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各位听众朋友们大家好
我是主播鲁飞
欢迎您收听时事风云录
咱们这期节目来讲一讲玉知菜为何引发争议
源于信息不透明
关于预制菜的争论
现在仍没有停息啊
各大媒体纷纷选边站队
有的媒体站在产业的角度上
支持预制菜
认为预制菜是时代潮流
不可阻挡
而有的媒体则站在大众健康的角度
坚决反对预制菜
抵制预制菜
从舆论上来看
造成这两种截然对立的观点背言是出发点的视角不同而得出的结论不同
从预制菜产业的角度而言
只要他合法合规
拥有集中化
低成本
大规模
便于监管的绝对优势
还有发达国家的背书
因为在发达国家呀
预制菜产业已经非常成熟了
中国预制菜依然存在巨大的市场潜力
是一条快速增长的黄金赛道
嗯嗯
为什么以前的小餐馆
小食堂食品安全问题层出不穷呢
就是因为这些餐饮太分散了
监管起来有心无力
抓了今天管不到明天
抓了白天管不到夜里
一些黑心的商家永远都可以钻监管的空子
而预制菜就不同了
它是以企业为单位的
规模大
集中度高
出了事儿直接抓
企业负责人想要开一家预制菜公司
投资成本也二
回本周期比较长
投资人都不希望自己的钱打水漂
所以会踏踏实实的去经营
而且
如果能够拿下校园食堂的生意
就等于有了一个稳定的盈利渠道
豫浙菜餐饮公司绝不愿意因食品安全问题而失去这个稳定的业务来源
可学生的家长们所担心的是预制菜不营养
不健康
卫生没保障
也不相信市场的监管
并且学校具有强大的封闭性
不出事还好
一旦出了事儿
就是一件大事儿
玉制菜具有天然的弱点
它的营养成分不如新鲜菜品
长期吃可能会对身体造成营养问题
尤其是正在长身体的青少年
家长们担心常年累月的吃玉制菜
会耽误自己孩子的生长发育
可事实上
中国的预制菜是一个大产业
也是乡村振兴的重要一环
从二零二零年起
中国的预制菜产业就进入井喷式的增长阶段
二零二二年
我国预制菜市场规模达到了四千一百九十六亿元
预计二零二六年就能突破一万亿元的市值
在这个万亿赛道之中
也能培育出不少专业的预制菜上市公司
这些个预制菜主要卖给了谁呢
答案是连锁餐饮
在零售端
预制菜卖的并不好
公众对预制菜的接受程度也不高
可是我们大多数人都在无意中吃过预制菜
像外面的快餐
外卖
团餐食堂等
很多都是直接采购预制菜
迅速加热销售
因为预制菜采取中央厨房模式
具有天然的成本优势
对快餐 外卖
团餐食堂等薄利多销的餐饮机构而言
具有无法拒绝的吸引力
一些大型连锁酒店和连锁品牌餐馆也大规模引入了预制菜
比较知名的有全聚德
川老大
丰泽园等
据不完全统计
预制菜对中国连锁餐饮的渗透率超过了百分之八十
为什么连锁餐饮集团会主动引入预制菜呢
它有三大优势
一是成本低
二是出菜快
三是口味统一
最典型的例子就是肯德基麦当劳了
基本都是预制菜
它能确保上万家肯德基麦当劳的门店食材品质一致
口味一致
不会出现任何的安全事故
越是大型连锁餐饮集团
越需要控制食品的质量
可连锁餐饮普遍采取加盟机制
如何来确保加盟商不会偷工减料呢
最好的办法就是用全国统一标准的预制菜
未来
如果中国的连锁餐饮公司想要走向全球化
同样需要预制菜供应链来做支撑
公众对预制菜的担忧
并不是源于预制菜本身
而是源于对监管的不信任
对中央厨房的不信任
现在的直播异常发达
如果中国的各大餐饮机构
各大学校食堂能够配备一套高清的直播设备
全程直播后厨作业
无论学生还是家长
都能随时随地的监督后厨
我相信
不管是预制菜还是别的什么菜
大家都能吃的安全
吃的放心
何况
现在五g信号也已经普遍覆盖了
高清视频直播不再是技术难题
但如果没有公开透明
仍然在后厨的大门上贴着一个厨房种地
闲人免镜
那预制菜遭到抵制也就无可避免了
预制菜是时代潮流
是无法抵制的
可我们希望
当一个新兴产业形成时
相应的监管配套也应该与之匹配
随之改善
预制菜并不可怕
但在食品安全问题上
我们承担不起出错的后果呀
就像转基因食品
抵制又能怎么样呢
人不吃还有猪吃
猪吃了之后
又何尝不是人在吃呢
转基因大豆我们不吃
可转基因大豆油不还是放到了超市的货架上了吗
在产业变迁中
消费者的选择权是非常有限的
但消费者的知情权应该得到保障
有人愿意吃预制菜
有人不愿意吃预制菜
每个人都应该有的选
而不能蛮横的强推预制菜进入校园
剥夺学生
家长和老师们的就餐选择权
gyOAA一我一一的一的
我们不能绝对拒绝
但也绝不会躺平接受
监管到位
信息透明
纯天然
不放任何添加剂
健康 营养
新鲜的预制菜也会被消费者们所接受
但反观之
冷冻放到冷库中长达半年的预制菜
放到任何人嘴里
都会坚决说不
时事风云录
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我是主播鲁飞
咱们下期精彩继续
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