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到底为什么你以为你以为的
你以为就是你以为的呀
小猪佩奇为什么是粉红色的
中国互联网上再难找到比小猪佩奇一家更火的明星了
他们随着各种段子和表情包风靡网络
吹风机样子的头型和粉红色皮肤让人过目难忘
除了佩奇一家
猪的影视形象还有很多
中国的猪八戒和麦兜
美国的猪仔三只小猪
日本的擎天小猪
他们来自五湖四海
但都有一个共同特点
白色体毛
粉红肌肤
为什么他们长得这么像呢
这种刻板印象也许来自于市场
从养殖屠宰到菜场超市
人们能接触到的猪清一色都是白的
但时光倒流二十年
我们会发现
农村自家养的猪多种多样
黑的 白的 花的
条纹的
实际上
猪作为一种家畜本应如此
和所有的狗都是三批东亚母狼的后代不同
猪在欧亚大陆两端有着独立的驯化起源
根据动物遗传学者的研究
欧洲大陆的野猪是大多数欧洲家猪品种的直接祖先
在东亚
多数亚洲家猪则被认为是华南野猪的后裔
甚是华北和东北的野猪也是华南野猪长途奔袭的后代
人类驯化野猪的动力主要是祭祀和吃肉
其实祭祀最终结果也是吃肉
养殖潜力加上不挑食的食性
让野猪成为最理想的肉类家畜
中原地区考古发掘表明
在距今一万年到七千年
猪在全体家畜当中的占比从百分之十飙升到百分之七十
这说明中原先人已经逐渐掌握了猪的驯化
欧洲人则培育出了许多适合做火腿的猪
西班牙的伊比利亚黑猪
法国加斯科涅黑猪
意大利帕尔马白猪
德国黑毛猪
英国的汉普夏花猪
这些多样的猪贡献了肥美的后腿儿
塑造了欧洲绚烂的火腿文化
但是细究这些猪的形态
不难发现这样一个特点
大部分本地猪种在毛发颜色上更接近野猪祖先
都是黑色或黑白花的
那么现在市场里随处可见
并构成了猪的主要艺术形象的白猪又是哪儿来的呢
现在充斥市场的粉白猪肉要归功于十九世纪的工业革命和农业革命
十九世纪的工业革命和科技发展大幅度刺激了人口总数和城市人口数量的增长
牛肉无法满足城市人口的需要
早已经习惯吃肉的欧洲人要寻找新的蛋白质来源
廉价的猪肉越来越多的出现在城里人的餐桌
但是本地猪落后的产肉量无法满足欧洲人日益增长的吃肉需求
新兴的农业育种技术发挥了重要作用
走在育种前沿的英国贡献了最为著名的约克夏大白猪
英国商人在十八世纪末将广东猪种运回英国
与约克郡的土猪杂交
培育出了产载量很高的白猪
最早实现家畜集约化养殖的美国进一步利用杜克洛猪和引进的大白猪
长白猪杂交
开发出了产载率高
受入率高
日均增重量大的杂交白猪
杜大肠三元杂交猪诞生了
三元杂交法既能吸取父本土猪的风味
又兼收母本白猪的产载量和生长速度
于是杜大肠的势力迅速扩张到世界各集约化养殖场
为了解决本地猪产量低的问题
中国在一九六零年代开始尝试引进外国优质猪种
改革开放后
中国居民副食消费从温饱向小康迈进
猪肉需求量不断提升
与之相应
中国农村家庭集约化养猪一九九零年代铺开
到二零零零年代初
价格便宜的白猪肉就全面占领了市场
只是
当我们吃着肉香四溢的本地黑猪时
绝对想不到里面还有小猪佩奇的基因啊