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第七百四十九章
五龙羹
瑞仪 定神后
李逸就开始安排起了工作
好 师傅啊
李逸冲郝利宝示意
高汤都在这个保鲜柜里
汤品制作呢
就交给你了
具体需要什么
我待会儿做的时候跟你说
好
好利宝答应的痛快
要什么汤你说一声就行
待会儿啊
我先洗点清汤出来备用
李逸也应声点头
辛苦了
洗大概十斤就够了
不够随时再洗
见他们一说一应
后方几个徒弟看像李逸的眼神都变得有些奇怪
像是在看个傻子
这小子还真指挥上了
他到底知不知道郝师傅的身份呢
国宾馆的行政总厨
在整个行业里
有几个人真敢拿他当二厨用
这小子还真像模像样的给郝师傅交代起工作了
他怎么敢的呀
然而
李逸在给好利宝安排完工作后
就回身看向了后方几个徒弟
三藏
李逸冲大徒弟陆远山问
烧焖炖会居都会吧
听到他的问题
陆远山一愣
下意识的看脸好丽宝
但好丽宝却面色平静
丝毫没有开口的意思
于是陆远山就老老实实的点头回答
会
好
李逸笑道
那玉制龙筋
金陵抱斧
琉璃龙骨就交给你做了
陆远山闻言顿时一惊
这三道菜都是师傅昨天晚上给他们描述过的菜
被师傅说的天上有地下无
但是却没有想到李逸直接就把这几道菜交给他来做了
我不会啊
他下意识的说了句
没事儿
很简单的
李逸指了下砂锅
笑道
就按红烧干鲍的做法做就可以了
就是把干鲍换成其他材料
把鲍汁换成高汤就可以了
听他这么说
陆远山顿时就放心了不少
李逸说的这几道菜他不会做
但红烧干鲍他还是会做的
这时郝利宝才开口说道
原材料都已经帮你处理好了
就是烧一下而已
还不会做吗
听到他开口
陆远山也不再多说了
当即点头
知道了师傅
随即李逸就转向了二徒弟问
金龙线符
乌龙吐珠都是郝师傅的拿手菜
你应该会做吧
这个问题很好回答
二徒弟马上应声
会 师傅教过
那就好
李逸当即吩咐
这两道菜交给你做
五藏
盘龙菜和五龙羹你做
听到李逸甩过来两道菜
三徒弟顿时瞪大了眼睛
赶忙说道
这里的菜我不会啊
没事儿 我教
李逸逸说着就从冷藏柜里取出了昨天做好的卷切
示意
这就是盘龙菜的原料
你负责切片摆盘上锅蒸熟就可以了
出锅以后再用胡萝卜雕个龙头龙爪
勾一层玻璃芡就可以了
三徒弟闻言心中略松
但随即就赶忙问
那
那五龙羹啊
潘龙菜他昨晚听师傅提起过
但五龙羹他就听都没听说过了
五龙羹也简单呀
李毅卷了卷袖子
示意
你跟我来拿材料
我做一遍你就知道怎么做了
水台也来
说着他就回身向储藏室走去了
三徒弟迟疑了下
看向了好丽宝
去啊
愣着干嘛
好丽宝瞪了他一眼
随即冲负责水台的徒孙招呼
小马 去吧
见状
小马赶紧和三徒弟一起跟了上去
没一会儿就各自端了个塑料筐出来了
李逸也端着个小筐
筐中一条条鳝鱼扭动着身躯
活力满满
水台
把那两条鱼和鹧鸪杀了
五藏你过来看
李逸说着
就把小筐放在了头灶旁的案台上
哦
三徒弟看脸
小马筐中活蹦乱跳的鲤鱼以及同样扭动着身躯的鳗鱼就端着筐来到了李逸身旁
他的筐中放着几只发好的海参
肥嘟嘟胖墩墩
Qq 弹弹
看上去手感很好的样子
把海参放下
他忍不住好奇问
这五种就是五龙了吗
对
李逸将鳝鱼倒进了锅里
盖上了锅盖开了火
随口解释
五龙就是土龙
金龙 乌龙
子龙和飞龙五种
土龙呢
就是豆齿曼
粤省湾省那边都叫它土龙
主要是吃肉
所以取它的肉就可以了
金龙呢
就是鲤鱼
这个应该都知道的吧
取鱼籽就可以了
乌龙是海参
这也不用多说
取海参皮
子龙就是鳝鱼
取自子龙脱袍这道菜
这是一道传统的湘菜
就是溜炒鳝丝
鳝鱼在加工的时候要破鱼屁骨
去头脱皮
就像是古代武将脱袍
所以就叫它子龙了
这里的鳝鱼呢
需要火煮
要取他腹中的鳝鱼血
山萸血可是大补之物
可以祛风活血壮阳
但是煮的时候一定要控制好火候
不能煮的太过
不然血煮的太过就不好取了
说着
他就往锅盖上反扣了一个不锈钢盆
再压了半盆清水
才叮嘱
煮鳝鱼的时候要保持七成的水温
低温慢煮一个小时
期间呢
不能让水开
不能开盖
得全程盯着
这一点你记着
闻言
三徒弟赶忙点了点头
听李逸交代了这一番
他已经确定李逸有点东西了
他就是乡省人
子龙脱袍这道菜他也会做
但这道菜基本上没走出过乡省
外地人都没怎么听说过
李逸居然知道
而且取善于写家的这招他也会
但他一直以为是自己的绝活
可李逸居然也知道
这时候他才有点明白师傅昨天晚上提起的那种感觉了
人家明明什么都没说
不知不觉间就已经让你知道人家的厉害了
飞龙就是花尾珍姬
但现在是保护动物
不能吃
所以呢
就用鹧鸪代替了
李逸看脸水岸那边忙活着杀鹧鸪的小马
一边解释
飞龙式曲骨炖汤两个小时
再烩入其他的几种皮肉血籽
用葱姜去腥
出锅呢
加少许的胡椒粉就可以了
会了吗
会了
三徒弟点了点头
信心满满
这道菜交给我就可以了
这道菜的难点在于善于取血
你应该没问题吧
李逸又多问了句
没问题
三徒弟换上了香省口音
笑道
我就是香省人
子龙脱袍我会做的
听他这么说
李逸顿时就放心了
好
那就辛苦你了
见他们沟通完
郝立宝才上前来冲三徒弟交代
好好做
李师傅这是教你一道看家菜
还不谢谢人家
谢谢李师傅
三徒弟老实的道了声谢
无论如何
人家手把手交了一道菜给自己
这声谢也是该道的
见状
郝丽宝才满意的看向了李逸
有些好奇的问道
李师傅
你说主页上有九道龙菜
这已经有七道了
剩下两道是什么了
李逸擦了擦手
笑道
暴龙须河
沧海龙珠