已经灭绝了
别管这东西是什么了
反正樊哙把狗肉和老袁放在一起煮
香气远胜往常
闻着肉香找上门来的食客是络绎不绝
樊哙的买卖越做越好
他也不好意思再怪刘邦了
任其白吃白喝
从此樊块狗肉成了沛县的一道名吃
往后全是用老鳖和狗肉同煮
配上丁香
八角 茴香 良姜
肉桂 陈皮
花椒等辅料
盛在泥炉瓦罐当中
吃起来是又鲜又烂
香气扑鼻
瘦的不柴
肥的不腻
而且按传统古法卖狗肉不用刀切
一律用手撕扯
据闻是当年秦始皇害怕民间有人造反
将刀子全部收缴了
樊哙卖狗肉的刀也为幸免
所以这种手撕狗肉的习俗流传至今
老师傅迁居到天津
摆了个摊子在路边卖沛县樊哙狗肉
手艺非常地道
每天卖一只狗
表哥不吃狗肉
也见不得人家宰狗
只是被家里逼得无奈
帮着老师傅看摊儿
做些收钱端酒收拾东西之类的杂活
师徒俩摆摊儿的地方是在小西关监狱再往西面的马路上
以前这里位置很偏僻
过往的人不多
身后不远是大片野草丛生的坟地
夜里游击战路灯照明
摊子守着电线杆子趁着光亮做买卖
常有小西关监狱里的警员晚上下班之后来这儿吃点东西
也有那些好吃的主不辞辛苦大老远骑着自行车过来
寒冬里要上半斤狗肉二两烧酒
拿张小板凳坐在路边
迎着泥炉里烧的正旺的火
先喝几口滚烫的鲜美肉汤
一边吃肉一边就酒
同时跟老师傅唠了家长里短
遇上朔风凛冽雪花飘飞的日子
不但不觉得冷
反而全身上下热乎乎的
别提多舒服了
那年天冷得早
十二月底快过阳历年了
过来一场寒流
头天下了场鹅毛大雪
闽雁有云
风后暖雪后寒
转天刮起了西北风
气温骤降
出门就觉得寒气呛得肺管子疼
师徒俩知道今天的吃主肯定多
傍晚六点来钟就出摊了
早早的用炭火把泥炉烧上
将肉煮的滚开
带着浓重肉香的热气直往上冒
狗肉又叫香肉
俗话说狗肉滚一滚
神仙也站不稳
表哥以前养过狼狗
即使沛县狗肉用的是土狗肉狗
他仍然不能够接受吃狗肉
可这天寒地冻
冷的人受不了啊
闻得肉香自然是直咽口水
忍不住喝了几口肉汤
鲜的他差点没把自己的舌头咬下来
从骨头缝里往外发热
顿时不觉的冷了
表哥肚子里的馋虫被勾了上来
还想再喝碗肉汤
可这时天已经黑了
寒风之中又飘起了雪花
有两个刚下班的狱警都是老主顾了
过来围在炉前一边烤火一边跟老师傅聊天
主顾一落座不用开口
老师傅照例要先盛两碗肉汤
然后再撕肉
表哥只好忍着馋在旁帮忙给主顾烫酒
老师傅老家在沛县
从他爷爷那辈儿搬到天津卫
到他这辈儿
家乡话也不会说了
祖传熏制樊哙狗肉这门手艺却没走样
这摊子小本薄利
为了节省挑费
所以在这种偏僻之处摆摊儿
能找过来吃的全是老主
赶上那天也是真冷
正合着时令
夜里九点多
泥炉前已经围满了吃主
再来人连多余的板凳都没有
师徒二人没想到来了这么多的食客
老师傅让表哥赶紧去找几块砖头垫起来
铺上垫子也能凑合着坐
两位
这时候天都黑透了
只有路上亮着灯
上哪儿找砖头去啊
表哥转着脑袋看了半天
没瞧见路上有砖头
他拎着气灯往野地里去找
摊子后面远看是一片荒坟
当中却有一块空地
二十平方米见方
地上铺的全是大方砖
砖缝里长着草
往常不从这儿走看不到草丛里有古砖
好像是好多年前有座大屋
后来屋子倒塌
墙壁都没了
只剩下地上的砖石
表哥用脚拨开积雪一看
这不是现成的砖头吗
可手里没家伙没办法撬
只能用手去抠
刚要动手
瞧见附近有块圆滚滚的巨石
似乎是个石头碾子
半截埋在土里
可能是前两天风大吹开了
上面的泥土才露了出来
看形状又长又圆
他使劲推着这浑圆的石碾子
并未觉得特别沉重
可能是尊泥胎
外边是层石皮子裹着
中间是空的
也没看出究竟是个什么东西
他把它推到了摊子前
上边垫了些东西
加糕继续忙活给吃主们烫酒加肉
等到把泥炉里的狗肉卖光
已经是晚上十一点多钟
路上早没人了
在这漆黑的雪夜中
除了昏黄的路灯
只有远处小西关监狱岗楼里的探照灯依然亮着