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啊
走出家庭膳食习惯的误区
高脂肪
高热量
高蛋白
讲究饮食色香味俱全的今天
人们吃东西越来越注重口味
高脂肪的动物性食物摄入过多
而高纤维的植物性食物摄入减少
因营养过剩而导致的肥胖病
心血管疾病
糖尿病
恶性肿瘤等慢性疾病摄始更多多的纠缠着现代人
物区一
长期食用单一食物
从营养学角度来看
食物一般可以分为以下五类
一
谷类及薯类
二
动物性食物
三
豆类及其制品
三
蔬菜水果类
五
纯热能食物
每类食物为机体提供的营养是不同的
而且没有一种食物能够给我们提供身体所需的全部营养
长期只吃单一品种的食物
对于营养素的摄取是不利的
长此以往
会造成机体某类营养物质的缺乏
导致营养不良
由于每类食物为机体提供的营养素不同
所以在每日膳食中要注意食物的搭配
最好每样食物都吃一点
这样才有利于营养的均衡
误区二
主食可以少吃或者不吃
主食主要是指粮食
包括米 面 杂粮
薯类等
主食的主要成分是碳水化合物
也就是糖
俗话说
人是铁
饭是钢
如今越来越多的都市人却对米面等主食敬而远之
饭越吃越少
源于人们对膳食结构有误解
不是食物多样
谷类为主
具体说
一个成年人每日粮食的摄入量以四百克左右为宜
最少不能低于三百克
人体每天需要的热量是随需要决定的
必须摄取热量的来源是蛋白质
糖类和脂肪
而主食是糖类的主要来源
不吃主食
热量就会从蛋白质和脂肪中转化
会导致其他食物物必然增多
造成膳食中某种营养素过少
而其他营养素过多
这样的饮食是一种失衡的饮食
长此以往
人体的蛋白质就会缺乏
就会造成人体的营养不良
谷类食物除为人体提供能量外
还是b族维生素的主要来源
如果平时主食吃的过少
甚至不吃
就会导致维生素b一缺乏
一个成年人每日粮食的摄入量以四百克左右为宜
最少不能低于三百克
米饭 小米粥
绿豆粥
面食等应该成为日常主食
嗯 误区三
食物越精细越好
现在人们的生活水平提高了
精米
精面成了饭桌的主食
却很少吃粗粮
其实这样做是不科学的
因为b族维生素
无机盐
膳食纤维等大都存在于种子的外壳及胚芽内
大米
小麦经过深加工
口感虽然好了
但营养素却损失了很多
米面加工的越精精细
出粉率越低
谷粒中的无机盐及b族维生素损失的越多
长期食用精细食物会造成b族维生素的缺乏
尤其是维生素b一的缺乏粪
常吃精细食物形成的粪便量太少
不能按时刺激肠胃运动
粪便在结肠内停留时间延长
其水分被过度吸收
则容易产生便秘
人只有吃浸含一定量的纤维追溯食物时
才能刺激胃肠运动
增加粪便容积而引起排便
所以
人们在选购食物时
应选购一些五谷杂粮
误区四
罕见豆制品的身影
很多人认为鸡鸭鱼肉才是荤菜
忽视了大豆蛋白的营养价值
其实动物蛋白和大豆蛋白是可以互补的
蛋白质是组成人体细胞组织的十分重要的物质
人体的代谢活动
生理功能
抗病能力
酸碱度调节
体液平衡以及遗传信息传递等均同蛋白质密切相关
而黄豆和豆制品也是用优质蛋白质
除蛋氨酸较少外
其余均较多
特别是赖氨酸含量较高
从这个意义上讲
大豆是人们日常饮食中不可或缺的食品
豆制品除了富含优质蛋白质外
突出的特点就是蕴藏有一种称为异黄酮的特殊物质
它在人体保健中发挥重要作用
享有健康卫士的称号
更年期女性多吃豆类
是最好的雌激素替代疗法
能够帮助顺利度过更年期
特别要注意
一般的豆类食品一定要彻底煮熟
烧透
否则会影响消化吸收
还会有不适的感觉等
误区五
微量元素不是必须的
微量元素在人体内含量虽低
但各有其重要的生理功能
并且不能相互替代
是人体内不可缺少的物质
人体必须微量元素共八种
包括碘 锌 硒
铜素
铬 钴 铁
由于微量元素在人体内不能合成
只能从外界摄取
一旦缺乏
便会引起相应的缺乏症
影响人体健康和正常的生长发育
而对症食用含有微量元素的食物则有利于健康
微量元素的补充应尽量从天然食物中摄取
例如动物内脏
血 瘦肘 红糖
蛋黄均含有丰富的铁
海带 紫菜 鲜鱼
旱干 干贝 干菜
海参
海蜇等海产品含有丰富的碘
各种食品含微量元素多少不同
为预防微量元素缺乏
应吃多种食物做成的混合食物
不能偏食
挑食
误区六
奶制品可要可不要
在我国居民膳食中
普遍存在着钙的摄入量不足
而钙是人体必需的一种常量元素
它除了参与构成人体的骨骼和牙齿外
还参与多方面的生理活源
钙不足时会发生一系列疾病
奶类是优质蛋白质和钙的重要来源
奶类中的钙不仅含量高
而且吸收利用率也高
对促进儿童和青少少年的生长发育
防止中老年的骨质疏松有特殊的重要意义
奶类除不含纤维素外
几乎含有人体所需要的各种营养素
如蛋白质
脂肪
碳水化合物主要是乳糖
维生素和无机盐等
因此
牛奶被称为完美食品
对奶类制品中
从吸收利用率来说
牛奶与人奶最接近
其蛋白消化吸收率高达百分之九十八
钙吸收率高达百分之七十
而一般食品仅为百分之二十到百分之三十
牛奶每次食用应在二百五十克左右
以鲜奶
酸奶为好
牛吃全脂奶粉
乳酪等奶制品
知识链接
营养补充剂过量危害健康
营养补充剂并非摄入的越多越好
过量的蛋白质
维生素
氨基酸等都会使人体组织受损
会导致恶心
呕吐 腹泻
引起骨质疏松和不良心理变化
会摄入维生素量超过正常标准五到十倍
会导致肝
肾等疾病
对于市面上五花八门的营养补充剂
您在选购的时候要睁大慧眼
对其性能
功能尤需了解清楚
一定要按说明书或遵照医嘱服用
千万不可选用过烂
用的过量
服用营养补充剂时也别忘了加上膳食中的营养量
两者相加不超过最大限量
才符合科学的养生之道
没的没有专家温馨提示
尽量选择自燃的食物
粗粮以及富含不饱和脂肪酸的食物
有利于减轻心脑血管系统的负担
促进胆固醇转化为胆酸
防止胆固醇在血管壁上沉积
从而达到防治心脑血管病发生的作用
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