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第二百九十一集老狐狸唐导营
厨师个人的星级评定与餐厅星级评定不同
因为有些餐厅不仅有一种菜系的主厨
所以星级餐厅不硬性规定一个菜系
而个人餐评的星级厨师则不同
从二星开始
会标明菜系
而且考核形式也与餐厅评级不同
不再是自选料理
而是根据申报的菜系不同而由三大美食机构出题
而是再分菜系的评级中
三大机构的认证全县出现差异
像是中华料理的八大菜系
在三大机构中的任何一家都能够进行认证
但如果要申报中华料理中的东江菜系之类的小菜系
就必须由龙厨师联盟来评级
相仿的
如果要申报一些西方的小菜系
也同样只能向米其林美食联合会申报
理论上
一名料理人可以不仅有一个星级厨师的身份
像是横沟的七大菜系
三星就属于十分博学的料理人了
的确
真雕中华图并非没有缺陷
到没到主处
标准也在两可之间
所以不妨听听刘卯星同学自己的意见吧
唐导营说道
啊
刘卯星惊奇出生
原本他还在看热闹
对于两位主厨的爱才之心
他也都抱以感谢的微笑
却没有轻易开口
而是交给唐导英安排的
想不到他居然会给自己选择的空间
我可以给你两种选择
一是作为一等厨师
托管在横沟主厨手下一周
二是作为主厨
刚好最近有一个暂时的主厨位置空缺
你可以顶替一周
唐导先生
你说的不会是那个位置吧
横沟金生道
李元和田中也有些无法理解的看着唐导营
令刘卯兴知道
唐导营说的这个空缺绝对不是打酱油的位置
怎么样
你选择哪种
唐导营说道
而横沟则是又插了一句
你来我这里的话
我可以帮你写给学院的回执
当然
我会做到公正无私的
你们俩看我干什么
有意见
李元和田中不由得无语的看着横沟
这次分明就是在暗示
我这里包及格
不过
刘卯星抱歉的看了横沟一眼之后
对唐导营说道
我选择后者
作为主厨完成这一周的实地研修
哦
这么快就决定了
唐导说道
那个
唐导学长上次答应我
我能做主厨的话
就可以在高级VIP餐厅免费用餐一周
还算数吧
李媛闻言畅快的大笑道
哈
横沟失策了吧
你还不如答应这小子请他吃饭一周呢
好吧
那这一周我就任命你做远月度假村下属远月酒店的主厨
暂待请假的小岛主厨的职务
唐导营说到一半
办公室的电话响了起来
好了
具体职务事宜你可以去问李媛主厨
下午四点开始进入工作岗位
唐导营说着先接听了电话
而其他三名主厨和刘卯星见状也先离开了办公室
李主厨
唐岛先生说的小岛主厨的职务究竟是什么
刘卯兴好奇的问道
小岛主厨平时是负责一二零一到一二二零房间的点扇类房间服务
也就是这二十间房的客人
如果叫参进房间的话
就是小岛主厨的团队负责
李媛显然有种化犹未尽的感觉
二十个房间
不会就我一个人吧
刘卯星追问道
万一这二十个房间的人一起点扇
他累死也完成不了啊
当然不是
小岛主厨手下还有一位一等厨师
二等
三等厨师还有厨工共计十人
而且那二十个房间的入住率应该稳定在百分之六七十
其实小岛主厨两天前就请假了
那位一等厨师代理他的主管
二十个房间的点扇服务也没出什么纰漏
李媛说道
还是闲插
刘卯星眼眼前一亮
决定那就先去吃饭了
反正距离下午四点还早
不过主要是这三个月轮到小岛主厨做月底职称评审的评委了
李媛凝重的说道
月底职称评定
刘卯星感觉到了阴谋的气息
没错
每月的月底
主厨可以申报手下正式厨师升级职称
也就是三等升二等
或者二等升一等
至于准厨师
厨工或者正式厨师晋升主厨
是在年底
唐导先生负责审核的
每次月底晋升
由三位主厨进行评审
每三个月轮替一次
等等
也就是说
这周五的时候就是月末评审了
刘卯兴反应了过来
的确如此
而且三个月中
前两个月是预审
第三个月是对预审通过的料理人进行终审
而这个月就是终审了
李元强调了一下这件事的重要性
刘卯兴不由得无奈的说道
唐导学长还真是新信任我
其实月末评审的主厨虽然是三个月轮替一次
但也都是从资深主厨中选出的
不过听说你拥有和致妾家的大小姐一样的神之蛇
我想唐导先生也是出于这种考虑
才会让你代替小岛主厨的吧
李元说道
刘卯星却暗暗感觉出唐导营的用意
不仅如此
这个月申报升职的料理人中
只怕有不少都会是和致妾祭有关的人吧
难道唐导学长是因为不好自己强压他们
所以交给自己来做
不过他们的厨艺如果真的合格了
我也不会强行压低他们的评价
当然
被我找到合适的借口的话
那就两说了
刘卯兴心中暗自嘀咕着
就在这时
刘卯星的肚子咕噜噜的响了起来
对了 李主厨
高级VIP餐厅在哪个方向
刘卯星喃然问道
李元他们刚刚试吃了不少道料理
而刘卯星可是一直饿着呢
现在才两点多
刘卯星决定先去高级VIP餐厅
之后再到十二楼的厨房报道
按照李媛的指引
刘卯星来到三间高级VIP餐厅中的西餐厅
三间高级VIP餐厅分别偏向于法式菜系
中华菜系和土耳其菜系
与三大美食评定机构对应