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第七十四集
宽沿浅底
铺天盖地的辣椒
红的 绿的
干辣椒
鲜辣椒
二荆条
朝天椒
小米椒层次丰富地铺在盆里
张三郎拿筷子在辣椒里找了找
终于找到了一块焦黄微卷的圆形状物
这东西他没吃过呀
张三郎带着好奇一口吃下去
外部焦香四溢
咬破外皮之后
丰盈的油脂混合无法闪躲的香辣味
一波跟着一波刺激着味蕾
口中不可抑制地分泌出了一波又一波的**
这是什么
太好吃了
张三郎眼睛前冒出了一丝白光和满满的金星
他敲了敲碗沿
神情激动地问小双儿
这是什么
我从来没吃过这般酥脆爽口之物
这
这什么食材
小双儿眯了眯眼
抿嘴笑的神色和含钏如出一撤
哼 您先吃吧
等您吃完了
请我们家掌柜的亲自告诉您
小双儿都这么说了
那必定是绝世珍馐啊
张三郎珍惜地在辣椒里寻找宝藏
找到了许多
越吃越香
越吃越想吃
翻找到最后
意犹未尽地唤了小双儿
啊
这菜下酒是一绝十字
有酒水无
小双儿立刻从背后掏出了张单子
送到张三郎的跟前
青梅酒
桂花酿等花果酒半贯铜钱一壶
金波
秬鬯等赫赫有名的酒品更贵一些
更纯更辣的烧刀子烧酒更是一两银子打半斤的程度
张三郎看得咂舌折中点了金波酒汁液
色泽金黄
波光粼粼
故称金波
是山东济宁的名酒
用优质高梁大曲配上沉香
檀香 郁香 当归
枸杞
蔻仁等十来种名贵中药酿造而成
抿了一口
张三郎龇牙咧嘴
嘿
拉船不似外头那些酒肆
一斤酒里八两水
喝酒同喝水没甚么区别
出了几趟恭还是一条好汉
大家都是一饮十八碗上山打老虎的武二哥
有啥意思
嗯 好酒
张三郎击节赞赏
配上新上的箱子豆腐
酸汁虾肉
炸油条
菊花鱼球
没几口便喝上了脸
含钏从窗口探了个头来看
想了想
着手调整了菜单子
仔细盘点了菜筐子里的食材
拿出红柿子
冬笋
蘑菇和一小块瘦肉
瘦肉切片儿
素菜切小块和丝儿
下锅酱香葱姜蒜末
紧跟着放入切碎的柿子
炒出红油之后加老母鸡高汤
再如冬笋片
蘑菇丝和瘦肉片
接着揉面
揪面
揪出面疙片汤
待所有食材将熟未熟时
点了香醋
灶间瞬时翻出酸香的气味
含钏脱下围兜
一手端着面片汤
一手提着用油纸包住的裹子出了灶屋
这酒一点没掺水
您喝多了回去哪儿能交差
含钏将面片汤往张三郎身前一放
儿做主把您的黄金炒饭换成了借酒的酸汤面片
您好好吃了
我唤牛车送您回府
张三郎手一挥
脸红彤彤的还没醉
一边说没醉
一边端起面片汤往嘴里喝
酸酸烫烫的特发汗
没一会儿
张三郎的脑门子上便冒出了细细密密的汗珠子
含钏这才放下了心
发了汗
酒就醒了一半
这纨绔一瞧就是家里宠坏的
若是放任在酒肆里喝醉了回府
那她也别再想做张三郎的生意了
更何况张三郎懂菜
不瞎吃
这点儿挺难得的
如今这世道
吃饭讲究的是排场
哪家食肆门前摆盆景瀑布
哪家食肆就气氛高雅
哪家食肆用金箔敷墙
那哪家食肆就富丽堂皇
可偏偏味道都是些狗屎
张三郎难得没有落入俗套
这么大的一个纨绔也愿意在时间小摊前排队买煎饼
说明是真爱吃
食客与主厨之间
便如高水流水觅知音
含钏看了眼正埋头唏哩呼噜吃面片汤的知音秋田儿
想掐鼻梁
别人的知音都是前朝首辅或是当朝权臣
可放她这儿
就是个憨憨的纨绔
张三郎呼呼的吃完
汗发得差不多了
看着桌上只剩下红灿灿辣椒的盆儿
突然脑子一清醒
手指了指那道菜问道
掌柜的
您说这道菜酥酥脆脆
是啥做的来着
含钏眼神落在那盆上
抿嘴笑了笑
您觉得好吃吗
张三郎连忙点头
嗯 外酥里嫩
油脂酣快
许是动物身上油脂重风味足的部位
先煸香煸得
外面的皮酥脆可口
里面的油脂却软腻弹牙
风味足啊
含钏笑了起来
若是这个部位的风味都不足的话
那猪身上就没地儿有风味了
含钏笑得很坦荡
此部位不太雅
您若听了
往后怕是再难入口了
您说
张三郎有些不服气
语气里带了自豪的意味
我鹿鞭牛宝都吃过
英雄不论出处嘛
若是好吃
哪个部位都是宝
唉 看不出来
这张三郎对于吃食还颇有些大道至简的意思
这是猪大肠
猪的下水
一般都是下里巴人买不起肉才会买下的大肠
您放心
这大肠而一节一节的洗干净了
又用面粉搓揉了很多遍
倒入了黄酒
放入姜片和葱段腌制了许久
呢
银筋梗儿一点味都没有吧
张三郎有点木
猪大肠是哪里
猪夏水有什么味儿啊
喝了酒的张三郎略显迟钝
等了半天
他这才反应过来
猪猪大肠
猪猪装屎的地方啊
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