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在全世界
一日三餐是一种跨文化的主流生活方式
但原始人类并不是一日三餐
采集
狩猎生活中的人们根据食物的变化
经常连续吃几顿或者饿几天
从饥一顿饱一顿到稳定的一日三餐的生活习惯
经历了漫长的过程
如果单纯从人体需要出发
一个人一天需要吃几顿饭呢
答案是
人和人是不一样的
科学家们做过实验
在地洞当中塑造了远离阳光与社会交往的环境
在这里
开灯关灯时间自愿
醒着睡着
自愿吃饭时间资源
尽管低动力志愿者的作息各不相同
但在他们的一天里
八成人吃三顿饭
约两成人吃两顿饭
还有极少数人吃一顿或者四顿
五顿
一日两到三餐比较符合一般人的生活节奏
其中一日三餐仿佛又符合其中多数人的生理节奏
但一般认为
最初中国人是采取两餐制的
根据考证
商代人在九
十点钟吃一顿上午饭
四
五点钟吃一顿下午饭
照理说呢
三餐制将早餐提前
晚餐延后
更适合农忙时的作息规律
但当物资匮乏
食物不足
一日两餐就成了更优的选择
另外
在缺乏灯烛照明的条件下
一些积极的晚餐如果推的过晚
也会出现操作上的困难
两餐升级到三餐
是一个与经济发展紧密相关的过程
中国人究竟在什么时候从每天两餐变为每天三餐的
至今还是个历史之谜
根据周礼的记载
后世推断到君主先于早上精细烹调
大吃一顿
后两顿则都吃第一顿饭的剩饭
此后
三餐制逐渐普及开来
秦汉时期
贵族已经普遍一日三餐
但三餐制并未完全取代两餐制
明清宫廷仍多有两餐的历史
直到今天
中国部分的农村地区依然采用两餐制
而西方的餐制发展同样大致符合这一规律
从有吃就吃
到两餐制
再到三餐制
有趣的当属在我们的想象之外
许多发达国家的底层人
老年人也依然保持着两餐制的习惯
根据对美国农村老人的调查
大约百分之三十五的人依然维持着一天两顿饭的习惯
这一习惯受到许多特别的因素不影响
例如女性外出工作导致午饭没有人准备而被省略
或者晚辈饮食习惯的改变
回家次数的减少导致餐饭从简
以及传承下来的生活习惯认为吃三顿饭没有必要
无论如何
人类大体上是朝着三餐制方向发展的
最近少吃多餐的理论盛行
一日三餐加上三午茶
夜宵
照此下去
再过几百年
说不定一天五顿的远大理想会成为主流的生活方式
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