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第五百四十六集永灵刀
第四道成第的是刘卯星刚刚敲开的叫花鸡
之前刘卯星也做过类似的料理
而且是将大量的香料用在外壳上的一种烘烤方式
还有一种是在第二轮的时候展现的
先用类似与叫花鸡的方式将鸡烤熟之后再使用你炉炭烤出烤制特有的焦香
不过这次的叫花鸡反而接近于原始的料理方式
使用了多种珍贵的中药性食材构成了鸡的内填充
当然然
既然要使用填充的方式
那刘卯星的鹰之手自然也再次再去内脏与香料塞入方面建立奇功
而刘卯星手法也看的各路评委观众们一愣一愣的
联想到之前搓鸭子的手法
谢大师已经下定决心
之后一定要和刘卯星好好交流一番了
在味道方面
刘卯星的叫花鸡也完美的发挥出了叫花鸡应该有醇厚风味与香酥软烂的口感
看谢大师全身的肌肉依然坚挺
丝毫没有进入播音期的样子就能明白了
第五道成递的是一种纯白色的汤汁
也是从一开始的时候
刘卯星就开始忙活着熬煮的一道汤品
汤品的原料很简单
只是普通的鲫鱼
这却是一道在五个小时中一直敞开锅盖
不停沸煮
不时加水
无论刘卯星在做什么
都时刻用嗅觉监视着的一道汤品
而且在成递之前
还仔细的滤渣撇油
端出的汤品完全是奶白色
丝毫看不出任何杂质
五名评委甚至能够在其中清楚的看见自己的面庞
想不到居然煮到了汤如镜的程度
看来无论是在煮制时候的火候还是之后的过滤时都非常的认真啊
唐松不由得感叹道
同时也在想着
那位中华英雄
会不会与这倒影有关
第六道
是炸鸡块
说起来
将近一年之前
刘卯星还因为煎饼炸鸡而和百蛇鸟屋瑞山至今也结怨
而现在
前者已经聘用刘卯星做顾问
虽然分红还没有会里奈的包养费用多就是了
毕竟做研发型料理人是很烧钱的
刘卯星平时也不是没有试验过各种食材香料
并非没有自己努力过
看香料大师西建润有那么多研发成果
他和叶山亮的研究会还那么依赖投资商就能明白一些了
至于后者
则是已经被刘卯星挑下了时节的席位
不知道现在毕业之后
还会不会留在中枢美食机关做顾问
这次的炸鸡块
选择的是牙签肉的形式
而且是在炸好之后成帝之前
刘卯星才一个个扎上去的牙签
确保评委不会手上染油
最后一道
则是烤肉
明明没有与惠里奈商量过
但是却与他的牧帅逼婚有异曲同工之妙
刘卯星选择的
赫然也是牛灵部分
也就是牛的后腿上的一块瘦肉
经过修割剔出了精油之后
不带有任何肥腻的部分
号称是是瘦肉中的精华
不过
众所周知
纯瘦肉拿来烤并不会很美味
包括之前惠里奈煎烤的肉饼
也是用了大量的猪网油来令纯瘦肉的肉馅中充实动物性的油脂
而刘卯星则是刚好相反的选择了使用植物性油脂
惠里奈的是现状的肉饼
而刘卯星烤肉是整块的牛鳞
约三四斤重的一大块
想要令外面的油脂渗进里面
外面不够现实
刘卯星这时想到的办法
也是之前从德勤机大叔那里得到的灵感
用锥子先将整块牛鳞刺了三十余贯穿的小窟窿之后
将油脂灌入其中
嗯
明明是牛鳞肉
但是却有如此丰富的油脂啊
没错
一刀切下来之后
甚至可以感觉到绽放的肉汁
而且因为是明火烤制
在分切下来的瞬间
多余的油脂就被烤干了
刘卯星的评委席前
为五位评委现场分切牛肉
因为只有刘卯星自己知道从哪里下刀可以令其中多余的油脂流出烤干
巴掌大小的烤牛鳞肉依次放在了五位评委的盘子中
纯瘦肉的烤肉吗
那就让我们来尝尝看吧
五位评委说着
也纷纷动起了刀叉
牛灵肉入口
几名评委不由得瞪大了眼睛
同时不由自主的咀嚼了起来
口中的烤肉丝毫没有纯瘦肉的干柴感
反而油脂饱满
同时又因为是明火烧烤而毫不腻口
砰
当
只听一声微小的破裂声
以及某种小物件落地的声音响起
众人诧异的向谢大师的方向看了过去
只见肌肉再次奋起的他
似乎比之前还要更加膨胀一些
同时短袖花衬衫的领子处
第一枚扣子居然已经崩开了
刘家八老已经笑成了八朵雏菊
本来之前惠里奈引发了变异衣衫战略令他们感觉自己很被动的
虽在看来还有机会
显然
从谢大师的反应上就能够看出
刘卯星的这最后一道烤牛鳞水平要略高于之前的作品
虽然依旧还是二星餐厅招牌菜的级别
但还是有微弱的差别的
原来如此
利用贯穿一个个细小的孔洞
用锥子在孔洞中涂抹油脂
不但令牛磷补充了油脂
而且应该每个孔洞都是双向贯穿
多余的油脂会逐渐流出
并被明火烤干
与之前的牧帅逼婚不同
并没有使用动物性油脂风味突出的猪网油
而是使用了花生油与菜籽油的混合
用植物油特有的香醇来提升牛肉的风味
没错
对火候的掌握
对油脂的控制
几乎没有可以挑剔之处
不过你你们猜出题目的中华英雄是谁了吗
唐松问道
唐松
雷鱼还有新护手面面相觑
谢大师却治了支太阳镜
说道
是武侯诸葛孔明吧
谢大师虽然一大把年纪
但是脑子却依旧灵光
而且最重要是他师承的罗氏一脉的起源就是诸葛武侯的随军厨师
所以谢大师对于诸葛孔明的事迹也比较了解
比较容易联想到