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goodny
我我我我我我的你的一个
氨基酸酚
亦称蛋白质化学酚
是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值的评价方法
不仅适用于单一食物蛋白质的评价
还可用于混合食物蛋白质的评价
被测食物蛋白质的第一限制氨基酸与参考蛋白质中同种必须氨基酸的比值
即为该种蛋白质的氨基酸酚
蛋白质有互补的作用
例如 玉米 面粉
大豆混合使用
玉米里面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低
赖氨酸相对较高
而大豆中的蛋白质恰恰相反
混合使用时赖氨酸和蛋氨酸两者可互相补充
再例如
按谷类百分之六十七
豆类百分之二十二
奶粉百分之一十一的比例混合
平衡氨基酸酚可达八十八
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