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本字幕由TME AI技术生成
天天吃油
但你可能不知道
大部分油真正的味道超级恶心
中国人最早的食用油主要都是动物油
在周朝的周礼里就说
给大王吃肉肉
春天要用香味的牛油将煎羊羔肉和小猪肉
夏天要用膻味的狗油烹饪风干的野鸡肉和鱼肉
秋天用腥味的鸡油做牛肚肉和小瘦肉
冬天要用膻味的羊油做鲜鱼和大鹅
东汉时期
人们把长鸡角的动物油叫做汁
没长的叫做膏
比如牛脂
羊脂 猪膏
狗皮膏
烹代张骞出使海淘回来了芝麻
吃货们终于有了美味的植物油
慢慢的
人们发现
不止芝麻能榨油
只要有油的
我都要榨
但人们却发现
基本除了芝麻油和花生油天然就很香之外
大部分植物榨出来的油
味道也太恶心了吧
现在我们吃的大豆油
菜籽油都是没有味道
或者有淡淡的香气
其实它们都经过了现代的脱臭工艺
因为天然的大豆油里有汽油味儿的乙醛
草味的正乙醛
醋味儿的乙酸
带着辛辣又甜甜的乙醇
奶油香的丁二酮
再来点榨油过程中的焦糊味儿
添加溶剂味儿
这这这这
这也太刺鼻了
怎么吃啊
菜籽油更狠
自带异硫氰酸酯
满满都是芥末味
用芥末味儿的油炒菜
那得多刺激呀
而且号脱臭技术到现在也不过一百多年
该不会古人炒的菜味道也和现在完全不一样吧
我是不敢吃
我真是太有文化了