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为什么豆类食品有益健康
作者 易名
大豆是我国的传统食物
大豆富含蛋白质占百分之四十点四
而且所含人类必需的氨基酸生物价值也高
接近于牛肉
大豆中脂肪含量也高
占百分之十八
其中百分之八十以上为不饱和脂肪酸
还含有维持身体健康不可少的亚油酸和延缓机体老化的维生素e以及预防动脉硬化的卵磷脂
大豆蛋白与动物蛋白不一样
不含胆固醇
而有豆固醇
有降低血清胆固醇
防止脑溢血和动脉硬化的作用
因此
豆类食品深受人们的青睐
另外还有别有风味的豆腐
豆腐干
腐竹等
被人们称为植物肉
特别要说的是豆浆
它是预防成人肥胖的饮料
豆浆与牛奶相比
除含有牛奶的全部成分外
不饱和脂肪酸
钾 维生素a
维生素b族
烟酸的含量均高于牛奶