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第七百四十三章
栩栩如生的龙皮龙鳞包袱
杨韶越没听懂
但他没在意
随即就抬手指了下下空荡荡的铁锅
好奇的问
你怎么不加水呀
这是在干蒸
一旁的郝丽宝帮李逸解释
干蒸就是不放水来蒸
和做烟熏糖熏一样
但是不放糖不放烟熏料
就是干锅少
其原理和烤箱一样
但小李是干蒸鱼皮
要控制火候
所以用锅来蒸
可以随时调整火力
那就相当于给他烘干喽
杨韶玉大致听懂了差不多
郝利宝点了点头
就上前帮李逸一起收拾了起来
很快所有的鱼皮就都放进锅里了
李逸在灶台前盯着
不时调整着每个灶口的火焰
看到李逸用手招着锅盖缝隙闻着味道
杨韶跃也好奇的上前闻了闻
却只闻到了一股干海货的腥味
还有点冲鼻
呛得他忍不住咳嗽了起来
这个好腥啊
他止住了咳嗽
苦着脸吐槽
没处理好肯定不好闻啊
李逸笑着打趣
再说了
我是在判断火候
你跟着凑什么热闹
杨韶跃一脸郁闷
随即就回身跑去了刘艺菲身旁
搂着他的胳膊告状
亦飞姐
一哥说我
刘艺菲无奈的笑了笑
随即看了眼李逸说道
你别跟他一般见识
好好
李逸和刘艺菲同时应了声
听到李逸的声音
杨韶悦急了
跺了跺脚就冲刘亦菲问
齐飞姐
你是跟谁说的
刘亦菲抿嘴偷笑
却怎么也不回答了
看到李逸也微微笑着
杨韶岳就更郁闷了
哼
你们就欺负我吧
不跟你们玩了
抱怨了句
他就回身跑去了正在清洗黄芪的赵金麦身后
抱着赵金迈的腰
蹭着他的肩膀嘿嘿笑着
还是麦麦妹妹最好了
贴贴
赵金迈举着双手
一脸惊恐
整个人都绷紧了
嘘
伴随着一缕青烟
一股蛋白质微焦的气息从第一口锅中飘出
闻到这股气味后
李逸就果断关了火
顺手揭开了锅盖
一阵浓郁的青烟飘起
随即迅速散尽
露出了那部托盘上的龙盾皮
李逸身后的郝利宝看清了锅中的龙盾皮
顿时忍不住吸了口凉气
只见托盘中的一块块龙盾皮已经卷曲成了圆筒状
一片片云鳞乍起
竖立在鱼皮上方
密密麻麻
看上去很是瘆人
看到这些龙盾皮后
郝丽宝终于明白为什么李逸刚刚会说看起来会比较有冲击力了
这种状态的龙盾皮
未免也太有冲击力了点吧
摄像师也来到了近前
拍摄着龙盾皮的特写
直播间观众看到这一幕
顿时满屏都是一片的叹号
我操
这什么玩意儿
看的我好难受
浑身都起鸡皮疙瘩
强迫症看到这一幕差点死了啊
为什么不提醒一下
这跟我家养的鱼炸鳞以后的样子很像呀
但严重多了嘛
耶
这要是长在我身上
我直接把紫皮扒了
嗯 不骗人
嗅到了烟气的味道后
杨韶跃也好奇的跑了回来
但在看到锅中龙炖皮后
他却忍不住惊呼出了声
呀
后厨众人被他的惊叫声吓了一跳
纷纷看了过来
杨韶跃则盯着锅中的龙炖皮
苦着脸连连后退
妈呀
这是啥呀
太吓人了
基于火箭少女见状也都好奇的跑了过来
等看清了龙盾皮的样子
他们也都被吓了一跳
哎呀妈
这啥呀
怎么这么吓人呢
好恐怖哦
像怪兽的皮一样
李逸没有理会他们的议论
而是飞快的将刚出锅的龙趸皮都放到了一旁准备好的冰水盆里
滚烫的龙趸皮进入冰水之中
只听滋啦一声
整块皮就迅速软化了下来
将它们浸泡在冰水中略泡片刻
李逸就下手搓洗了起来
将他的搓洗下
一片片鱼鳞轻松脱落了下来
只留下了下方布满了孔隙的鱼皮
经过干蒸后
鱼鳞的撑破
淡黄色的鱼皮上就被撑出了一个个菱形菱孔
被冰水浸泡
鱼皮瞬间吸饱了水分
原本干燥的纤维也被浸泡分开
形成了一根根纤维丝
看着李逸手中的龙盾皮
好利宝忍不住暗自惊叹
他没见过真正的龙皮长什么样
他在看过李毅手中的龙盾皮后
他却有种感觉
好像龙皮应该就长这样
李逸拿过了镊子
细细的将鱼皮表面上的淡黑色膜撕了下来
这是鱼皮表面的粘液风干后形成的粘膜层
腥味比较重
要去除干净才不会影响到成品的味道
很快
李逸就处理好了一块龙盾皮
将它放在了一旁的托盘上
去除了吓人的鳞片和黑膜后
留下的龙盾皮洁白无瑕
依然保持着圆筒状
上方的鳞孔也依旧清晰
但却清秀了不少
虽然依旧有着强烈的视觉冲击力
但它比刚出锅的炸鳞龙盾皮可好看多了
看到这块龙盾皮后
杨韶越才敢重新上前来仔细打量了一番
好帅呀
他看着龙盾皮上的鳞孔
忍不住惊叹
我怎么感觉他就是真的龙皮呢
是很像啊
吴垒在一旁也看得啧啧称奇
而热巴在拖着下巴经过一番严肃审视后
却得出了个结论
它上面这么多窟窿
做熟以后肯定很入味
赵金麦好奇的看了下
就兴冲冲的问李逸
一哥
能做一份尝尝吗
这道菜就算了
李逸一边处理一边摇了摇头
龙皮太少了
就这点
做一份儿就少一份儿
而且就做一份也太麻烦了
不划算
还是明天一起做一起吃比较好
再说了
你们不都吃切卷吃饱了吗
吃饱了以后味觉会变钝的
听他这么说
赵金麦也就不再坚持了
而是对明天的宴席愈发多了几分期待
看完了热闹后
众人就各回各位继续忙活了起来
李逸泽和郝利宝一起把龙皮全都处理了出来
将最后一块龙皮放到了托盘里
好利宝擦了擦手
看着托盘中一块块栩栩如生的龙皮
他忍不住擦了唏嘘
将作为国宾馆行政总厨
徒子徒孙无数
但将龙盾皮处理成这样的来入菜
他也是第一次见
果然是活到老学到老
高手在民间呢
回头看脸忙碌的后厨
他暗自做了个决定
明天他要多带几个徒弟来
让那些小子也开开眼
知道知道什么叫人外有人天外有天