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本字幕由TME AI技术生成
他是武将圈借酒壮胆的常客
文坛边喝边写的大佬
但他喝的绝对不是我们现在餐桌上四五十度的白酒
你信不信一个自称酒仙的大诗人现在能在酒桌上先趴下
不是古人酒量逆天
而是我们和他们喝的压根不是一回事儿
今天就带你扒一趴古代的白酒到底有多少度
也揭一揭李白斗酒诗百篇
武松连喝十八碗背后的真相
说起酒精度数
咱们得把一块天花板先搞清楚
在没有蒸馏技术的古代
纯靠粮食发酵酿酒有个谁也绕不过去的坎儿
酵母这种小东西在酒精度达到百分之十到百分之十八左右
就会被自己造出来的酒精活活干死
所以说
古人喝的那种发酵酒就像咱们的啤酒黄酒一样
度数最多也就十几度
绝不可能再高了
咱们先回到汉朝瞧瞧
那时候的酒说实话真不能叫烈
宋代大学者沈括甚至辛辣的评价说
汉代的酒不过是粗有酒气
也就是刚刚有那么点酒味罢了
你猜怎么着
二零零三年
考古队在西安挖出一罐西汉美酒
看着金黄诱人
拿去做光谱分析
结果让人大跌眼镜
酒精含量只有百分之零点一
这跟喝凉水没啥区别了
所以史记里说酒者
天之美禄
豪言一饮一食
真不是他们太能喝
而是当时的酒实在太像饮料了
倒是东汉后期工艺稍微进步了
酿酒出酒率变低
度数才勉强提到十几度
这才有了美酒唯独的说法
一斗好酒的价格也飙升到至千钱
成了奢侈品
到了浪漫的唐朝
大伙喝的也还是这种低度酒
准确说更像现在的甜米酒
白居易写过一句诗
户大嫌甜酒给咱们泄露了天机
翻译过来就是酒量大的哥们儿嫌我接待的酒太甜
度数太低
喝起来不爽
你看那时候的酒甚至甜滋滋的根本不辣口
所以你想想
李白斗酒诗百篇
一斗可是十二斤啊
就算那酒的度数只有六七度
按现在的啤酒换算一下也就三四瓶的量
以李白那五花马千金裘
呼儿将出换美酒的豪性情
喝个三四瓶踩上节拍诗兴大发
这好像也就说得通了吧
到了宋朝
咱们常说的武松打虎
店家说的三碗不过冈对武二郎来说就是个笑话
因为那顶天了也就十几度不到的米酒
按照宋朝的酒量来算
一碗大概三两
十八碗也就五斤多一点儿
折合现在三瓶啤酒的酒精量
这哪是三碗不过冈
武松喝完还能顺手打只大老虎
根本就是那个时代的元气满满
朝代更迭
真正给酒提纯的转折点出在金元时期
那时候马背上的民族一个劲往中原跑
站在寒冷的大草原上
对低度酒那套小绵羊一样的风味看不上眼
他们要的是能烫热身体迅速驱寒的真家伙
据说元朝大军西征
把阿拉伯那套蒸馏法阿剌吉带进了中原
所以中国古代酒精度数的迈大步子不是在李白手里
是在彪悍的元代士兵手里
他们像变戏法似的把发酵好的十来度的酒液通过甑桶加热蒸煮
利用沸点差异得到了近五十度的烧酒
李时珍在本草纲目里记过一笔
烧酒非古法也
自元时始创其法
又说此法用浓酒和糟入甑蒸令气上用器承取滴露
得到的酒其清如水
味极浓烈
这便是第一款真正像样的高度烈酒
不过甭以为元朝人就天天喝度数高达五六十度的辣水了
这家伙稀缺的很
多数人还是喝着再平常不过的黄酒和米酒过日子的
到了明清两朝时代可就变了
老百姓喝高度酒开始变得稀松平常
尤其到了清代
满族统治者带着来自东北的冷身子骨
对着高度酒是真爱
甚至爱到非他不可
于是就在几乎一夜之间
烧酒大量普及
风靡全国
想当初大美食家袁枚一吃烧酒那摇头晃脑的评价
牙缝里直蹦出一句既吃烧酒
以狠为佳
可见这股刚猛霸道的劲儿已经深深刻在大伙骨子里
可白酒横行还闹了一桩怪事儿
价格怎么反倒低了呢
给你揭露个秘密
因为黄酒的度数低
喝个三五杯不醉
你得买老多才尽兴
花销不小
而白酒猛啊
一口闷下去入喉火辣
两杯就脸红脖子粗歇菜了
喝的少自然花的也少
所以到了清中期
黄酒价贵买论斗
白酒价贱买论斗
越烈的酒反倒越便宜
这画风变得快不快
说起来你可能不信
新中国成立后
咱们的白酒度数反倒被重新拉低了
计划经济时代一整顿
批发酒度通通定死为六十二度
零售必须降到六十度
一滴也别想加水
直到改革开放前后
国家琢磨怎么多省粮又健健康康喝酒呢
于是一九七五年
张弓酒厂把三十八度的低度白酒成功磨了出来
羞的一下
白酒把烈烈的暴脾气转换成温柔档
一路走进了千家万户
所以你看那些古典大侠们端着坛子放倒了满山的英雄好汉
喝的都是几度的温柔米酒
我们如今酒桌上闻着能辣出汗的烈性火酒
反倒是七八百年后的现代工艺改造品
什么千杯不醉呀
无非是杯子里头装的压根不是你想的那一口罢了
说到底
无论是文人的斗酒百篇还是好汉的快意恩仇
酒本身是风度
情谊
时光和故事的催化剂
古人把酒感叹人生的是明月与山峰
咱们如今举杯去邀亲朋共饮
品味的又何尝不是那些带着热度的世俗的情分呢
酒的度数可以高低
但那份热气腾腾的情怀
千年之后依然是古今同一