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全国各地的游客到长沙旅游必吃的一个小吃啊
就是臭豆腐
作为长沙臭豆腐的头块招牌
火宫殿他们的臭豆腐制作工艺跟外面到底有什么区别呢
今天我就给大家好好介绍一下
首先呢
它的这个卤水制作需要两年以上才能把这个卤水制作完成
然后臭豆腐这样的卤水里面至少要浸泡四个小时以上才能够完成
然后再经过我们的油炸
最后才能端到顾客的桌上
据我们臭豆腐的非遗传承人周师傅介绍啊
长沙臭豆腐有两个特点
第一个是黑
第二个是臭
我们火宫殿的臭豆腐啊
浸泡臭豆腐这个卤水要经过两年以上的时间发酵
把里面这些食材全部化成水之后来作为它的这个卤水
而且是新老卤水掺在一起使用
另外呀
浏阳豆食里面也含有一种物质
那这些东西加起来就是臭豆腐臭的来源
我们火宫殿保持这种传统的方法是非常非常的费时间的
但是目前市场上啊
据我了解
其他品牌的一些臭豆腐啊
有部分商家他们采用了一些其他的方法来制作
黑用的是硫酸亚铁来着色
那么臭这一块就很容易解决了
怎么来解决呢
您各位自己脑补一下
长沙臭豆腐啊
它还分素卤和荤卤的区别
上面我们说的呀
就是素卤
那所谓荤卤
就是把一些臭陀螺呀
臭鱼呀
哎
这些东西去拿去浸泡
所以肠胃不好的人吃了就容易拉肚子
我们生活在一个快消品时代
不良的商家呀
为了大规模快速生产某一类商品
会滥用现在的科技手段
消费者呢
也很难察觉
东西好不好吃咱先不说
我觉得食品永远是卫生安全第一
这一点啊
我要为火宫殿点赞
我是一个有声主播
不是一个吃播啊
所以
我们还得回到火宫殿的历史讲解上来
在二零零一年的时候
一个偶然的机会呀
我们就发现了一个大概是一九四零年到一九四一年的时候
火宫殿遗留下来的一个老物件
一九三八年闻西大火之后啊
到了这个四零年四一年的时候
火宫殿又恢复了火神庙
但是呢
因为这个资金的原因啊
并没有塑这个火神的塑像
而是用一块火神牌位来替代
到了一九六六年
那个时候破四旧
这些东西是不允许存在的
这个牌子就被坡子街办事处挪作他用了
据说是当做了一块案板在使用
一直到二零零一年的时候
一个偶然的机会
我们又把他找回来了
古代的长沙人
如果谁家里面失了火
他不会认为是自己用火不当
反倒是认为火神没有保佑他
所以才会有这么多的人到火宫殿的火神庙里来祭拜
最戏剧性的是啊
一八六二年
火宫殿居然出现了长沙的第一支民间义务救火队
据这个湖南慈善档案记载啊
长沙最早的民间救火队成立于清代的同治元年
也就是一八六二年
当时叫做什么呢
当时叫做牢松杨塘救火队
也就是这一年
由火宫殿的庙镇出资
从广州购进了一台铁木结构的人力救火车
相当于什么呢
就相当于我们现在消防队的水枪
这个救火车看上去啊
倒是蛮先进的
当时也确实是蛮先进的
但是呢
他还是要用人力来加压
一边站一个人给加压
让这个水呀喷的更远
当时这个救火队是一个民间组织啊
并不是这个职业的救火队
那这些队员又从哪里来呢
火宫殿地处长沙市的中心地带
如果谁家里起了火
附近的这些居民啊
就都过来了
到火宫殿拿这个火叉呀
火钩啊
哎
包括这个救火车
就赶到那里去救火
救完火以后呢
再把这些东西还到火宫殿的救火队里面来
然后再到火宫殿的庙镇领取一定的报酬啊
比如说米呀
面呀这些东西
我是治愈迷茫
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