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在陆羽茶经八之初中
列举了唐朝产茶的八道四十三州郡
四十四县
其中八道为山南道
淮南道
江南道
剑南道
浙西道
浙东道
黔中道以及岭南道等八个道
其实也可以把它理解为八个产茶的区域
今天这集
我们就来详细聊聊从唐朝流传下来的八个名茶产区
那八个名茶产区包含了哪些地方
第一个区域
山南茶区
包括今天的湖北宜昌
荆州 衡阳
湖南湘潭
陕西安康
汉中
四川的万县一带
第二个区域
淮南茶区
包括今天河南信阳
安徽安庆
六安
湖北黄冈和江苏的扬州一带
第三个区域
这些茶区包括今天浙江嘉兴
长兴 安吉 临安
桐庐
江苏南京
苏州 镇江 宜兴
安徽芜湖
太平
江西上饶
婺源一带
第四个区域
浙东茶区
主要有浙江宁波
绍兴 金华
台州一带
第五个区域
剑南茶区
今天四川的温江
绵阳 雅安 宜宾
乐山
绵阳一带
第六个区域
黔中茶区
贵州的铜仁
遵义和四川的涪陵一带
第七个区域
江南茶区
湖北的黄石
咸宁
江西的宜春
井冈山和九江
第八个区域
岭南茶区
福建福州
建阳
广东的韶关和广西的柳州
唐朝的名茶产区就都在这儿了
只是当时茶经中所提到的明产地
在今天名气大都没那么大
一是当时的茶跟今天的茶制法和饮用方法都有很大差距
再就是今天的茶都有了很明显的地域保护政策
其他的茶就是效仿也只能是效仿了
那今天的茶区有哪些改变和区分方法
唐朝茶叶产业奠定了我国茶叶的基础
从唐代到现在的一千多年时间里
东起台湾
南至广东
西至云南
北至山东
都已经栽植茶树
有了相对成熟的茶叶加工经验
茶叶产区的发展和延伸
直接影响了饮茶风俗的传播
带动了茶叶的消费需求
在上个世纪八十年代
茶区的分法出现了
分歧有按照北纬三十一度和二十六度为基线
划分出暖温带茶区
亚热带茶区和亚热带
热带茶区
还有比较相近的五大茶区和四大茶区
也有分的更细致的九大茶区
秦巴 淮阳
江南丘陵
浙闽山地
台湾 岭南
川西南
滇西南
山东茶区
现在基本上是按照四大茶区的说法去划分的
那一款好茶跟哪些因素有关系呢
从唐朝以后
随着农业生产技术的改革和创新
茶叶的生产和品类早就发展成了很多不同的品类
茶树的两种选择和培育
采摘和加工技术也都有了很多进步
陆羽茶经八植初中对各产区的茶叶品质的等级划分
现实意义已经不大
尤其影响茶叶品质的关键因素并不单单是产地
还有气候和土壤
以及茶树的品种试质性
技术的成熟稳定等
一般来说
要求的茶树生长土壤呈微酸性
PH在四点五至六点五之间
年平均气温在十五摄氏度以上
年积温在四千五百摄氏度以上
年降水量不能低于一千毫米
空气的相对湿度要能达到百分之八十
而为了保证茶园的土壤肥力和蓄水能力
茶园种植的坡度也不能太陡
应该小于二十五度
茶叶成品品质和气候
土壤
地形地貌
植被以及水文的错综复杂的生态链有很密切的关系
无论唐代还是现代的茶叶产地
都是在劳动人民的不断实践中形成的
既不能盲目扩大种植
也不能肆意改变茶树的生长环境
那名茶产地一定出好茶吗
单纯凭借产地来区分茶叶的品质优劣
对一些野生植物比如中草药可能是比较有效的办法
因为野生植物的品质只受到自然条件和品种的制约
而自然条件和品种的变异幅度都很小
甚至几千上万年都不会改变
而茶叶的加工工艺
消费群体的口味嗜好和饮用需求
跟人类的发展息息相关
瞬息万变
像我们今天所说的十大
二十大名茶
如西湖龙井
碧螺春
黄山毛峰
太平猴魁
安吉白茶
祁门红茶
正山小种普洱茶
台湾洞顶乌龙
东方美人等
我们都承认他们品质优良
我们这里不否定产地和茶叶品质的关系
嗯
但还有另外两点
一是制作相应名茶的茶树品种比较适合在当地的自然环境生长
这也是进化了几百年上千年的缘故
第二
如果没有名茶产地制茶师傅那样特色和成熟的技术
一代又一代的传承和发扬
这些茶叶估计哪一个也成不了名茶
嗯 所以
对于茶行业
尤其因为名茶产地而发展起来的茶叶企业
不能在名茶之下忘乎所以
不知传承和创新
让老祖宗留下的东西只剩下铜锈而其名不富
对于喝茶的我们来说
也不能过于迷信产地和崇拜名茶