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第四百零八集
都是心灵通透之人
王世湘
朱家靖包括源泉游都很快明白了李源的良苦用心
三人会意的笑了起来
王世湘笑道
我这个小老弟呀
虽然促狭
却有一颗玲珑人心
朱家靖道
是人还是善
不好说
王世湘笑道
说文中说
善者
其也国与一言善
得之见也
而人为善之本
人为体
善为用
不矛盾
二人国学尽显无疑
看着楼小娥傻住
眼睛里都开始冒金星了
李源呵呵笑道
好了
大雅到此结束
该大俗了
您二位是雅士
我们都是凡夫俗子
跟不上趟了
王世湘和朱家靖闻言
都哈哈大笑起来
王世湘道
你带了媳妇和好友来做客
我和纪皇兄这是在给你搭台呢
不然的话
他们要是以为你在外面结交的朋友都是狗屁不通
那可如何是好
李源乐道
那就怪柱子哥
他一见面就各种景仰
把两位先生夸出话来了
傻柱闹了个大红脸
我说的那些
还不都是您说给我的
李源笑道
那是我的问题
这样
雅的归他们
咱们来俗的
傻柱有些紧张
问道 呃
什么俗的
摔跤还是翻跟头
李源呵呵笑道
人嘛
无非就是吃喝拉撒睡
油盐酱醋茶
咱们雅的来不了
就来俗的
做几道拿手好菜
我先打个头啊
抛砖引玉如何
不过 王老哥
朱四叔
请教您二位一个问题
您说咱四九成的人
论起吃用来
是一等一的讲究
怎么京菜没能进八大菜
在戏呢
该不会都是穷讲究吧
朱家靖道
想要形成菜系
不能指菜行
还得和本土文化挂上钩
得形成其独特性
青菜就不行了
这四九成从来都是你方唱罢我登场
走了穿红的
来了挂绿的
汇聚众家之长的同时
也失去了精彩的独特性
王世湘点头
京城里一直都是鲁菜的天下
早先比较有名的十大堂和八大居都是山东菜馆
比如金鱼胡同的福寿堂
东皇城根的龙凤堂
地安门外的庆和堂等等
朱家靖道
嗯
淮阳菜也不少
主要是北洋时期各部属官员
还有各大学的教授大都来自江浙
西长安街那边有十二家淮阳菜馆
被人称之为长安十二村
很有味道
李源笑道
淮阳菜就算了
我没寻到名师
而且和我的口味还是有些差别的
我跟柱子哥学的是鲁菜和川菜
金邦菜受鲁菜影响最大
我就来道鲁菜一品豆腐吧
楼小娥翘脸忽然小红了下
傻柱则羡慕的看着李源和这样的大学问家谈笑风生
不过目光在朱传荣身上顿了顿
随后又自嘲一笑
这样的女人
真愿嫁她都不敢娶
没话说
一品豆腐
这花头可不少哦
王世湘惊讶道
李源笑道
我在前奔大街认识俩朋友
挺有能耐的
让他们帮忙搜罗了好久才算凑齐
一品豆腐可不只要用到豆腐
还有干贝
海参
口蘑 冬笋
肥瘦肉
枸杞
火腿 切丁
虾仁等一系列的配菜
做法说起来倒也简单
将上述配菜一起焯水控干后
加料酒
精盐腌制
肘子切片
将豆腐片去皮
再片一块做盖
中间挖洞填入馅
盖好盖四周放肘子片
装砂锅内
加入高汤及调料
慢火烧一小时
扣入锅内原汤烧开
勾芡
浇在豆腐上即成
可各中火候却非常难把握
做的好了自然美味可口
只是大多数厨子都做不好白虾
一锅好料乱串味不说
还会弄成了一锅稀
朱家靖笑道
看来今儿有口福了
傻柱乐道
那我就来一道宫保鸡丁
朱家靖问道
小何
你可知道宫保鸡丁为什么叫宫保鸡丁
傻柱傻眼了
呃
这还有讲究
转眼看向李源
李源在一旁笑道
又
晚清名臣丁宝桢喜爱吃酱爆鸡丁这道鲁菜
后来他成了太子太保
人称丁宫保
因为他杀了慈禧妖婆身边的权阉
安德海
这位太监比李莲英还坏
老百姓为了纪念他
就把这道菜叫成了宫保鸡丁
傻柱哭笑不得
可姥姥叫了这么多年的宫保鸡丁
也没问过宫保是个啥意思
王世湘笑道
这些都是无关紧要的小笑话
真功夫还是会做菜的
纪皇兄说的比谁都好听
让他下手试试