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小时候哥哥常用大人们喝白酒剩下的酒盖装上白砂糖
在炉子上给我烤酒糖吃
好半天才可以做一个瓶盖上残留的酒香混合着焦糖的香气弥漫在整个屋子
吃酒糖的感觉是那样的美好
以至于到现在我还难以忘怀
生命中总有一种特定的味道
你并不经常遇到
却永远不会忘却
并以此作为品鉴其他美味的标准
比如和二姐去西双版纳的时候
曾深深迷恋于那里的菠萝
那个味道我后来每次吃菠萝的时候都会想起
比如和闺蜜一起去四川的时候吃过的凉面
比如子长县的凉锅串串
比如西才二食堂的那家山西刀削念
这些味道总是萦绕在我心里
让我魂牵梦绕
而每一个味道
都对应着一段故事
一种幸福
亲爱的听众朋友们大家好
我是爱吃美食的西月
今天要给大家播送的是林清玄先生的散文一碗入魂
内湖的西湖市场很国际化
有一家法国甜品店
来自巴黎的先生爱上了台北小姐
就在市场楼上经营一家小店
小店只有一张木桌
可以坐下来喝一杯法式拿铁
吃一杯奶酪
手工现做
堪称极品
最极品的是法式甜点
有蘑菇派
鸡肉派
核桃派
还有起司派
当然少不了可丽路和马卡龙
这几年台北的可丽路和马卡龙都很流行
但是总觉得哪里不对劲
原来台北的甜品铺子总把可丽露做的太大颗
马卡龙却太鲜艳
像是淋满了色素的调色盘
法国厨师含蓄一些
传统一些
可粒度极小
仅供一口
外酥里嫩
焦糖奶香
层次十分丰富
马卡龙只有天然的颜色
不舍得一口吃下
一小口一小口的品尝
才能领略为什么铜板大的马卡龙才能征服世界了
铜板大的马卡龙也是铜板价
一粒五十元
有一次我吃了一粒马卡龙
喝了一杯咖啡
走下楼梯
正遇到高丽菜大拍卖
一颗三十元
两颗五十元
小贩卖力的叫着
那脸盘大的高丽菜
两颗的卖价仅能换一粒马卡龙
顿时使我百感交集
我想到今年春天在大阪吃最高级的大阪板烧
以墨鱼和高丽菜烧制一波
也仅要千元日币
再怎么样也无法与马卡龙相比呀
嗯
从前家里也种高丽菜
每到盛产价廉
妈妈会先以薄盐腌果
再晒成干
这样就能储存过冬
用来炖猪蹄
捧炝肉
滋味特别香醇
煮汤的时候抓一把菜干进去
犹如天降甘霖
晒过高丽菜的阳光立刻复活
热热的
香香的掠过我们的全身
可惜的是
晒高丽菜干的手艺已经失传
只留在南部少数的客家村
有一天我路过美农
看到饭店招牌有高丽菜封肉
点来一尝
大失所望
因为他用的是新鲜的高丽菜
不是菜干儿
如果能够恢复高丽菜干的传统
菜贩或许就不必在市场淌雪拍卖高丽菜了
这个世界很多事物差之毫厘失之千里
就以马卡龙来说
几乎每家店都卖马卡龙
价钱都很昂贵
但一百家店里吃不到一粒真正的马卡龙
三十多年前那种艳遇与五十多年前吃母亲煮的高丽菜干封肉
味蕾已经无处寻觅了
说到西湖市场的国际化
有一家日本人开的博多拉面
三个日本人都穿黑色t 恤衣服上印着的大字
一碗入魂
吃了一碗就要入你的魂魄
那是怎样的拉面呢
想要一碗入魂并不简单
因为每天只卖一锅汤
汤卖完
面也卖完了
晚上六点开卖
十一点领号码牌
领号码牌就要排队
不管早去晚去
排一小时是正常的
领到号码牌后等待叫号
叫到号码才点餐
只有一种味儿
我多豚骨拉面
加温泉蛋一百三
再加几股油一百七
点完餐再安静的等待叫号
整个过程仿佛是一种仪式
当确定了今天可以吃那碗面
如同魂魄已经张开
如待罐顶加持
等到端着久违的一碗面
再也没有其他意念
第一口就入魂了
吃那碗拉面的过程会让人忘记是在一个人声鼎沸混杂忙乱的市场
一口接着一口
当最后一口汤喝完
才如梦初醒
从此入魂了
不管在何时何地吃豚骨拉面
都会不自觉的想念这一碗
并且用它来作为品评别家拉面的标准
时不时我会被记忆拉着坐上捷运
到西湖市场站去领号码牌
然后坐着安静的等待
等待的时刻
魂魄飞远
虽然吃一碗拉面如此费时费事
但心静平明
因为知道人生有许多事是值得等待的
有时是一首歌
有时是一场电影
有时是一束的樱花
有时是一段旅程
有时是用一生等待一个人
等待我们的
有时是刻骨铭心的相逢
有时是心花碎裂的别离
八十八号
日本小姐
叫唤你手中的号码
你的魂魄苏醒
你幸福的笑了
这个世界不止一晚可以入魂
即使是窗前飞过的小蝴蝶
也能牵引我的心
匆匆然
入魂了
亲爱的听众朋友们
今天的西月之声就播到这里
感谢大家的收听
我们下期再会