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第二百四十集
明明前些日子还在想和离
现在却整日为这每年三四千贯的缺口发愁
如今也只能一步步的来了
尹玖茉先查了查铺子
摘星楼的何掌柜是个笑眯眯的胖老头
瞧着十分喜庆
像个招财猫
何掌柜与儿子一起经营摘星楼
也都是族里的老人了
所以现在摘星楼也有些疲了
尹玖茉问完何掌柜的话
有些心情沉重
是的
现在酒楼生意主要靠酒水餐饮
哦
还有艺伎表演和说书等
现在没什么创新诶
跟京城第一楼一品客相差甚远
何掌柜摇摇头道
摘星楼胜在位置足够好
但也因为这一点
无法向左向右扩张
成本昂贵
虽然是百年老酒楼
自有它的特色
比如酒水
琼浆酒便是京城十大名酒之一
餐饮以名贵出名
但是百年老字号的菜好吃是好吃
创新太少
表演之类收入不多
但也是为了吸引客人
京城第一楼比摘星楼大上一倍
收入却是摘星楼的三倍不止
据说收入大部分来自酒水
说起酒水
尹玖茉就想起自己画的蒸馏用具
她问黎懋澜
蒸馏酒用的器具做出来了吗
快了
才一个多月
不要急
黎懋澜给她递了杯凉茶去去火
尹玖茉花了半个月时间巡查铺子
每个铺子的地段和经营情况
有些出租的铺子收回
有些铺子便改作他用
然后根据每个铺子定制计划
最大的摘星楼是重中之重
摘星楼是大型正店酒楼
拥有酿酒权
故而可以进行批发给其他小店
但摘星楼只有一款琼浆酒
销售量不算高
听何掌柜说
一品客光是酒水一年就可卖出四五万斤
这等商业机密何掌柜是怎么知道的
他去找人查了
一品客每日上的酒税便达一两千钱
黎懋澜用了三天休沐时间
带尹玖茉走遍了京城的各大酒楼
吃的玩的各不相同
真是让她流连忘返
也正因为走了许多酒楼
才发现了自家酒楼的劣势
摘星楼是自己最主要的收入来源
优点众多
但缺点也十分明显
作为百年老酒楼
菜品不够新
装潢有些乏善可陈
名贵品很多
但中下品菜不太出众
有固定的老客人
但新客人相对而言比一品客少许多
尹玖茉的整顿从装潢开始
她花了三天时间细细思索现代大酒楼的优势
从上到下重新做了设计
可惜没有电脑
全靠手绘
速度上便慢上许多
听说摘星楼要关上一两个月重新修整
店里的个人反应不一
店里的伙计们因为平日里可跑腿
还有些小费
这一两个月只有工钱拿
自然有些微词
掌柜们则是担心她一个小姑娘拿一家百年老店开刀
既没搞出名堂
又把现在的客源给赶走了
不过地契已经交给了尹玖茉
黎家两位掌权人连书院都能直接交到她手上
不管店里怎么闹
她要改
其他人毫无办法
毕竟都是店里的老人
尹玖茉也没有那般不近人情
她把酒楼掌柜及各处负责人召至一处
将最终酒楼效果图交给几人看
又细细说了自己的改革方案
摘星楼的位置极好
位于河边最繁华的路段
建得很高
有三层
最顶层观江景和整个都城的景色是极佳视角
但有一个很大的问题
摘星楼临街
店面比起其他酒楼要小
它的纵深很深
里面还有两进很大的院子
故而实际利用率很少
和她之前买书铺的那个院子存在同样的问题
现在这边最里面的院子全住了酒肆的员工
尹玖茉的想法是把员工全都移到其他宅院去
把里边的第二进第三进院子起楼改成纵深向的三层酒楼
夫人
你想法挺好
可这种大型改造所费不菲
还是要慎重
夫人想把厨房挪至第二进院子
可是他们北方冬天太冷了
在外端着菜一走全冷了
店里管伙计的张生也十分不满
哎呀
这伙计们天天累死累活的啊
回住处若是太远
不埋怨才怪呢
夫人想赚钱也就罢了
也不能不把伙计们当人看吧