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第五十九章
因为做豆腐的流程并不复杂
昨天四娘领着杨氏他们做过一回后
就已经续会了
所以第二天早晨
四娘没有留在家中陪他们做豆腐
而是早早的跟着姜老爷子他们来到铺子里
到铺子
四娘先将灶台打扫干净
把两口锅安好
往一口锅里倒入堵沸汤
另一口倒进了大骨汤
吩咐负责看火的江小虎说一直保持小火儿就行
接着
四娘就在案板上把各种的家伙事儿都拿了出来
她先揉起了白面
还有三盒面
等四娘把面团儿盖上布
宣告和面已经告一段落
其他人早就把各种的家伙事儿摆放到位
又把桌椅板凳前前后后擦拭两遍
直到这时
大家才有空坐下来歇歇
哎呀
时辰也差不多了
估计家里面你娘他们也快把豆腐脑和豆腐做好了
我这就回去拉过来
赵永忠看着天色
对啊
我和你一块去
三郎忙道
你留着
家里除了豆腐脑和豆腐
就剩一桶杜食汤和些零碎的东西没拉过来了
我一个人去就够了
呃
更何况还有你娘他们帮忙
赵永忠说罢
也不听三郎再劝
摆摆手
径直推着车回去了
心想大儿子待会儿又要跑堂
这活可不轻松
还是让他多歇一会儿
四娘估计赵永忠最多再有两刻钟就能回来
到那时候铺子也是时候要营业了
便着手做一些准备工作
四娘先用番薯粉还有各种佐料调成了芡汁儿
然后用勺子搅拌大骨汤
又把芡汁儿均匀的倒入锅中
这样豆腐脑和鱼丸的浇汁儿也就算完成了
昨天卖豆腐脑的时候
四娘直接舀了锅中炖着的肚汤浇在豆腐脑上做了焦卤
尽管反应很好
但她今天并不打算沿用沸肚汤
而是试着改用大骨汤来焦卤
毕竟相对起来
用刮的干干净净
上边没有一点肉腥的棒骨熬成的大骨汤
汤汁醇厚
那肯定更受欢迎
也更适合丹麦
焦卤做好了
四娘打算先把黄豆炖的猪蹄儿热一热
就开始做干煸肥肠
可铺子里只有两口锅
另一口锅还在炖着煮沸汤
那只能把焦卤从锅里盛出来放到木桶中
幽州的春天还是比较冷的
放在木桶里的吃食可能很快就会被冷掉
不过现在大可不必担心
因为木桶被放在了四娘自制的保温桶中
自打前日买木桶装吃时
四娘就考虑到木桶的保温问题
那用什么办法才能让她一直保温呢
这时
他想起了前世在外婆家用的草痦子
一种用稻草做的像保温桶一样的东西
记得那会儿外婆总是很喜欢把中午没有喝完的骨头汤继续放在砂锅里
然后把砂锅放到草屋子里保温
到了晚上再吃的时候取出来
汤还是温热的
这样悟出来的汤
四娘自认为要比原来的汤更好喝
前世的四娘时不时的会去外婆家小住
没少见外婆做草痦子
且草痦子没什么技术含量
因此他也会做
于是就让姜老爷子帮他去寻些稻草回来
没想到的是
姜家滩土地贫瘠
压根儿种不了稻子
一根稻草都没有
后来还是将老爷子托人去邻村捎回来了一捆麦秸
才做成了这个草痦子
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