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嗯啊
大家好
我是老姜
感谢您走进混沌知识库
相信呢
应该是老年朋友给我提问
问了好几次说水牛奶这件事情
其实啊
很长一段时间
水牛奶跟牦牛奶都因为他说比普通牛奶营养价值更高的说法备受推崇
商家的说法牛
水牛奶就是牛奶界的拉菲
有人说牦牛奶就是奶中极品
因为牦牛喝的是矿泉水
吃的是中草药
住的是风景区
而喝上水牛奶跟牦牛奶
好像就进入了中产的标志一样
毕竟这些奶的价格是普通牛奶的二到三倍不等
那么
水牛奶跟牦牛奶真的营养价值更高吗
到底多少钱的水牛奶或者牦牛奶才是真货呢
其实很遗憾的告诉大家
目前市面上的水牛奶真货率应该是不到四成
我们都得感谢青天大老爷了
牦牛奶呢
不到一成
不到一成呢
是多说了
其实应该悲观一点说
牦牛奶的真货率还不到百分之一
有一说一
的确
水牛奶跟牦牛奶呢
确实比牛奶更稀缺
水牛奶
那自然是水牛生产的奶
也是属于国际上公认的优质奶源之一
水牛的品种多
但是能产奶的水牛不多
当前啊
能被国内选中并且实现规模化产奶的水牛
那就更少了
优质的这个水牛奶呢
有什么印度摩拉水牛啊
巴基坦尼里拉菲水牛啊
地中海水牛啊
以及这三个品种杂交的水牛
这三个品种杂交水牛里
尼里拉菲大概含百分之五十
摩拉百分之二十五
广西本地的水牛大概也占百分之二十五
水牛它毕竟是热带亚热带的大型经济动物
对环境的要求呢
是比较严格的
目前也就只有两广地区
它适合大面积的
哈
大规模的去养殖这种产奶的水牛
其中广西就是主要的奶源地
它的商品水牛奶占了全国的百分之五十左右
而且吧啊
水牛这个东西
它本来就不是产奶用的
它就不像黑白花一样进化成了产奶机器一样的那种奶牛
所以说
正常情况下
一头母水牛
它是要三岁以后才能开始产奶
一个产奶周期呢
大概是三百天左右
产奶的黄金期一般出现在产了小犊子的第二胎到第四胎的时候
这个时候每年的产奶量都更稳定在两千公斤左右
一年能剩四千斤奶
而那种黑黑白花的那种奶牛呢
就是荷兰斯坦牛
即便是低产
随随便便它也可以一年生个八千斤左右的奶
高产的大奶牛
现在给培育的都跟奶源机器一样
那种比较体型大的哈
又是黄金产奶期的
最高的国外的记录有一年升了一万两千斤奶的
厉害吧
相比之下
是不是水牛奶的产量就已经少的可怜了
从年产量来看呢
可能我们会看的更加直观一点
根据国家统计局给的数据
二零二一年呢
中国的牛奶总产量达到了三千六百多万吨
而奶牛产量呢
水牛奶的产量也就不到三百万吨
水牛奶的原奶一共才产了三百万吨
但是每天在直播间卖出去的水牛奶奶粉
那就就不止这个数吧
所以说
大家喝到的基本上都是假的
更何况原奶变成了奶粉之后呢
这个数字大家一想就可以理解了
对吧
相比水牛奶
牦牛奶就更少了
牦牛本来就少
牦牛奶呢
也是属于牦牛产生的稀缺产产品
根据不完全统计
中国现在最多有一千六百万头牦牛
那牦牛群里也不可能全是母的呀
其中在育龄期的牦牛大概占了百分之四十二
那么能产奶的母牛占了这些繁育区母牛总数的百分之六十
换下来
能够产奶的奶牛也就不足四百万头那个样子
而在放牧的这个状态下
牦牛平均的泌乳期仅仅呢为一百五十天
比平地上这些黑白花奶牛要少的多的多
平均的产奶量一年最多最多最多不到五百斤
如果你家有一个一天能产三斤奶的牦牛
那都已经是烧高香了
那就产的非常非常多了
一天三斤奶还不到水牛奶的十分之一
其中你给牛犊子你得吃吧
牛犊子一天就得吃掉两斤半
直接就消耗掉了一个母牦牛日常泌乳量的百分之七十
所以说
你不可能让小崽子死掉
所以你还得喂它
就是一天产出来的牦牛奶就这么占点儿
此外
牦牛奶的产量有非常明显的季节性特征
牧牛
尤其是牦牛
它放牧的时候必须以天然草地放牧饲养为主
而随着牧草的不同生长期
产草量
营养水平的这些变化
牦牛就是夏天最壮
秋天最肥
秋天最肥
冬天最乏这样一个状态
因此
每年六到九月份
牦牛的产奶量很高
十月份到第二年五月份
产奶量是非常非常少的
因此
中国牦牛奶产奶量最高的是在青海巴塘的一个牧场
测了他九十一头牛
发现年泌乳期一百五十三天
最高的年奶产量九百五十斤
这已经是最高最高的了
也就是因为吸取水牛奶
牦牛奶都没有像普通牛奶一样大范围流行
让人觉得珍稀或者稀有
那我们直接看他们的营养成分哈
也就是最核心的营养成分
蛋白质跟钙
上海市宝消保委做过一个测评
买了三十二款小众奶进行测试
其中包括了六款水牛奶
七款牦牛奶
六款骆驼奶
六款羊奶跟七款牛奶
牛奶一般都是中高端产品
让他们跟水牛奶跟牦牛奶来测试
根据相关的国家标准测试
对蛋白质 钙
脂肪 糖
碳水等等这样的营养化合物进行了检测
结果发现
水牛奶和牛奶之间的蛋白质
钙啊
营养成分都排在前列
牦牛奶呢
大概处于中间
经过三次的对比尝试
那么的确
普通牛奶的营养成分
它要比水牛奶低一些
但是跟牦牛奶
它是不好比较
因为每一百毫升相差的钙跟蛋白质
它也不算多
这就是市面上售卖的奶
可是已经加工过的
我们直接比较一下挤出来没有经过加工的这三种牛奶与原牛乳
我们直接上的数据呢
就是刚才老姜说的
青海巴塘这个基地
它的全称叫做青海省高原放牧家畜营养与生态国家重点实验室培育基地
哎呀
这好谈那个名字
通过检查了牦牛乳
水牛乳跟奶牛乳
普通牛乳的营养成分
牦牛乳里的蛋白质可以高达五百分之五点二一
水牛乳的蛋白质含量是百分之四点六四
奶牛里头的十三点零九
牦牛乳钙含量一百二十九毫克
水牛乳钙含量一百九十一
奶牛乳含量是一百一十三毫克
也确实
它们两个的核心营养成分是要高一些
但是只要加工过
变得差不多了
也说只要大家喝的是它的加工奶
那么它就一定玩了猫腻
首先就是往里头加钙
它已经在奶源的制作过程之中
人工往里加了钙粉
所以说
自然它检测出来的钙含量跟蛋白质含量就高
因为它加了添加剂
二一种就是奶混装
如果它是是个水牛乳或者是牦牛乳
它名单上没有挂着单一乳源
那就不是
它就是混合奶
配料中
必须只有单一乳源的才叫做什么生水牛乳或者生牛乳或者说生牦牛乳
这才行
两种或两种以上乳源的
就属于混合奶
购买的时候
看看配料表比看看包装广告更加有效
水牛奶跟牦牛奶的更好喝
它肯定是有依据的
是因为受了干物质含量的影响
所以说呢
如果说干物质含量高
它就会喝起来更加浓稠
干物质里的脂肪呢
也能给你带来丝滑浓郁的感觉
牛奶的脂肪含量高
也会更丝滑香浓啊啊甜儿
就是干物质里受乳糖的影响
含量越高
牛奶越香甜
国外的有一些奶酪啊
卖的死贵死贵的
就是因为它是用这个水水牛奶做的
但是你也要看它的奶源标识哈
一般情况下
现在掺水降低乳制品浓度
那都是小作坊干的事了
比如说暗家再添了什么增稠剂或者淀粉
那都小作坊干的事儿了
一般都是混合低价奶源
还有就是我爸我妈经常看的那种什么直播哈
叔叔阿姨你们好那种就更加可恶
它呢
是用廉价奶粉还原之后冒充鲜奶
有些呢
就要添加香精
增稠剂
模拟一下水牛奶的浓稠口感
再就是虚标
它的这些标注什么高蛋白呀
原生a 二奶等等概念性的包装
其实世界上根本没有什么原生a 二奶
没有这样的东西
实际上它的营养指标根本达不到的
网页的宣传跟这些人的口播
叫你爷爷奶奶都行
它跟食物配料表完全是不一样的
比如说它宣传活性因子保留完整
但是活性因子是啥
你都已经加工成奶粉了呀
你不经过灭菌工艺吗
你灭菌工艺活性物本本来就没有了呀
你凭啥敢说你活性因子保留完整呢
这不就是瞎扯淡嘛
纯属就是当老年人不懂而已啊
大家要注意看一下哈
不管是水牛奶还是牦牛乳
首先必须去的单一乳源优质牛奶的哈
水牛奶它因为没有什么特别的国标
所以说这帮人现在容易钻空子的时代
比如说优质的水牛奶
一百毫升
蛋白质的含量呢
应该在四克以上
钙含量呢
应该在一百五十毫克以上
牦牛奶呢
应该是四点五克以上
大家千万要注意的就是
水牛奶跟牦牛奶现在没有一个统一的国家标准
所以你们应该买到的
基本上全是假货
没有真的监管漏洞
就导致造假成本很低
有部分的企业呢
甚至使用激素或者抗生素催产
但是话又说
未来牛奶何尝又不是呢
牛奶的生产企业它就制定了国标
导致我们本身牛奶的国标也比国外的低
那其实你喝普通牛奶也就足够了
千万不要对这种小众奶有所期待
因为这些商人一点不值得期待
天下乌鸦一般黑
尤其是这种直播间
以及专门卖老年人保健品的那种直播间
能买到真的水牛奶奶粉以及牦牛奶奶粉的可能性恐怕不足万分之一
准确的说
就应家一棍子搂死
因为只要是没有国家标准的地方
全部都已经被黑色产业链覆盖
感谢各位的收听
我是老姜
我们下集再见