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舌尖尝得出四季流转
猴头咽得下人间烟火
馋不是贪嘴的借口
而是对生活最认真的凝视
那些春风越雪只为一口滋味的执着
恰似寒夜里偶遇的烛火
把平凡日子照得灯火通明
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馋不是罪
是有品味
馋在英文里找不到一个十分适当的字
罗马暴君麋禄
以至于英国的亨利八世
在大宴群臣的时候
常见其撕下一根根又粗又壮的鸡腿
举起来大嚼
旁若无人
好一副饕餮相
但那不是馋
埃及废王法鲁克据说每天早晨一口气吃二十个荷包蛋
也不是馋
只是放肆
只是没有吃相对于某一种食物有所偏好
于是大量的吃
这是贪多无厌
馋则着重在食物的质
最需要满足的是品味
上天生人在他嘴里安放一条舌
舌上还有无数的味蕾
叫人焉能不馋
馋基于生理的要求
也可以发展成为近于艺术的趣味
也许我们中国人特别馋一些
馋字从食有声馋音
馋本意是狡兔善于奔走
人为了口腹之欲
不惜多方奔走以膏馋吻
所谓为了一张嘴
跑断两条腿
真正的馋人为了吃绝不懒
我有一位亲戚
属汉军旗
又穷又馋
一日傍晚大风雪
老头子缩头缩脑
偎着小煤炉子取暖
他的儿子下班回家
顺路试得四只鸭梨
以衣指奉其父
父得梨大喜
当即啃了半只
随后就披衣戴帽
拿着一只小碗冲出门外
在风雪交加中不见了人影
他的儿子只听到大门咣啷一声响
追已无及
约一小时
老头子拖着小碗回来了
原来他是要吃榅桲拌梨丝
从前酒席一上来就是四干四鲜四蜜饯
榅桲鸭梨是现成的
饭后一盘榅桲拌梨丝别有风味
这老头子吃剩半个梨
突然想起此味
乃不惜于风雪之中奔走一小时
这就是馋
人之最馋的时候
是在想吃一样东西而又不可得的那段期间
希腊神话中之坦塔勒期水深极饿而不得饮
果实当前而不得食
饿火中烧
痛苦万状
他的感觉不是馋
是求生不成
求死不得
馋没有这样的严重
人之犯馋
是在饱暖之余
眼看着回想起或是谈论到某一美味
喉头像是有馋虫搔抓作痒
只好干咽唾沫
一旦得罪所愿
恣情享受
浑身通泰
对于家乡风味总是念念不忘
其实千里莼羹
末下盐豉
也不见得像传说的那样迷人
我曾吃享北京羊头肉的风味
想了七 八年
胜利还乡之后
一个冬夜
听得深巷卖羊头肉小贩的吆喝声
立即从被窝里爬出来
把小贩唤进门洞
我坐在懒椅上
看着他于暗淡的油灯照明之下
抽出一把雪亮的薄刀
横着刀刃片羊脸子片得飞薄
然后取出一只蒙着纱布的羊角
撒上一些椒盐
我托着一盘羊头肉重复钻进被窝
在枕上一片一片的羊头肉放进嘴里
不知不觉的进入了睡乡
十分满足的解了馋瘾
但是老实讲
滋味虽好
总不及在痴想时所想象的
像我小时候早晨跟我哥哥步行到大鹁鸽市陶氏学堂上学
校门口有个小吃摊
贩切下一片片的东西放在碟子上
撒上红糖汁
玫瑰木樨
淡紫色
样子实在令人馋涎欲滴
走近看知道是糯米藕
一问价钱要四个铜板
而我们早点费
每天只有两个铜板
我们当下决定饿一天
明天就可以一尝异味
所付代价太大
所以也不能常吃
糯米藕一直在我心中留下了不可磨灭的印象
后来成家立业
想吃糯米藕不费吹灰之力
餐馆里有时也有供应
不过浅尝辄止
不复有当年之馋
馋与阶级无关
豪富人家日食万钱
犹云无下箸处
是因为他这种所谓饮食之人放纵过度
连馋的本能和机会都被剥夺了
他不是不馋
也不是太馋
他麻木了
所以他就要千方百计的在食物方面寻求新的材料
新的刺激
我有一位朋友
湖南桂东县人
他那偏僻小县却因乳猪而著名
他告我说
每年某巨公派人前去采购乳猪
搭飞机运走
充实他的后厨
讨乳猪何必无知
何必远求
我还记得有人制寿筵
刻有专程献烤方者
悬齿于见方的细皮嫩肉的猪臀
一整块用铁钩挂在架上
以炭火繁制
时而无火
时而文火
烤数小时而皮焦肉熟
上桌时先是一盘脆皮
随后是大薄片的白肉
其味绝美
与广东的烤猪与北平的炉肉风味不同
使得一桌的珍馐相形见绌
可见天下之口有同事普通的一块上好的猪肉
若处理得法
即快朵颐
像世说新语里的王武子家的蒸豚
乃是以人乳喂养的
实在觉得多此一举
怪不得魏武为忠席而去
人是肉食动物
不必等到七十者可以食肉矣
平素有一些肉类佐餐
也就可以满足了
北平人馋
可是也没听说与谁争个馋死
或是为了馋而倾家荡产
大抵好吃的东西都有个季节
适时按节的享受一番会因自然调节而不逾矩
开春吃春饼
随后黄花鱼上市
紧接着大头鱼也来了
恰巧这时候后院花椒树发芽
正好掐下来烹鱼
鱼季过后
青阁当令
紫藤花开吃藤萝饼
玫瑰花开吃玫瑰饼
还有枣泥大花糕
到了夏季
老鸡头才上河油
紧接着是菱角
莲蓬藕
豌豆糕
驴打滚
爱窝窝一起出现
席上常见水晶肘
坊间唱麦
烧羊肉
这时候嫩黄瓜
新蒜头应时而至
秋风一起
先闻到糖炒栗子的气味
然后就是烤涮羊肉
还有七尖八团的大螃蟹
小孩小孩你别馋
过了腊八就是年
过年前后食物的丰盛就更不必细说了
一年四季的馋
周而复始的吃馋非罪反而是胃口好健康的现象
比食而不知其味要好得多
岁月是一场盛宴
百味纷呈
贪图口腹之欲的人眼里只有碗盘叮当
真正懂馋的人
却在寻常菜书里嚼出山河滋味
对生活的热爱
可能就是你闻着香气流出口水的模样
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我是潮羽
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