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本字幕由TME AI技术生成
玩了这么久
我带大家尝尝江西的特色小吃九江豆身吧
你可能会说
这不就是油条吗
有什么特色啊
你可别小瞧它哦
它看似简单
但每一步制作却都非常讲究
我们一起去看看豆身里面藏着的小秘密吧
制作豆杉的豆子是用当地非常好的乌豆和黄豆制作
第一步先用浸泡好的豆子开始磨浆
浸泡豆子的水一定要是当地甘甜的井水
这样磨出的豆浆才能不含任何杂质
接下来第二步就是要把磨出来的豆浆再倒入锅中加热
倒出后加入石膏浆打匀
形成豆腐花
然后盖上石板
把里面的水分都压出来
没有水的豆腐花就变成了豆干
最后一步
我们要做的就是炸豆干了
压好的豆干切成条
然后放到油里炸
这一步也叫炸油豆条
炸油豆条是豆身制作中最关键的一步
如果油温过高
豆条就会调皮的爆开
所以控制油温也是一项技术活
豆条在油中慢慢的变大
里面完全蓬松
刚炸好的油豆条轻轻用手一掰
里面就好像一朵绚丽的菊花
另外
豆身煮鱼头也是江西九江的特色菜
每到过年过节
这道菜是餐桌必备美食
嗯
香气四溢的豆身
再配上鄱阳湖的新鲜鳙鱼
这样做出的豆身煮鱼头才是最地道的
当一碗热气腾腾的美味上桌时
豆身吸足了高汤浓汁
浑身水亮
入口绵软
鱼头松而不散
口感绵爽