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工欲善其事
必先利其器
这是说一般劳动工作
而茶艺作为一种物质活动
更是精神艺术活动
其中喝茶的器具则更为讲究
不仅要好食好用
而且要有条有理有美感
所以早在茶经中
陆羽便精心设计了适于烹茶品饮的二十四器
足以看出古人喝茶可比现代人讲究多了
在现代
喝茶是非常优雅的一件事情
而喝茶的时候
除了要要求茶室的风格装饰外
还要对茶具进行要求
而茶具在古时候叫做茶器
也可以叫做名器
最早茶具这词是在汉代出现使用
一直使用到了现在
写茶的唐诗里也常常可以看到使用茶具这一词
尤其是茶圣陆羽还写了关于茶方面的书籍
茶经中列出了唐朝时茶室所用的二十四种器具
以及其他的关于茶具的书籍
现在给大家介绍下这二十四器是什么
首先第一件是蜂炉
主要是生火烧水泡茶使用
因为其道家思想和儒家精神影响而进行设计
或以铜
或以铁
或以陶瓷形式制作而成
第二件事局
主要是装炭使用
形状大致分类为圆形七尺
方形一尺二寸
再由木做内胆
藤条编制六角形状
座外还有一个沿边光滑的盖子而成
第三件是炭窝
主要是碎炭使用
形状有六棱
使用铁制作而成
长度为一尺
第四件是火测
主要是加碳使用
也叫做火筷
加碳端为圆
手把为扁平方形
和家里用的筷子差不多
一般由铁
铜制作而成
第五件是腹
主要是煮水烹茶使用
一般是铁或瓷或石制作而成
第六件是胶床
主要是把腹放置上面使用
类似于现在的小马扎
然后把上面的木板中间挖一个洞
放腹
第七件是纸囊
主要是储藏茶叶或茶饼
让其香不散去使用
是由比较厚的藤纸制作使用
两层进行缝合成一个纸袋
第八件是碾浮沫
主要作用是把茶叶碾碎
然后使用浮沫清理倒出使用
碾一般是用木或石
或陶瓷
或铁制作而成
浮沫一般是羽毛或动物皮毛等制作而成
第九件是罗和泽
主要是由螺筛出碾下来的茶叶和在下方接筛出的茶叶使用
然后配合泽来晾取使用
一般罗和和泽都是竹子制作而成
第十件是夹
主要是夹取烤好的茶叶使用
一般油竹制作而成
长度一尺二寸
使用竹夹夹取烤好的茶叶的时候
茶叶也会带上竹的淡淡香味
增加茶的滋味
第十一件是水方
主要是存水使用
有木或者陶瓷
或铁
或铜制作而成
存水量大概在一斗左右
也就是大概十升左右的水
第十二件是露水囊
主要是过滤煮好的茶使用
一般是同或木或竹来制作而成
第十三件是瓢
主要是舀水使用
用熟透了的葫芦晒干制成
也有木或陶瓷
铁
铜制作而成
第十四件是竹夹
主要是在监茶的时候
用竹夹顺时针或者逆时针搅拌茶水使用
其长度一尺长
材料一般是竹子
桃木
柳木等所制作而成的长筷子
第十五件是撮轨
主要是装盐和取盐使用
撮轨是装盐的小盒子
皆是取盐的勺子
第十六件是熟于
主要是注热水使用
古代的饮茶文化讲究三废
也称作就沸或者御华
尤其是在唐朝的时候比较盛行
第十七件碗
主要是品名的工具
以陶瓷为主
第十八件本
主要是存放碗的设备使用
同时为了避免碗与碗之间的碰撞
常常会用特殊的纸隔开
第十九件是渣
主要是清洗茶具使用
形状类似刷子或者毛笔
材料是茱萸木和棕驴皮
第二十件是敌方
主要是用盆子装水清洗茶具
也可以装泡茶的废水使用
和水方差不多
只是比水方小一些
大概只能装八升的水
第二十一件是渣方
主要是装泡茶时的废茶叶使用
形状和敌方差不多
比敌方小
第二十二件是巾
主要是把茶具擦干净使用
也叫抹布或者茶巾
一般都会准备两条使用
第二十三件是锯列
主要是陈列各种茶器
方便使用
制作的材料一般是竹货木制作而成
第二十四件是兜篮
主要是收纳所有的茶器具使用
材料一般是竹货木制作而成
从这二十四器可以看出
从唐朝开始
品名的茶文化就已经成熟
每个工具都有特殊的使用方式
在品名时候离不开这二十四器
用现在人的观点来看
饮一杯茶友这么多复杂的器具
似乎难以理解
但在古代
喝茶就像是完成一项礼仪
是一项让饮茶治好至今的必然过程
用器的过程也是享受制汤造化的过程
其实现代烹饪所用器具较陆羽二十四器更为复杂
只不过厨师做
客人吃
不知其中艰辛而已
中国古代茶人用这样细腻的描述
体味自坚自食的乐趣
也从中表现实践精神
陆羽当时便说明
所谓二十四器必备是指正式茶宴
至于三无友人偶尔以茶自娱
可剧情简化
茶与茶具结合
推动了中国茶文化向外扩展
明清以后
茶具不仅为实用
而且成为十分典雅的工艺品
许多家庭喜欢摆一套精美茶具
有客来
沏一壶好茶
列杯分明
既是亲朋情谊
又是艺术品的陈列欣赏
中国人的茶艺观点可以说已深入千家万户
下一集我们接着来讲茶叶的采制方法