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hello
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中国有句老话
叫做不听老人言
吃亏在眼前
就是说呀
一个人的生活经验多少能给我们带来很大的帮助
小伙伴们一定都听长辈们说过
开水不能重复烧开这句话
如今还是有很多人对这个说法深信不疑
哪怕把隔夜水倒掉重烧
也不愿意喝再次加热的隔夜水
而这个做法呢
却与我们提倡的节约用水理念背道而驰
所以说
开水真的不能重新烧吗
为什么会存在开水不能重烧这个说法呢
而民间广为流传的说法是
自来水煮沸并隔夜后
水中的亚硝酸盐含量会随着再次的烧开次数或者放置时间增加而升高
那什么是亚硝酸盐呢
那是不是臭名昭著的一种致癌物呢
数据显示
每零点三到零点五克的亚硝酸盐即可引起我们的中毒
而三克就可以导致死亡
同时
食道癌与患者摄的亚硝酸盐含量是成正相关的
在胃酸等环境下
亚硝酸盐与食物中的重胺酰胺等发生反应
生成了强致癌物亚硝胺
而亚硝酸盐可以由硝酸盐精和外界的细菌作用下分解转化过来
众多的水果
蔬菜
哪怕是水中都含有硝酸盐
那么上面提到的水煮沸放置后
水中的亚硝酸盐含量真的会随着少煮次数或者放置的时间升高而增加吗
有实验团队呀
结合我们生活中的饮水习惯
将纯净水及自来水反复的煮沸并放置不同的时间后来测定亚硝酸盐的含量
他们将不同分组的自来水
纯净水反复煮沸
每二十分钟煮沸一次
每个壶各煮沸三十次
并且每两小时取样测试一次
煮沸后静置二十四小时
观察了一下甲硝酸盐含量的变化
结果发现
反复煮沸后
不管是纯净水还是自来水
甲硝酸盐的含量确实都呈上升的趋势
总体而言
自来水和纯净水在煮沸
保温 放置后
亚硝酸盐的含量确实都呈上升的趋势
不过呀
你得考虑到蒸发掉水浓缩的原因
比如泡的咖啡
水蒸发了
味道就浓了
这个我们也都同意
实验团队呢
又根据蒸发量折算了每次取样时测定的含量与实际含量的比较
果然
理论含量与实测含量相对一致
由此可见
纯净水与自来水中的亚硝酸盐含量确实会随着煮沸的次数和放置的时间增加而增大
不过呢
这个增加的量我们看到可以是很微小的
而且造成水中亚硝酸盐含量增加的主要原因还是因为蒸发和浓缩了
不过呀
老话说的好
抛开剂量谈毒性
就是耍流氓
根据据生活饮用水卫生标准
生活饮用水水质参考指标中对亚硝酸盐含量的限值为每升一毫克
而上面的实验中
自来水在反复的煮沸三十次
放置一百二十小时后
亚硝酸盐的含量也仅仅为每升零点零四毫克
由此啊
我们可以明确的说
开水覆烧隔夜后
水里的亚硝酸盐含量是符合我们的饮用标准的
不过千万不用太过担心这个问题
但隔夜的茶水如果没有封闭的话
时间越长
微生物繁衍也越多
还可能会掉进更多的灰尘
不过呀
家里还养了小猫咪
还可能被猫咪洗过脚呢
如果呀
有猫的家庭
如果放置较长时间没有盖子的水
在喝的时候呢
都还是需要非常注意的
好啦
今天的冷知识小课堂结束了
知识就是力量
恭喜今天的你又厉害了一点